基于军人食物定量标准的海军官兵膳食调查

目的了解海军官兵的膳食情况。方法抽取观通站部队3个、雷达站部队3个、航空兵场站部队3个、水面舰艇部队3个、潜艇部队3个以及海军陆战队2个,涵盖海军各类型部队和南部、东部、北部各地区部队。通过逐日消耗登记表计算各调研单位2018年7月-12月间人均食物消耗量。结果通过比较各类食物实际人均消耗量与《军人食物定量》标准(GJB826B-2010)可以发现,各部队官兵普遍存在肉类和油类摄入超标,而主食、牛奶、豆类摄入不足的问题。结论目前海军官兵膳食情况尚存在诸多问题,饮食保障工作与建设世界一流海军要求还有差距。

我军步兵与通信兵部队营养健康现状调查——1.步兵部队膳食调查

目的了解南、北方步兵部队战士的膳食营养状况，为制定我军步兵部队新的食物定量标准提供科学依据。方法采用称量法，连续5d对南方桌部甲、乙连及北方桌部丙、丁连共245人进行膳食调查；同时进行24h生活观察。结果（1）平均每人每日的能量消耗为15．56kJ，属于重度～极重度体力劳动强度；（2）平均每人每日消耗的食物种类，南方步兵为27～34种；北方步兵为30～41种；（3）谷类、蔬菜、鱼虾的摄入量普遍不足；多数连队蛋类、豆类及制品的摄入量偏低，但油脂的摄入量偏高，平均超标18．6％；（4）热能81．5％来源于植物性食物，而摄入动物性蛋白质和大豆蛋白质之和占摄入蛋白质总量的46．8％，符合军标要求；（5）平均每人每日的能量摄入量达标；但南步乙连和北步丁连的蛋白质摄入偏低；（6）平均每人每日钙、维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸的摄入量明显低于军标。结论步兵部队目前能量和多数营养素的摄入量能达到军标要求，但钙、维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸等营养素摄入普遍不足，油脂的摄入量偏高，部分连队蛋白质摄入不足。建议增加动物内脏、蔬菜、水果及奶类的供给，适当限制脂肪摄入。

我军步兵与通信兵部队营养健康现状调查——2.通信部队膳食调查

目的了解南、北方通信部队膳食营养状况,为修订我军通信部队现行食物定量标准提供科学依据。方法采用连续5d称量法,调查驻南京、广州和驻北京、沈阳部分通信部队室外架线作业人员的膳食情况。结果南、北方通信兵伙食单位食物消耗的种类分别为62～84种和59～80种,其中均以谷类、蔬菜类为主,油脂类摄入量超过军标,蔬菜、豆类和奶制品摄入量偏少,钙、维生素A、维生素B1、维生素B2摄入量明显低于军标;每人每日摄入能量为14.2MJ,蛋白质102.1g,脂肪135.3g,碳水化合物456.1g;三大营养素产热比中,脂肪的产热量所占比例偏高。结论通信部队目前能量和多数营养素的摄入量能达到军标要求,但油脂的摄入量偏高,钙、维生素A、维生素B1、维生素B2摄入量偏低,蔬菜、豆类和奶制品摄入量偏少。

全训部队能量和蛋白质营养状况调查

目的观察全训部队在执行新的《军人食物定量》标准 1年多之后 ,食物供给情况及能量和蛋白质营养状况。方法选择某部 3个连队进行调查。膳食调查采用称量法和查帐法相结合的方式 ,能量消耗采用时间活动法 ,生化检测、体测量采用全军统一方法。结果 (1)受调查的 3个连队每人每日的能量消耗为 17.9～ 18.9MJ ,均为极重劳动强度 ;每人每日的能量摄入为16 .4～ 18.0MJ ,略低于能量消耗 ,但仍在正常范围内。在能量来源分布方面 ,蛋白质占总热量的11.2 %～ 14 .5 % ,基本符合军标要求 ;而脂肪占 31.5 %～ 4 4.1% ,明显高于军标 ;碳水化合物占4 4.7%～ 5 4.5 % ,则低于军标。 (2 )食物结构调查显示谷类、鱼类、蔬菜的摄入量低于军标 ,肉类则高于军标。每人每日蛋白质摄入量为 113.4～ 133.2g ,符合军标要求。 (3) 6 6名受检者的血清胆固醇高于正常值者占 16 .7% ,血清甘油三酯高于正常值者占 6 .1%。体重过重和肥胖人数占受检 135人的 10 .4 %。结论全训部队官兵的食物供应得到了较大的改善。能量和蛋白质营养状况基本良好 ,但食物结构仍欠合理 ,脂肪摄入量偏高 ,导致少数人血脂偏高 。

