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乳化剂和稳定剂在冰淇淋加工中的应用 被引量：6
1
作者 邓代君 《现代食品》 2018年第14期128-129,共2页
本文简单阐述了乳化剂和稳定剂在冰淇淋加工中的应用效果。
关键词 乳化剂 稳定剂 冰淇淋加工 应用
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冰淇淋加工中的均质工序
2
作者 张文明 胡晓静 《江西食品工业》 1998年第2期23-25,共3页
本文论述了均质机理、冰淇淋加工中均质的作用以及均质温度。
关键词 冰淇淋加工 均质机理 均质作用
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甜酒冰淇淋的研制
3
作者 朱国霖 《企业科技与发展》 1995年第1期8-8,共1页
目前市场上的冰淇淋多为果味型的品种,不能满足消费者的不同嗜好和不断追求新口味的要求,尤其是对低度酒有偏爱的年轻人。为此,我们利用大众化的小吃甜酒酿开发研制成风味独特的混合型冰淇淋。现介绍如下:
关键词 冰淇淋 甜酒酿 海藻酸钠 巴氏杀菌 白砂糖 大众化 低度酒 蛋黄粉 开发研制 冰淇淋加工
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