维生素E对动脉粥样硬化兔动脉肌球蛋白轻链激酶活性及内膜通透性的影响

目的 :探讨维生素 E(Vit E)对动脉粥样硬化兔动脉肌球蛋白轻链激酶 (ML CK)活性及内膜通透性变化的影响。方法 :复制兔动脉粥样硬化模型 ,用γ 32 P掺入法检测动脉 ML CK活性 ,免疫荧光检测内膜通透性 ,同时用苏木精伊红 (HE)染色观察动脉壁的形态结构。结果 :在喂饲胆固醇膳食 4周的动物组 ,动脉 ML CK活性与正常对照组比较显著升高 (P<0 .0 5 ) ;但在喂饲胆固醇膳食 12周或同时添加 Vit E后 ,动脉 ML CK活性与正常对照组比较升高不明显 (P>0 .0 5 )。荧光显微镜下观察显示 ,兔动脉内膜通透性在喂饲胆固醇膳食后 4周有所增加 ,12周后显著增加 ;12周组膳食中同时加 Vit E后 ,通透性有所下降。结论 :在动脉粥样硬化早期 ,内膜屏障完整性的改变可能与 ML CK活性增强有关 ,Vit E可能是降低动脉内膜 ML CK活性的因素 ,并能降低动脉粥样硬化模型兔动脉内膜通透性。

HPTS结合Nisin对枯草杆菌芽孢的杀灭机理

为了探究高压热杀菌技术(high-pressure thermal sterilization,HPTS)结合不同质量浓度乳酸链球菌素(Nisin)对枯草杆菌芽孢的杀灭效果和作用机理,采用平板计数法、紫外分光光度法、流式细胞术及傅里叶变换衰减全反射红外光谱法(ATR-FTIR)对处理后芽孢的存活率、核酸类物质泄漏量、内膜通透性及芽孢成分变化进行了研究。结果表明:HPTS结合Nisin后的杀灭效果高于单独的HPTS处理,在550 MPa、75℃结合500 mg/L Nisin条件下处理20 min后芽孢存活率下降了6.30;芽孢内膜通透性和内膜损伤增大,内容物泄漏量增加,芽孢核酸、肽聚糖、细胞壁等发生变化。HPTS结合Nisin处理可有效破坏芽孢内膜的水分子通透屏障,改变芽孢膜脂质、核酸、多糖结构,降低芽孢的抗性,影响芽孢的代谢进而灭活芽孢。为HPTS结合Nisin灭活枯草杆菌芽孢提供了理论基础,并促进了HPTS在食品加工中的应用。

防止高血压成冠心病元凶

高血压已被医学界认定为易患冠心病的元凶之一。研究表明,70%的高血压患者,都会不同程度的患上冠心病。其原因是高血压通过影响内皮及平滑肌细胞内膜通透性而使动脉壁发生改变,使管壁增厚,管腔狭窄。当冠状动脉的管腔狭窄超过75%时,临床上就会发生心绞痛,并最终可导致心肌梗死甚至猝死。