冷冻浓缩过程中制冷面的冰淤塞的检测与表征(Ⅱ)

根据冰淤塞的机理和对本文第一部分(Ⅰ)所述的冰晶在过冷金属表面上的冰淤塞的启动时间和诱导时间的实验数据的分析,建立了关联冰淤塞诱导时间与制冷面壁温和晶种用等因素的关系的数学模型。文中还对影响冰淤塞的各因素做了研究分析。

冷冻浓缩过程中制冷面的冰淤塞的检测与表征(I)

冷冻浓缩是一种可望替代或部分替代传统蒸发浓缩或反渗透浓缩、用于对食品溶液或生物溶液进行浓缩或预浓缩的特殊方法。然而在冷冻浓缩的实践中发现,冰层对制冷面的包覆,即冰淤塞,即使换热面是在很小的过冷下度下(如过冷温度只有0.2℃)仍然是不可避免的。冰淤塞使制冷面的传热系数显著下降。本研究还发现冰晶在制冷面上直接释放结晶潜热使制冷面的温度跃升,即热响应,标志着制冷面上冰晶开始生成。随后,薄冰层铺展开并最终覆盖整个制冷面。覆盖完成可用金属表面与溶液之间交流阻抗的变化及增加来表征。