京津冀协同发展背景下“冀菜进京”供应链体系优化研究

在京津冀协同发展的战略背景下,对河北省供应北京市场的蔬菜供应链体系进行研究具有重要意义.文章指出,"冀菜进京"的供应链体系优化应该从以下几方面着手:大力发展与北京的"农超对接"、"农校对接"以及"农企对接";积极引入"订单农业"运行机制;充分发挥电子信息平台的作用,促进产销信息有效对接;推进河北省蔬菜的供给侧改革,满足北京市场不断升级的消费需求等.

冀菜之直隶官府菜菜品的研究

直隶官府菜来自于民间,形成于官府,升华在宫廷,荟萃在官府。他出品精致大气,形象逼真,彰显官府贵族气派;有的菜品甚至霸气十足,富丽堂皇,务求质精,大有宁尝直隶官府菜一口,不吃家常菜一盘的食欲效果。

冀菜08展新姿，直隶官府菜入京仪式盛典举行

2008年1月9日上午10时30分，在保定市直隶总督署举行了一场盛大的餐饮文化盛事——直隶官府菜套汤进京启程仪式。

基于功能翻译理论的冀菜菜单英译

冀菜已成为中国饮食文化中不可或缺的一部分。随着对外交流的不断加强，饮食文化的翻译地位El渐重要。本文基于功能翻译理论总结了冀菜菜单英译的现状，并试图用异化翻译方法探究冀菜菜单英译策略。

冀菜的开发与推广

冀菜是河北饮食文化的代表。开发和推广冀菜．弘扬河北饮食文化，培育冀菜菜系的重要举措，是推进我省文化大省建设的重要方面。作为一名饮食文化教育工作者．我想就冀菜的开发和推广．谈谈自己的几点想法。

话说中国菜系(二十三) 江湖侠女之冀菜

自古以来,河北人尚武好义,游侠驰骋,“燕赵多慷慨悲歌之士”,世有定论,“风萧萧兮易水寒,壮士一去兮不复还”的千古绝唱把燕赵侠客的伟岸形象定格在历史的记忆中。大侠们大块吃肉, 大碗喝酒,大刀除奸,大开大合,大处落圣,大气磅礴,大义凛然, 这种侠者风范大大影响了一代又一代燕赵儿女。抗战时期,冀中平原青纱帐里、地下通道中游击健儿神出鬼没,他们用大手笔续写了燕赵壮士豪情万丈的新篇章。毫无疑问,燕赵儿女的侠骨柔情是靠这一方水土滋养出来的,所以权且把冀菜比作江湖侠女,借此表述一个书生的敬意。

冀菜——华北平原上一匹奔驰的骏马

鲁迅先生曾说：“不在沉默中爆发，就在沉默中灭亡。”冀菜再也耐不住寂寞．再也不想如此沉默下去了。在2006年举行的中国第二届餐饮博览会上，冀菜成为公认的黑马，一举摘得了20余个奖项。随后在2006年11月21日上午．河北省商务厅，省烹饪协会，在石家庄河北宾馆召开了2006冀菜饮食文化展演大赛调度会。会议的宗旨为“弘扬燕赵美食文化，培育冀菜菜系”。

传承中实现创新 大力弘扬冀菜文化

2007年11月19日—20日，由河北省烹饪协会、饭店协会主办的“首届河北烹饪名厨献艺大赛”在石家庄冀菜会馆中京大酒店举行，旨在展示河北的名点名菜，弘扬冀菜饮食文化，进一步提升冀菜的知名度。本次大赛共有300余名厨师参加，参赛的选手都是工龄至少在7年以上、经验丰富的名师、大师，其中包括10名中国烹饪名师、大师，有三分之二是在职的厨师长、总厨或主管经理，参赛作品达到了1000多道菜肴。下面就为大家介绍几款获得金奖的冀菜佳肴。

