冰箱保鲜技术的研究

本文根据影响食品品质的5个因素:微生物、酶、氧化、呼吸和机械损伤,论述了冰箱保鲜技术是冰箱的本质技术。通过分析作者得出结论:冰箱保鲜技术将是冰箱研发的一个最重要的方向,是冰箱技术回归冰箱本质技术的必然。

《电冰箱保鲜要求及测试方法》标准制定情况介绍

本文介绍了《电冰箱保鲜要求及测试方法》行业标准制定工作的背景、意义、过程、主要内容及国际保鲜标准的最新动态,旨在使电冰箱行业的企业和检测机构等相关技术人员及时了解保鲜标准的制定情况。

行业开启新阶段冰箱保鲜国际标准发布,国内标准正在公示中

在冰箱百余年的发展历史上,制冷温度和能效一直是各大冰箱厂家进行技术攻关的主要方向。然而,这么多年过去,冰箱保鲜领域的标准一直不够完善,无论国际还是国内,都缺乏统一标准规范。经过业内5年的努力和付出,2020年,冰箱保鲜领域标准体系逐渐完善,国际标准和国内行业标准都有重要进展,保鲜领域的发展开启新的阶段。其中,冰箱保鲜国际标准IEC 63169-2020已于6月22日正式发布,QB/T 5510-2020《家用冰箱保鲜性能试验方法》行业标准目前正处于公示阶段。

国内首个冰箱保鲜标准

2006年11月18日．中国标准化协会推出国内首个冰箱保鲜标准。此次出台的保鲜标准，从水分保持率、维生素保持率、叶绿素对比含量等食物保鲜指标上对保鲜冰箱的保鲜性能进行了规定，把保鲜性能划分为A、B、C3个等级。A级为最高的保鲜标准。这将使消费者购买保鲜冰箱时能心中有数．不再受诸多概念的“忽悠”。

IEC冰箱保鲜国际标准正式立项

2015年12月15日,《IEC冰箱保鲜国际标准》发布会在北京召开。该国际标准正式立项,来自美国、法国、德国、日本和中国等国提名专家及中国标准管理部门有关代表共同见证了这一历史时刻。据了解,该标准的牵头起草单位是青岛海尔股份有限公司。早在2013年11月,海尔就提出了制定冰箱保鲜国际标准的提案。近两年,海尔开放引入全球一流资源,对标准的提案进行反复讨论和实验论证,最终获得了IEC与会专家的认可。

解决对开门冰箱保鲜难题 博世推出湿度空间对开门冰箱

3月19日，南京在对生活品质要求越来越高的今天，对水润新鲜的食物的需求成了生活的新风尚。而如何尽可能地实现储藏食物的水分保持，成为冰箱制冷工业的技术标杆。

冰箱保鲜食物的禁忌

很多人会习惯性的把食物统统放进冰箱内，但这种做法却并不科学，食物的存放有着许多需要注意的地方，食物在冰箱保鲜需要注意六个禁忌：

IEC国际冰箱保鲜标准正式进入制定流程

食品保鲜是消费者非常关注的一个痛点问题，长期以来冰箱界并无标准可依。但这种局面不久将被打破。在上海举办的冰箱国际保鲜标准论坛传出消息，来自美国UL、德国VDE、荷兰Regent、法国BV等国际权威机构的19位专家一致认为，影响冰箱食品保鲜的关键因素是温度、湿度、气体、微生物四个方面，全球制造商有责任在国际标准的引导下为用户提供可信的、可测量的真实性的产品，并以技术创新去创造新的满足用户的需求。

中家院公布首批电冰箱保鲜保湿静音认证产品

7月4日，“首批电冰箱保鲜、保湿、静音认证发布会”在北京国美电器西坝河店举办，中国家用电器研究院（中家院（北京）检测认证有限公司）向社会公布了首批通过保鲜、保湿、静音认证的电冰箱产品，15个企业的77款产品通过认证。

国美助力品质领跑 中家院携手开启健康生活——“首批电冰箱保鲜、保湿、静音认证发布会”在京召开

7月4日，由中国家用电器研究院与国美电器共同主办的“首批电冰箱保鲜、保湿、静音认证发布会”在北京国美电器西坝河店举办。本次会议以“国美助力品质领跑，中家院携手开启健康生活”为主题，国家认监委、中国消费者协会、

冰箱保鲜性能量化评价结果新“鲜”出炉

2015年8月20日，由中国家用电器研究院主办，中国家用电器研究院清洁技术学会承办的“家用电冰箱保鲜技术研讨会暨首届保鲜性能优势产品发布会”在北京举行。发布会上，中国家用电器研究院测试技术研究所所长鲁建国指出，通过全面检测保鲜冰箱中新鲜蔬果关键营养成分的变化，为“鲜”界定一个清晰的量化界限，结束“保鲜”概念的炒作阶段，以此规范市场行为，指导消费者选购。

