冬瓜果冻的生产技术

①原料选择。选当年产新鲜、个大、肉厚的冬瓜作原料。②清洗去皮去籽。洗净瓜面，去皮并除籽瓤。③预煮。将冬瓜放入压力锅加水适量，煮沸至冬瓜变软．不超过5min（分钟）。④榨汁。将软化后的冬瓜送入榨汁机榨汁。⑤分离澄清。将汁液用离心机分离过滤（或用纱布过滤）。将5个蛋清搅拌成泡沫状．缓慢注入100kg滤液中，充分搅拌均匀后静置，取上层澄清液（或用均质机均质）。⑥瓜汁调整。加lO％的琼脂溶液（瓜量的0．5％），并用柠檬酸调pH为3．1～3．5。⑦真空浓缩。将25kg蔗糖、25kg淀粉、5kg蜂蜜混合调成50％的糖液，与100kg瓜汁混合送入真空浓缩锅浓缩。浓缩后包装。

冬瓜果冻生产技术

1．原料 主料：鲜冬瓜。辅料：糖、琼脂、柠檬酸等。 2．配方 瓜汁100千克，蔗糖、淀粉糖浆各25千克，蜂蜜5千克，鸡蛋5个，琼脂0．5千克，柠檬酸适量。

冬瓜果冻的生产技术

利用冬瓜生产的果冻,味道并不亚于各类水果果冻,成本只有水果果冻的1/3～1/2,工艺简单,规模可大可小,适合乡镇企业、家庭作坊生产,且投资百元即可生产。1 原料主料 鲜冬瓜。辅料 糖琼脂、柠檬酸等。

冬瓜果冻的生产技术

利用冬瓜生产的果冻,味道并不亚于各类水果果冻,成本只有水果果冻的1/3—1/2,工艺简单,规模可大可小,适合乡镇企业、家庭作坊生产,且投资百元即可生产。(一)原料。主料:鲜冬瓜,辅料:精、琼脂、柠檬酸等。(二)配方,瓜汁100公斤,蔗糖,淀粉糖浆各25公斤,蜂蜜5公斤,鸡蛋5个,琼脂0.5公斤,柠檬酸适量。(三)生产工艺。(1)原料选择,挑选当年产、新鲜、无霉烂、个大。

冬瓜果冻巧制作

用冬瓜生产的果冻成本是水果果冻的一半左右，适合家庭作坊生产，现将其制作技术介绍如下：

冬瓜果冻味真美

1．配方。瓜汁100千克，蔗糖、淀粉糖浆各25千克，蜂蜜5手克，鸡蛋5个，琼脂0．5千克，柠檬酸适量。2．处理。挑选新鲜、无霉烂、个大、肉厚的冬瓜洗去瓜面的泥沙等杂质，去皮的同时去除籽瓤。

冬瓜果冻好爽口

用冬瓜生产的果冻成本是水果果冻的一半左右，适合家庭作坊生产。