冀菜:实现与京、津的精彩对接

在以往提到的菜系当中．无论是川、鲁、苏、粤还是其它地方菜系，它们之间的关系简单明了．川菜的发祥地就在四川，粤菜在广东．泾渭分明且互不相碍．至于现在出现的各大莱系之间的相互借鉴．相互交融则又另当别论。但在提到冀菜时．我们却发现了一个非常有趣的现象冀菜（也就是河北菜）．本植根于河北的广袤大地．但在它的影响范围内，却又异军突起了京、津两大菜系．而且大有盖过冀菜之势．这又是为什么呢？

探寻冀菜的历史发展脉络

冀菜是具有河北风味特色的中国地方菜，是燕赵饮食文化的精髓。它从远古走来，融入时代气息，不断走向繁荣。

冀菜：没有在沉默中消亡，却已在沉默中爆发

论流派特色，冀菜很难用三两句行话概括清楚，用一个非行话的话来形容，它很“讲究”。它讲究用料，讲究刀工，讲究烹技，讲究味感，讲究色泽，讲究器皿……无论是以承德为代表的塞夕卜宫廷菜，还是以保定为代表的直隶官府菜、冀中南菜，以及以唐山为代表的冀东沿海菜，怎一个“讲究”了得。河北环抱京津，北有避暑山庄，南有直隶官府，当年皇帝来此避暑和巡幸，官员在此穿行，加之南来北往的富商巨贾在此云集，这冀菜不讲究行么？但是，正如数百年的都城北京都难以有排位靠前的菜系一样，处于京都拱卫之地的河北也汇聚天下美味去了，

冀菜2008展新姿

2008年1月9日上午10时30分，在保定市直隶总督署举行了一场盛大的餐饮文化盛事——直隶官府菜套汤进京启程仪式。参加本次仪式的有中国饭店协会韩明会长、河北省饭店协会周俊娟会长、河北省商务厅刘冬青处长、保定市政府葛荣亚秘书长．保定市文物局崔玉林局长、保定市餐饮协会沈泮林会长．保定会馆董事长梁连起及直隶官府菜研究会、保定会馆民俗文化研究会的知名餐饮老前辈专家学者共同参加了本次盛会。

高俊宏：孜孜以求，推动冀菜发展

刚接到采访任务的时候，就听说高俊宏是个大忙人，这一个半小时的电话采访也是好不容易挤出来的。按照约定时间打通了电话，那头传来高俊宏爽朗的声音。果然是山东汉子，大气，痛快。可是在采访过程中，你又会感受到他的心思是多么的缜密，无论是在苦心学艺打基础的时候，还是在传道授业为人师表时，他都是付出了耐心、恒心、细心和真心。也许，这就是他的成功之道吧。

冀菜当其时

物华天宝 三大流派 河北西倚太行，东临渤海，环抱京津，腹地为华北大平原，地形地貌丰富多彩，物产物种千姿百态，为餐饮业提供了得天独厚的发展条件。冀菜经历了孕育、萌芽、形成、发展、兴盛等阶段，不断走向繁荣。河北浩瀚的历史文化也为冀菜注入了广博的文化内涵。冀菜烹调技法全面，注重味、型、器，擅长芡、浆、汤，口味鲜咸香醇，厚重悠香。

河北省预制菜产业现状及发展对策

随着我国人民生活习惯的改变,预制菜成为人们日常饮食消费的一个重要组成部分,并逐渐发展为一个新兴的产业,具有巨大的发展潜力。河北省为我国蔬菜的重点生产、加工及输出省份之一,具有先天的预制菜产业发展优势。但是预制菜作为新兴产业,国家及地方政策对其缺乏约束而导致粗放发展,进而产生一系列的问题。围绕河北省预制菜发展现状,对生产加工、政府政策等进行调研,并提出发展对策。对推进河北省预制菜产业健康、可持续发展,以及打造“冀菜”预制菜特色品牌具有重要意义。

本月关注

中国烹协举行餐饮老字号企业联谊会;中国烹协与央视联合推出美食大赛贺岁;冀菜饮食文化展演大赛落幕;首届驻华外交官烹饪大赛落幕;首届中国（沙县）小吃文化节圆满结束……

活动·展会

首届乡土美食节启动；冀菜饮食文化展演大赛落幕；野生北极虾厨师长研讨会北京举行；第四届中国国际饭店业博览会4月举办。