安徽农家餐饮乐黄山

集“国际旅游城市”徽州文化故里“中国徽菜之乡”于一身的安徽省黄山市，新黄山，古徽州，以徽州古村落为载体的徽州文化已经成为我国与敦煌文化，藏文化并驾剂驱的三大地域文化。

基于顾客感知的农家乐餐饮满意度评价与提升对策——以江苏句容市为例

农家乐中餐饮占有很高比重,餐饮满意度的提升对加快农家乐发展具有重要影响。在文献分析和问卷调查的基础上,运用主成分分析方法,构建了基于感知视角农家乐餐饮满意度评价体系。以江苏省句容市为例,对农家乐餐饮满意度进行评价,提出从两个方面提升餐饮感知满意度:基于要素、技术等创新,加大供给,改善农家乐餐饮供给质量;基于大数据、技术等市场动态分析、文化引领、体系重构,满足顾客多元化需求。以期为其他地区农家乐餐饮发展提供借鉴。

论湖州“农家乐”餐饮

在农家乐旅游快速发展的今天，湖州“农家乐”餐饮存在一系列的问题，本文从加强政府部门的管理，提高业主的专业知识培训等方面开展探讨。

基于三活模式的农家乐餐饮空间设计探究

基于“三活”模式对文化农家乐餐饮空间设计进行设计研究，从“存活”“盘活”“激活”三个方面作为切入点。选址成都市新津宝墩镇，整体农家乐餐饮空间设计以核心立意“补火”为主轴，再与当地的特色文化相融合，让设计的语言在农家乐餐饮空间设计空间中点题，串联成流淌在整个农家乐空间里的文化情绪，让“喜火”文化从设计里生长出来。

江西省吉安县农家乐餐饮单位自制凉菜细菌污染调查与干预效果

目的调查吉安县农家乐餐饮单位自制凉菜卫生、管理现状,并对干预效果进行评价。方法干预前后,随机抽取47家农家乐餐饮单位,通过现场检查、询问、抽样检验等方法进行调查。结果干预后农家乐餐饮单位凉菜加工间卫生状况与凉菜制作人员卫生知识水平、行为合格率均显著提高,差异均有统计学意义(P值均<0.05);凉菜细菌学总体指标、菌落总数、大肠菌群指标合格率由干预前的40.43%、44.68%、42.55%,提升至干预后的87.23%、89.36%、87.23%,差异均有统计学意义(P值均<0.05)。结论加强从业人员培训教育,提高认知和规范操作是预防和控制凉菜细菌污染的关键。

城市近郊餐饮业发展探析

以合肥市为例,在对近郊餐饮客源市场调查的基础上,通过对餐饮业发展阶段、空间分布、经营状况的分析,结合近郊的空间优势、环境优势、市场优势,得出:近郊是未来城市餐饮业发展的一个方向,农家餐饮、绿色餐饮、品牌餐饮、连锁餐饮等是近郊餐饮业发展的思路。