民宿型乡村旅游农家菜特色研究

民宿型乡村旅游中的饮食餐饮在整个旅游过程中有着重要的地位,它是民宿型乡村旅游成功的关键,是农民收入的重要来源,是吸引客人重要的目的物。乡村旅游饮食既要保持一定的风味特色,又要绿色生态,特色经营,同时又要干净卫生。民宿型乡村旅游餐饮供应有市场定位大众化、主题产品特色化、经营方式新颖化、食品卫生加强化的趋势。

农家菜的昨天,今天与明天

如果说，农家莱昨天是自发发展，今天是自觉发展，明天将是游刃有余发展，那么通过下面的几个方面，农家莱将最终进入品牌化、可持续发展的轨道。

浅析农家菜与旅游开发

近几年来“农家菜馆”越办越多，“乡村美食”越来越受到广大消费者的青睐，他们不光去乡村市郊想吃到“乡村美食”，而且在大城市、大酒店也想品尝到“乡村美食”。深深感受到大自然的田园气息，品尝到浓浓的“乡村美食”风味，让人顿生想念家乡，想念亲人，想念童年生活。

农家菜经营中存在的问题和对策

常言道：“美味在民间，好菜在农家”。近年来，随着农村休闲旅游的火热，那自然朴实的农家菜，也因其“纯天然，无污染”等特色，越来越得到市场和社会的广泛关注与认同。农家菜是重要的旅游吸引物，是发展农村经济的一个重要平台。

“农家菜”对杭州农家乐休闲旅游的影响

杭州"农家菜"是杭州农家乐休闲旅游的重要组成部分,钱塘江、西湖、运河与湘湖得天独厚的自然环境,孕育了杭州"农家菜"优良的原料,使杭州"农家菜"家喻户晓。但近几年来,由于资源的紧缺,经营方式的变化,使杭州"农家菜"发展问题日益严峻,影响了农家乐休闲旅游的发展。本文阐述了杭州"农家菜"在农家乐休闲旅游中的地位,分析了"农家菜"经营与开发中存在的问题,并提出改进建议。

浅析农民的绿色饮食——以浙江武义郭洞农家菜为例

绿色饮食是当今人们的日常追求之一。它包括种植、制作、食用的过程,也涵盖生态、环境、文化等内容。浙江武义县郭洞的农家菜,在种植、制作、食用的过程中都很好地体现了绿色、环保与健康。地方文化在村民与环境之间起到了重要的调适作用,村民用传统的、自给自足的方式实现了绿色饮食,充分地展示出人与自然的和谐统一。

做“农家菜” 摆“农家宴”——安福县积极探索创新农技推广新方式

安福县位于赣中西部，是全国13个粮食主产区的100个粮食生产大县之一。全县辖19个乡镇，256个行政村，2144个村民小组，38．4万人口，其中农户6．84万户，农业人口28．7万，农业劳动力14．8万，全县土地面积419万亩，耕地面积57．2万亩，其中水田51．74万亩，旱地5．46万亩，人均占有耕地1．49亩，历来盛产粮食、油料、大豆、薯类，有“赣西粮仓”之称。

聚焦旅游餐饮奇葩——农家菜

常言道:"美味在民间,好菜在农家".随着农家乐休闲旅游的火热,那自然朴实的农家菜,也因其"纯天然,无污染"等特色,越来越得到市场和社会的广泛关注与认同.山珍海味再好吃也会有吃腻吃厌的时候,追求那种原始、朴素的农家风味,使得那些长期生活在钢筋、水泥、混凝土的都市人寻找到一个可以涤尽城市的嚣尘,让疲惫心灵有暂栖的好去处.