家用电冰箱保鲜标准起草工作组会议在上海召开

近日，全国家用电器标准化技术委员会秘书处在上海组织召开了《电冰箱保鲜要求及测试方法》行业标准起草工作组第6次讨论会。来自国内外家用电冰箱制造企业、科研院所、检测机构的50余位专家和代表参加了本次会议。

葡萄的地窖、冷库、冰箱保鲜法

一、地窖贮藏保鲜葡萄该方法能使葡萄贮藏到次年5月中旬,仍保持色泽鲜亮,口味鲜美,不逊于夏秋采收的鲜葡萄。具体方法如下。1.建造地窖。(1)窖址的选择与设计。选择果园附近地势略高、通风良好、有树阴的地方建窖。窖容积为30立方米,半地下式,窖身东西方向。窖门设在西墙,离窖40厘米、高1.6米、宽70厘米。窖东端设一个高、宽各为40厘米的通风口,以利于贮藏初期通风降温。前后墙各设有30厘米×40厘米的排气孔,窖顶设有高1米、长宽各60厘米的天窗,气孔、天窗应安有铁网,以防鼠害。(2)窖内设施。窖壁用灰沙抹光,也可采用土窖壁。窖底铺3~4厘米厚的沙子,用于调节温度。窖内用粗细竹竿搭成贮架,层间距为40~50厘米。30立方米的地窖可贮藏葡萄750千克左右。(3)贮窖消毒。葡萄入窖前用浓石灰水对全窖喷洒消毒。然后每立方米用硫黄粉20克点燃密封熏蒸2天,再排出废气。

基于菠菜品质变化的冰箱冷藏保鲜效果综合评价

本文针对目前家电行业缺乏科学规范的冰箱冷藏保鲜效果评价方法及标准的问题,开展了基于品质多维解析及其衰变规律分析的冰箱冷藏食品保鲜效果评价方法研究。以典型冷藏食品———菠菜为代表,研究了冷藏天数(0、2、4、6、8 d)、冰箱不同储藏层数对冷藏菠菜理化、感官指标的影响。结果表明:失重率(X_1)、总色差(X_2)、叶绿素含量损失率(X_3)和维生素C含量损失率(X_4)体现了菠菜新鲜度的主要理化特性,主成分分析提取出前两个主成分,其贡献率分别为54.694%、29.732%,累计贡献率为84.426%。理化特性的评价公式为:F=0.648×(0.572X_1+0.075X_2+0.559X_3+0.595X_4)+0.352×(0.229X_1+0.883X_2-0.356X_3-0.064X_4)。多元统计分析筛选得出,光泽度(S_1)、硬度(S_2)、生青味(S_3)和总体印象(S_4)可作为菠菜新鲜度感官品质表征的主要指标。感官特性的评价公式为P=(0.352,0.101,0.049,0.498)×(S_1,S_2,S_3,S_4)×(95,85,75,65,30)T。综合理化、感官指标及其权重得出,总新鲜度的评价公式为G=P/F。本文构建了评价冰箱冷藏食品新鲜度的综合评价体系,并进行方法应用验证,为科学评价家用冰箱"实效"提供技术支撑与方法依据。

美菱公开“水分子激活保鲜技术”,创造M鲜生冰箱

曾担任长虹空调总经理的吴定刚，在出任美菱公司总裁后的第一次大场合亮相，就抛出了备受业界瞩目的冰箱保鲜新技术。此项被命名为“水分子激活保鲜技术”的最新研发成果，在11月初全国最热的三亚，向众多经销商和媒体进行充分展示。美菱此举，得到业界众多技术专家的关注。美菱方面表示，这一技术不仅触及了行业的保鲜极限，还将引发行业第三次保鲜革命。美菱公司副总裁钟明博士表示，水是生命之源，生命体70%以上由水分子构成。“水分子激活保鲜技术”可以使食物中的水分子振动，激活水分子等同于激活细胞，可快速降温、减少食物细胞破坏、抑制细菌滋生，从而延长食品保鲜期。

买保鲜冰箱不再听“忽悠” 冰箱保鲜标准首次出台 行业规范指日可待

今年9月份有关机构对市场主流保鲜冰箱的保鲜性能进行了对比测试,各品牌保鲜冰箱在保鲜效果上还存在较大差距,就拿水分这一主要指标来说,不同品牌的保鲜冰箱的水分损失率从23%-46%不等,可见保鲜冰箱之间还是存在着明显的性能优劣之分。

冰箱将实现干湿分储保鲜

3月6日，无霜干湿分储保鲜电冰箱标准在京正式发布。本次电冰箱保鲜标准是根据海尔干湿分储冰箱实验数据得出，改变了冰箱行业长期以来没有“干货储存”功能的现状。 从用户使用习惯来说，千货与蔬果在冰箱中一起储存已经司空见惯，导致干货发潮变质的事件不在少数。因此多数用户希望在冰箱中设置单独储存干货的区域。