冬虫夏草菌株发酵槐花香料的制备及其卷烟加香应用研究

为开发新型天然槐花香料,以槐花为底物,接种冬虫夏草菌株SCT-1后进行发酵,通过因子筛选试验优化发酵培养基配方,将最优条件下所得香料进行嗅香评价、卷烟加香感官评吸和挥发性致香成分分析。结果表明:发酵培养基最优配方为槐花粉100 g/L、玉米粉2 g/L、麸皮2 g/L和蔗糖2 g/L,该配方下所得香料以坚果香为主,奶香、青香为辅,由其制得的卷烟坚果香气、甜味和烟气细腻感增加,刺激性降低;挥发性致香成分苯乙烯、(2Z)-2-辛烯-1-醇、萘、苯并噻唑和甲基丁香酚对该香料香气具有贡献,(E)-2-庚烯醛、苯甲醛、芳樟醇、松油烯-4-醇和α-松油醇对该香料香气具有显著贡献。

培养基配方对冬虫夏草菌株产生粉红异变的影响研究

冬虫夏草真菌筛选过程中,蝙蝠蛾拟青霉SH-1的菌丝会逐渐产生粉红色变化,SH-1和粉红菌株ZH-1在形态上存在很大差异,经分子鉴定,两株菌为同一种。为查明产生粉红菌株的原因,最大化粉红菌株的得率,在考察4个培养基配方因素对粉红菌株产生的的单因素试验基础上,通过响应面法中的BBD设计优化冬虫夏草培养基配方,分析影响菌株SH-1产生粉色变化的因素。结果表明:产生ZH-1最适的培养基配方为氮源A(x_1)43.51 mL,K_2HPO_4(x_2)0.6 g、氮源B(x_3)2.56 g、葡萄糖(x_4)5.18 g。在此培养基配方条件下,菌株ZH-1产生概率为37.24%。试验结果表明,培养基配方中氮源A、K_2HPO_4的含量对产生粉红现象有显著影响,氮源A、葡萄糖含量对粉红菌株ZH-1的得率有显著影响。

非生物因子对北冬虫夏草主要菌株子实体分化的影响

系统地研究了非生物因子对北冬虫夏草（Ｃｏｒｄｙｃｅｐｓ ｍｉｌｉｔａｒｉｓ）４个代表菌株子实体分化的影响，实验结果表明，ＰＤＡ组合培养基１是子实体分化及生物产量提高的最适宜培养基，但北冬虫夏草菌株对氮源的需求水平相对较低，过量的氮源反而对子实体原体的分化不利；２２℃是子实体分化的最适温度；在ｐＨ６．８的条件下分化的子实体原体较多；在光照强度５００～４５００ｌｘ条件下均能正常分化子实体和子囊孢子。实验结果还反映了虫草素在种间的数量差异显著大于菌株间的差异，这除了与非生物因子有关外，似乎还与它们本身的遗传性质有关。