鄂伦春族烹饪兽肉的工具及方法

本文利用鄂伦春族的民族学材料，对其古老的烹饪兽肉的工具及其方法进行了分类、归纳和初步研究。特别是对鲜为人知的古老而独特的蒸肉法，辟为专章进行评介，从而使我们对鄂伦春族古老的肉食方法有一个比较全面的认识。

兽肉中硝基呋喃类残留物的检测方法

目的探讨直接测定兽肉中硝基呋喃类药物残留的方法。方法直接用酶联免疫吸附试验(ELISA)检测兽肉中硝基呋喃类中的呋喃西林代谢物氨基脲(SEM),以反映药物的残留情况。结果方法回收率在81.0%～90.0%之间,相对标准偏差为13.2%;该方法与高效液相色谱法比较,结果差异无统计学意义(P>0.05)。结论用ELISA法直接测定兽肉中呋喃西林代谢物SEM具有准确、简单和快速的优点。