如何识别内脏食品的好坏

内脏类食品因营养丰富,含水较多,常易繁殖细菌而引起腐败变质。有的畜、禽因病疫致死,其内脏亦会发生病理变化;有的畜、禽误食农药或毒物,聚留于内脏,更会造成对人体的危害。所以,在食用之前应当注意识别。

南宁市畜禽内脏食品及牛奶污染物监测分析

目的了解广西南宁市市售的畜禽内脏组织中抗生素、激素、重金属残留及其病理变化情况。方法随机抽取南宁市场上销售的鸡、鸭、猪肝,生鲜牛奶;应用酶免疫吸附法检测激素,应用氢化物原子荧光光度法检测砷含量,应用双硫腙分光光度计法检测铅含量,应用石墨炉原子吸收光谱法检测镉含量,应用苏木素-伊红染色法做组织病理切片,在显微镜下观察病理改变。结果从8个市场共收集样品371份。其中33份鸡肝、35份鸭肝、34份猪肝样品的铅检出率分别为72.72%,85.00%,73.53%;31份鸡肝和30份鸭肝样品的镉检出率均为100%;33份鸡肝、34份鸭肝和27份猪肝样品的砷检出率分别为93.34%,11.76%和33.33%;33份鸡肝样品中27份砷检测值超标,超标率为81.82%。70份鲜牛奶样品有4份检出速效氯霉素,检出率为5.72%。28份鸡肝、20份鸭肝样品全部检出乙烯雌酚。结论南宁市的畜禽食品污染严重,存在安全隐患。