满族农家菜——猪血肠

满族是我国统一的多民族国家大家庭中的一员，现有人口约700万，分布于东北及关内的广大地区。这个有悠久历史与文化的民族，其饮食文化十分丰富，满族风味的“猪血肠”仅是一例。笔者是满族人，多年从事事厨工作，并在满族风味“猪血肠”的基础上，用“猪血肠”为主料制作了几款菜肴，推出后，顾客反应很好，今写成文，供大家参考。

雪菜 都市农家菜

雪菜性昧凉,归肺、脾、胃经。是民间常用的草药,具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。主治小便不利、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症。可以外敷,也可以内食。雪菜也是餐桌上的常见菜,农家经常腌制食用,随着酸菜鱼的风靡,腌制雪菜的越来越多。深秋初冬是腌制雪菜的最佳时间,一是此时是一年当中雪菜最便宜的时候,二是经过初霜后的雪菜口感更为细嫩,腌制出来味道更好。以下为大家介绍农家雪菜的腌制方法。

酱油汁炒火四道农家菜

虽然市场上的酱油品种繁多．但是因其产地及风味不同，故味道也是各有千秋。前段时间，我试着将几种品牌的酱油混合在一起使用，结果烹制出来的菜肴。无论色泽还是味道，都有所提高。

江南早春农家菜

拌双笋原料：竹笋嫩尖100g，莴笋嫩尖100g，精盐4g，味精1g，胡椒粉0．1g，麻油10g。

大力发展“绿色、健康、营养”的农家菜——记第三届中国太湖农家菜美食节

2009年11月26日， 第三届中国太湖农家菜美食节暨中国吴江震泽旅游文化节在江苏省吴江市震泽镇隆重举行。这次活动具体分第三届中国太湖农家莱美食节暨中国吴江震泽旅游文化节开幕式、中国著名当代作家白桦新作研讨会、贞惠先生碑亭重修落成揭碑仪式、震泽镇旅游重点项目落成典礼.

华泰 新圣达菲1.5T 大盘农家菜

将一辆车比作成一道菜是一件很有意思的事情，法国大餐、美式快餐、日本料理等用来形容不同的车型有时是十分贴切的。这次试驾的国产SUV华泰新圣达菲如果用以上方式来评价的话，绝对是一份大盘的农家菜。农家菜的优点显而易见：量大，料足。但缺点也一样明显：食材源自乡野，未经过精加工的雕琢。

鄂西的农家菜

手撕铲子骨 把腊铲子骨放入清水锅里煮熟,捞出来晾凉后,取肉撕成细丝。

做好农家菜 招来八方客

六师一○二团一连职工谢大志的"果园农家",以浓郁的乡土风味、安全卫生的饮食质量、优质周到的服务理念、地道的农家菜招来八方顾客.2012年接待顾客人数近2万人,纯收入20多万元.谢大志说,经营农家乐,一定"农味"要足,菜肴要"土",服务周到. "农昧"要足 一○二团建镇和五家渠市东工业园区给团场带来年流动人口3万多人,谢大志的住宅距省道甘莫公路100米,他认为商机来了.

农家小院的农家菜

锅巴藕炕小鳜鱼 把藕切成细丝后，加细米粉拌匀，待上笼蒸熟时，取出来入锅煎成金黄色的藕饼，并放盆里垫底。净锅放猪油烧热，投入红尖椒粒炒香，下入腌好的鳜鱼，调好味后烧10分钟至收汁亮油时，出锅盛在藕饼上即可。

首届中国农家菜发展论坛亮相震泽

震泽地处吴头越尾，是座千年古镇，由于震泽濒临碧波浩渺的太湖，不仅是一座历史文化大宝库，而且还物产丰富，独特的地理优势和人文历史造就了淳朴的民风和乡土农家美食，历代相传.

农家菜的经营策略

随着“农家菜馆”越办越多，“乡村美食”越来越受到广大消费者的青睐，农家菜馆以独特的乡村风味及价格的优势吸引了不同层次的消费者。如何看待这一市场，如何开发和创新“农家菜”，将其运用到经营中去，来满足广大消费者的要求，这是我们需要探讨的问题。