火箭军某部官兵膳食调查

目的了解火箭军部队的膳食营养状况,为制定合理的膳食结构和新的食物定量标准提供科学依据。方法选择火箭军某部165名官兵为调查对象,对该部伙食单位采用称量法进行连续4 d膳食调查,依据GJB 823B-2016《军人营养素供给量》和GJB 826B-2010《军人食物定量》进行膳食营养评价;采用生活观察法,计算代表性军人每日的能量消耗,确定劳动强度等级;通过问卷调查了解常见营养缺乏症状。结果(1)调研单位官兵平均每人每日的能量消耗量为3100 kcal(12.9 MJ),属于中度体力劳动强度。(2)粮食、禽肉、鱼虾类、牛奶、蔗糖、蔬菜、水果、食用菌(干)的摄入不足;植物油、禽蛋、畜肉及干菜类的摄入量偏高,植物油摄入量为军标的220.2%。(3)碳水化合物热比(42.3%)略低于军标,而蛋白质热比(17.4%)和脂肪热比(40.3%)超过军标的规定。(4)膳食脂肪主要来源于植物性食物,其占总能量的62.1%;蛋白质主要来源于动物性食物;摄入的动物性蛋白质和大豆蛋白质之和占摄入蛋白质总量的65.9%,超过军标的要求。(5)BMI≥24 kg/m^2者占受调查人数的25.0%。(6)每人每日的能量摄入量达标;蛋白质、钠及磷的摄入超标,而维生素A、锌的摄入不足。(7)眼睛发干、牙龈出血、口腔溃疡、肌肉无力、指甲起脊有斑、夜视能力差等营养缺乏症状的发生率较高。结论火箭军某部官兵目前能量和大多数营养素的摄入基本达到军标要求,但维生素A、锌的摄入不足,蛋白质、钠和油脂的摄入偏高。建议调整优化膳食结构,达到膳食营养平衡。

国庆阅兵装备方队集训期间膳食调查

目的了解国庆70周年阅兵装备方队的膳食营养状况,为修订我军军人食物定量标准提供科学依据。方法采用称量法,连续4 d对集训期间某装备方队共151人进行膳食调查,结合训练强度和国军标进行能量及营养素摄入量对比分析。结果(1)平均每人每日的能量消耗为18.5 MJ(4431千卡),属于极重度劳动强度。(2)调查期间该部共摄入85种食物。(3)粮食、鱼虾类、大豆的摄入量未达军标,其中粮食、鱼虾类的摄入量仅分别占军标的49%和62%;植物油、禽蛋、畜肉、禽肉及牛奶的摄入量明显超过军标;蔬菜、水果的摄入量符合军标要求。(4)膳食中三大营养素提供的能量比,碳水化合物低于军标,脂肪超过军标,仅蛋白质符合军标规定。(5)蛋白质主要来源于动物性食物,而摄入的动物性蛋白质和大豆蛋白质之和占摄入蛋白质总量的66%,超过军标的要求。(6)超重和肥胖者占受调查人数的39%。(7)平均每人每日的能量摄入量达军标;营养素每人每天的摄入量中蛋白质、钠、钾、镁、钙、磷、铁、锌、硒、碘、维生素A、维生素E、维生素B 2、烟酸、维生素C的摄入量明显超过军标,而维生素B1、维生素B6的摄入不足,维生素D没有摄入。结论集训期间国庆阅兵装备方队摄入的能量达到军事训练的需要,大部分营养素的摄入量超过军标的规定,部分微量营养素的摄入量没有达到军标要求。

某部潜艇人员长航期间膳食结构调查分析

目的 了解某部潜艇人员长航期间膳食营养状况和存在问题,为保障潜艇官兵健康以及制定军人营养素供给量、食物定量标准提供依据.方法 膳食调查采用记帐法,能量消耗采用能量平衡法.结果 （1）猪肉、牛羊肉、脏腑、禽蛋、鱼虾、乳粉、豆类及制品、食糖、蔬菜、木耳、海带、紫菜摄入量偏低.（2）热能71.1%来源于植物性食物,而摄入动物性蛋白质占摄入蛋白质总量的50.1%,符合军标要求,动物性脂肪占摄入脂肪总量的69.9%,超过军标要求.（3）人均每日维生素A、维生素E和维生素B1的摄入量明显低于军标,胆固醇摄入量明显超过军标.另外,人均每日摄人大量钠.结论 受调查的潜艇部队长航期间能量和多数营养素的摄入量能达到军标要求,维生素A、维生素E和维生素B1的摄入量偏低,胆固醇摄入量偏高,应增加牛羊肉、蔬菜、牛奶、禽蛋、鱼虾等水产品的供应,减少动物脂肪的摄人,减少食盐等调味品的摄入.

