内酯类物质在食品中的贡献及形成机制

随着人们生活水平的提高,人们对饮食的重视程度也越来越高。食品中的内酯类物质主要包含γ-内酯、δ-内酯等,此类物质对食品的风味形成有较为重要的调节作用,能使食品呈现奶香、麦香、果香等。因此,研究食品中内酯类物质的风味贡献及形成机制具有重要意义。本次研究综述了食品中常见的内酯类物质,进一步对其主要成分和甜香气贡献展开分析,总结了对食品风味贡献较大的内酯类物质的形成机制,并对当前研究中存在的问题和未来研究方向进行归纳与展望,为全面认识食品中内酯类风味化合物及其形成,改善食品风味并提高食品品质,实现食品产业转型和升级提供参考。

阿托伐他汀对冠心病患者内酯类物质及肾功能的影响

目的：观察阿托伐他汀对冠心病患者内酯类物质及肾功能的影响。方法选取济南市长清区人民医院心内科住院的88例冠心病患者为研究对象，按抽签法随机分为两组。两组均给予利尿剂、β受体阻滞剂、血管紧张素转化酶抑制剂等常规药物治疗，观察组在此基础上加服阿托伐他汀20mg ·1次· d－1，疗程1 a。于治疗前和治疗1a末测定比较两组尿蛋白、血肌酐、肾小球滤过率、β2‐微球蛋白、血浆胱抑素水平。采用美国纽约心脏病学会分级方法评估两组心功能改善情况。结果治疗前两组间尿蛋白、血肌酐、肾小球过滤率、β2‐微球蛋白、血浆胱抑素比较无统计学意义（P＞0．05）；治疗后两组间除β2‐微球蛋白比较无统计学意义（P＞0．05），尿蛋白、血肌酐、肾小球滤过率、血浆胱抑素差异均有统计学意义（P＜0．05）；两组内治疗前后比较，除β2‐微球蛋白无显著差异性（P＞0．05），尿蛋白、血肌酐、肾小球滤过率、血浆胱抑素均有统计学意义（P＜0．05）。治疗1a末，观察组心功能改善总有效率90．91％，对照组为72．73％，两组比较差异有显著性（P＜0．05）。结论阿托伐他汀可以提高和改善冠心病患者的心肾功能，提高患者的生存质量。

内酯类化合物为原料合成1,2,4-三唑席夫碱

目的 以内脂类化合物为原料合成1,2,4-三唑席夫碱。方法 用等摩尔的内酯类物质(葡萄糖酸内酯,香豆素)与对称二氨基硫脲在吡啶溶液中回流反应,合成3-取代-4-氨基-5-巯基-1,2,4-三唑,再用3-取代-4-氨基-5-巯基-1,2,4-三唑与芳香酮在弱酸性乙醇溶液中反应,合成了3-(2′-邻羟基苯基)-乙烯基-4-苯乙酮腙-5-巯基-1,2,4-三唑化合物,并对其结构进行了表征和分析。结果 用质谱仪检测,初步判定合成目标产物。结论本方法操作简便,利于大工业生产。

Avermectins产生菌的最佳培养条件

Avermectin是目前最有效的抗动物体内、外及植物体表寄生虫的抗生素 ,为十六元大环内酯类物质。由链霉菌Streptomycesavermitilis产生 ,为胞内产物。本研究avermectins产生菌的最佳培养条件 ,较适培养基配方的选择。以野生型PA - 12 80 4为出发菌 ,选择最佳碳源———小麦粉及最佳氮源———黄豆粉 ,设计发酵单位较高的培养基LE ,测得最佳发酵时间为 96h ,发酵培养基最佳初始 pH值为 7.4等进行了研究 ,以便对该产生菌的开发提供依据。

好氧颗粒污泥形成过程中群感效应的作用研究

通过观察污泥颗粒化过程中胞外聚合物和水解氨基酸的变化情况,同时监测在好氧颗粒污泥形成过程中不同种类酰化高丝氨酸内酯类化合物(AHLs)在AGS形成过程的变化规律,协同研究群感效应对胞外聚合物产生的影响,进而揭示颗粒化过程中污泥变化特征.结果表明,絮状污泥颗粒化过程中,AGS最终平均粒径约为150μm,胞外聚合物中蛋白质增幅较大且以紧密结合型胞外聚合物及Pellet层胞外聚合物增加为主.污泥胞外聚合物中芳香族类物质及酪氨酸蛋白物质的生成是AGS形成的物质基础;丙氨酸、甲硫氨酸等疏水性物质可促进AGS的生成并维持其稳定.在AGS形成过程中,群感效应整体呈现为加强趋势,其中C4-HSL呈现明显浓度下降趋势,C6-HSL,3OC6-HSL及C8-HSL与胞外聚合物,蛋白质及多糖均呈现正相关趋势,其中C6-HSL和C8-HSL与紧密结合型胞外聚合物中的蛋白质及多糖呈现极显著正相关.

辽东栎和蒙古栎心材挥发性成分分析

通过液液萃取-气相色谱-质谱联用法以法国产橡木(Quercus acutissima Caruth)为对照,对原产于我国的辽东栎(Quercus liaotungensis Koidz)和蒙古栎(Quercus mongolica Fisch)2种橡木树种心材的挥发性成分进行分析,鉴定出呋喃、挥发性酚、酚醛、内酯和其他5类组分,其中,国产辽东栎心材的挥发性成分在种类和含量上最高(88种、75113.03μg/kg),法国橡木次之(79种、70940.18μg/kg),国产蒙古栎心材最低(77种、52967.62μg/kg)。主成分分析和热图分析结果表明,辽东栎在愈创木酚及其衍生物、香草醛和丁香醛等成分上具有较高相关性,具有明显的花香、果香特征,表现出较好的应用潜力,因此可能作为传统橡木的替代资源。