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内部多孔性食品的热导率模型与预测
被引量:
1
1
作者
赵学伟
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第8期292-297,共6页
了解食品的热导率是进行加工过程模拟和产品质量控制的基础;综述了食品的组分构成、温度、水分含量、结构对内部多孔性食品热导率的影响及其模型表示,其中对结构模型作了重点论述;介绍了非冻结和冻结多孔性食品的热导率预测方法;最后对...
了解食品的热导率是进行加工过程模拟和产品质量控制的基础;综述了食品的组分构成、温度、水分含量、结构对内部多孔性食品热导率的影响及其模型表示,其中对结构模型作了重点论述;介绍了非冻结和冻结多孔性食品的热导率预测方法;最后对今后的研究方向作了展望。
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关键词
内部多孔性食品
热导率
模型
预测
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职称材料
题名
内部多孔性食品的热导率模型与预测
被引量:
1
1
作者
赵学伟
机构
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第8期292-297,共6页
文摘
了解食品的热导率是进行加工过程模拟和产品质量控制的基础;综述了食品的组分构成、温度、水分含量、结构对内部多孔性食品热导率的影响及其模型表示,其中对结构模型作了重点论述;介绍了非冻结和冻结多孔性食品的热导率预测方法;最后对今后的研究方向作了展望。
关键词
内部多孔性食品
热导率
模型
预测
Keywords
internal porous food
thermal conductivity
model
prediction
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
内部多孔性食品的热导率模型与预测
赵学伟
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008
1
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