装甲兵某部官兵膳食调查

目的了解装甲兵某部的膳食营养状况,为制定合理的膳食结构和新的食物定量标准提供科学依据。方法采用称量法连续4 d对装甲兵某部共142名官兵进行膳食调查;利用"部队营养配餐与评估系统V1.0"进行计算,依据GJB 823B—2016《军人营养素供给量》和GJB 826B—2010《军人食物定量》进行膳食营养评价;计算官兵平均每日的能量消耗,确定劳动强度等级;通过问卷调查和血液生化分析,了解常见营养缺乏情况。结果(1)所调查单位官兵平均每人每日的能量消耗为3315 kcal(13.9 MJ),属于中度体力劳动强度;(2)粮食、禽肉、鱼虾类、蔗糖、蔬菜、水果、食用菌(干)的摄入不足;植物油及大豆的摄入量偏高,植物油摄入量为军标的155.2%;(3)碳水化合物产能比(43.7%)低于军标,而脂肪产能比(42.8%)超过军标的规定;(4)膳食脂肪主要来源于植物性食物,其占总能量的60.8%;蛋白质主要来源于动物性食物;摄入的动物性蛋白质和大豆蛋白质之和占摄入蛋白质总量的61.7%,超过军标的要求;(5)所调查对象体质指数≥24 kg/m2者占受调查人数的26.5%;(6)每人每日的能量摄入量达标;蛋白质、钠、磷、铁的摄入超标,而维生素A、B1、B2的摄入不足;(7)少部分官兵存在眼睛发干、牙龈出血、口腔溃疡等营养缺乏症状。结论装甲兵某部官兵目前能量和大多数营养素的摄入基本达到军标要求,但维生素A、B1、B2的摄入不足,蛋白质、钠、磷、铁和油脂摄入偏高。建议调整优化膳食结构,达到膳食营养平衡。

火箭军某部官兵训练期间膳食营养调查与分析

目的:了解火箭军某部训练条件下的膳食营养状况,为修订现行的军人食物定量标准(GJB826B-2010)提供科学依据。方法:选择火箭军某部参加训练的官兵245例为调查对象,对该部伙食单位采用称量法进行连续3天的膳食调查,依据军人营养素供给量与食物定量标准(GJB 823B-2016和GJB826B-2010)进行膳食营养评价;采用生活观察法计算代表性军人每天的能量消耗,确定劳动强度等级;检测部分参训官兵的血清维生素水平,并与对照组比较;通过问卷调查了解官兵常见营养缺乏症状。结果:(1)接受调查的官兵平均每人每天的能量消耗为3956.2 kcal(16.6 MJ),属于重度体力劳动强度;每人每天的能量摄入量达标。(2)粮食、蔬菜、水果、禽蛋、鱼虾类、大豆的摄入不足,其中水果的摄入量仅为军标的53.0%;畜禽肉和植物油的摄入量偏高;奶类没有供应。(3)蛋白质热比(15.0%)达到国军标规定值,脂肪热比(45.0%)超过规定值,碳水化合物热比(45.0%)低于规定值。(4)摄入的动物性蛋白质和大豆蛋白质之和占摄入蛋白质总量的57.2%,膳食脂肪来源于动物性食物者占总能量的43.9%,均超过国军标的要求。(5)超重和肥胖者占受调查总数的21.8%。(6)钾、镁、维生素A、维生素B_2、烟酸、维生素C的摄入量符合要求;钙、锌、碘、维生素B_1、维生素D的摄入量不足;蛋白质、铁、硒、磷、钠、锰、铜、维生素E的摄入量超标。(7)牙龈出血、夜视能力差、肌肉无力、小腿经常肌肉痉挛等营养缺乏症状的发生率分别为24.9%、18.4%、18.4%和11.8%。(8)与非训练条件的官兵比较,参加训练的官兵血清维生素B_2含量偏低者(15.38%)较多(P<0.05)。结论:火箭军某部官兵训练期间,膳食能量和大部分营养素的摄入达到国军标要求,但食物品种较少,部分微量营养素摄入不足,应采取相应的膳食供应改进措施。