江苏省农村家宴卫生现状调查

目的掌握农村家宴的卫生现状,为卫生部门的监督管理提供依据。方法采用问卷调查和现场检测的方法,对238家农村家宴进行卫生学调查。结果农村家宴整体卫生水平较差,主要是加工场所布局不合理、卫生设施缺乏、生熟交叉污染、餐饮具不消毒以及民间厨师的个人卫生差等;抽检餐饮具大肠菌群合格率、砧板等表面洁净度合格率分别为44.20%和18.42%,经多因素Logistic回归分析,二者的合格情况均受多种因素的影响;蔬菜农药残留、熟肉制品微生物合格率分别为95.90%和64.52%,经K-W秩和检验显示,2-6月份其合格率有逐月降低趋势。结论针对当前农村家宴的卫生现状,应对其加强科学的监管和指导。

农村家宴卫生安全问题与管理对策

在我国农村，家庭遇有喜事或丧事举办家庭宴会是千百年沿袭的传统，其中以家庭聚餐的形式为主。多年来，农村家宴是导致农村居民集体食物中毒的最主要原因。为加强农村食品安全管理，保障人民群众身体健康，防止农村群体性食物中毒事件的发生，现就农村家宴卫生安全问题及管理对策作一些探讨。

海安县农村家宴卫生状况与对策

目的了解海安县农村家宴卫生状况,探讨农村家宴的卫生监管模式。方法每个集镇中各挑选1个以从事农村家宴为主要职业的民间厨师队伍(或个人)作为调查对象,追踪调查他们承办的所有农村家宴。结果海安县2006年8—11月共调查102户农村家宴,存在操作场所环境卫生差,25 m内有旱厕、猪圈的占82.3%,66.7%的宴席在露天举行;缺乏基本的卫生设施,功能区不全,布局不合理,73家(71.6%)所有制作在一间房间中进行;从业人员卫生意识差,无一人持有效健康证和卫生知识培训证;食品的卫生质量难以保障等卫生问题。结论卫生监督部门应加强对农村家宴席的卫生监管,预防和控制群体食物中毒事故发生。

两起农村家宴食物中毒调查分析及防治措施探讨

目的分析两起农村家宴食物中毒情况,并提出防止食物中毒的措施。方法在2017年8月份发生的一起农村家宴食物中毒,就餐人数为85人,有22人中毒。在2019年6月份发生的一起农村家宴食物中毒,就餐人数为92人,有19人中毒。对二起农村家宴食物中毒进行调查时,会严格按照GB14938-94食物中毒标准中的诊断要求,从中毒类别、中毒食品分类、致病因素三方面的内容出发进行统计分析。结果食物中毒类别包括化学性中毒、细菌性中毒、有毒动植物中毒,中毒率较高的是化学性中毒。中毒食品种类包括鱼贝及其制品、植物性食物、肉与肉制品、蛋与蛋制品、植物油几种,中毒率较高的是鱼贝及其制品、肉与肉制品、蛋与蛋制品。致病因素由微生物性及化学性两种形式构成,微生物性中毒率从高到低为变形杆菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌、葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、霉菌毒素。化学性中毒率从高到低为亚硝酸盐、毒鼠强、砷化物、有机磷。结论两起农村家宴中毒事件,对人们的身体健康造成了极大的威胁,增加了食品安全隐患,应高度予以重视。

农村家宴食物中毒原因分析与控制措施

[目的]探讨农村家宴食物中毒的原因与控制措施。[方法]以流行病学方法对宁化农村家宴食物中毒事例发生情况和原因进行分析。[结果]农村家宴食物中毒多发生在交通不便的偏远山村,报告不及时,以节假日居多,以细菌性食物中毒为主,中毒人数多,无年龄性别差异,中毒原因查明比较困难。[结论]将农村家宴的卫生管理纳入卫生监督法制轨道,加大卫生知识的宣传力度,加强厨师的卫生管理,提高农村食物中毒事故的预警应急处理能力,是防止和减少农村家宴食物中毒发生的有效途径。

两起农村家宴食物中毒调查分析及防制探讨

[目的]了解农村群体性食物中毒原因,探讨防制对策。[方法]对2005年两起农村家宴引起食物中毒事故进行调查和分析。[结果]中毒原因主要有3方面,同时提出4点防制措施。[结论]农村家宴食物中毒已成为食品安全重大隐患,应引起高度重视。

苏州市农村家宴安全现状分析及管理对策

随着农民生活水平的不断提高,农村举办家宴的频率和规模在逐渐增多与扩大。农村家庭自办宴席一直是食品安全工作的难点和盲点,探索如何建立农村家宴的长效监管机制,已成为各级监管部门面临的新课题。

南通市通州区农村家宴存在的问题与管理对策

随着农村经济水平及农民生活水平的提高,农村群体性聚餐的规模及频率均有所增多。作者通过分析江苏省南通市通州区农村家宴中食物中毒高发的原因并提出相应监管对策,努力开创农村家宴食品安全监管新局面。

农村家宴卫生监督指导的工作实践与体会

目的预防和控制农村在自办酒席中发生食源性疾病。方法通过对我市经济技术开发区3个乡镇50个自然村屯农民自办酒席的情况进行了为2年的现场调查。结果加强对农村自办酒席的卫生监督指导是各级卫生监督机构的职责和义务。结论加强农村家宴卫生监督指导是预防农村自办酒席发生食物中毒最有效的措施，也是落实中央关于建设社会主义新农村的有力保障。

加强农村家宴管理 助力新时代乡村振兴——以江苏省仪征市为例

习近平总书记在十九大报告中提出“乡村振兴”战略。为进一步提升农村家宴服务中心整体水平,确保农村地区食品安全,加快实现“乡村振兴”,本文以江苏省仪征市为例做了初步调研和探索,对农村家宴的特点及存在的安全隐患进行了分析,探讨了仪征市近年在农家宴管理方面的实践与探索,最后提出了进一步加强农村家宴管理的思路和建议。

农村家宴的卫生现状调查及管理对策

[目的]为探讨农村家宴的卫生状况和管理对策。[方法]随机抽取辖区内10个乡镇150场家宴,由调查员现场进行调查并填写统一印制的表格进行调查,对农村家宴的卫生状况存在的问题进行探讨和分析。[结果]农村家宴存在许多引起食物中毒和食源性疾病的隐患。卫生设施不全,条件简陋,布局不合理,餐具无消毒,从业人员无健康证上岗,卫生意识不强,卫生习惯差,原料采购无索证索票,生熟食品混放等。[结论]应加强农村家宴的卫生监督管理,建立健全食品卫生监督网络,逐步建立农村家宴申报制度,加强从业人员的卫生知识培训,建立厨师档案,采购原料要索证索票,大力开展预防食物中毒的宣传和培训,制定突发公共卫生事件应急预案。