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论新型再制腐乳的研制 被引量:7
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作者 鲁绯 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第1期87-88,共2页
通过对大豆食品开发的意义和腐乳行业发展的主要制约因素的分析,提出了新型再制腐乳的开发,对丰富大豆食品的种类、发挥大豆食品的营养和功能性具有积极的意义。
关键词 大豆食品 腐乳 再制腐乳
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