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冬枣的保鲜方法研究及电子鼻评价 被引量:2
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作者 葛阳杨 郑钢英 +3 位作者 金姣姣 黄洁 郭淼 惠国华 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第12期205-210,共6页
针对冬枣不耐储藏的特点,研究了0.01%水杨酸处理对冬枣的影响。检验了冬枣贮藏过程中果实硬度参数发生变化,同时以电子鼻系统检测冬枣样品。试验结果表明水杨酸处理的冬枣样品的硬度指标优于未处理的冬枣样品。水杨酸处理冬枣的电子鼻... 针对冬枣不耐储藏的特点,研究了0.01%水杨酸处理对冬枣的影响。检验了冬枣贮藏过程中果实硬度参数发生变化,同时以电子鼻系统检测冬枣样品。试验结果表明水杨酸处理的冬枣样品的硬度指标优于未处理的冬枣样品。水杨酸处理冬枣的电子鼻贮存期检测模型(R2=0.93325)相比较未处理冬枣的电子鼻贮存期检测模型(R2=0.73406)具有更高的检测准确度。 展开更多
关键词 电子鼻 冬枣储存时间 水杨酸 快速检测
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