广州部分畜禽肉的激素及抗生素残留状况分析

目的了解近年广州畜禽肉及内脏药物残留状况。方法2006～2008年对肉菜市场、连锁超市、餐饮业、副食品批发及零售店采集的485份样品进行己烯雌酚,丙酸睾酮、盐酸克伦特罗等激素及抗生素残留检测。结果畜禽肉中检出违禁激素己烯雌酚、盐酸克伦特罗和残留丙酸睾酮,样品总合格率为82.35%;抗生素残留主要为四环素和土霉素,总合格率为75.71%,内脏为严重,超标均值为限量值的十几到几十倍,另外仍有数份样品检出违禁药氯霉素。结论激素类兽药残留问题不容忽视。四环素、土霉素在动物性食品的残留比较普遍。应加强畜禽养殖业的产品从源头到销售各个环节的兽药残留、饲料添加剂使用的监管和检测,执行绿色养殖行业产品标准及规范,完善整套食品安全体系,确保动物源性食品的安全性。