冰箱贮藏菌种技巧

菌种是食用菌生产的基础，其质量的好坏直接影响到食用菌的产量和质量，搞好菌种贮藏是保证食用菌增产、菇农增收的重要环节。家用冰箱贮藏菌种是菌种贮藏方法中最常用、最简单也最经济的方法，它不仅具有良好的抑制菌种生长的作用，而且具有明显的延缓菌种老化的作用。在生产实践中。为了节约资金，降低成本，许多菇农常将菌种直接放在家用冰箱而不是专用冰箱内。由于家用冰箱长期存放水果、饮料、肉蛋等食物，难免滋生病原微生物。因此，在使用家用冰箱贮藏菌种时可以采取以下方法预防菌种感染病菌。

冰箱贮藏菌种技巧

1．用固体石蜡密封贮藏菌种．将棉塞与菌种试管口齐平．然后点燃蜡烛，用熔化的蜡烛滴在棉塞上．直至密封．冷却后放入冰箱。这样既可隔绝空气和水分．又能有效防止棉塞因潮湿而导致菌种感染。

冰箱贮藏和冷冻食物六大禁忌

冰箱家家都有，人人会用，但是有些注意事项却未必人人都知道。贮藏和冷冻食物有六大禁忌：

不同贮藏方法对甘蔗种子生活力的影响

在沙贾汉普尔甘蔗研究所进行了两种贮藏方法对五个甘蔗杂种CP44/101×COS510 ,CoS8407×DW82-208,Co312×BO17,MS6847×Co1148和Co1148G.C种子生活力影响的研究 ,这两种贮藏方法分别为 :(1)把种子包装在塑料袋里 ,置于室温下贮藏(室温贮藏) ,(2)把种子包装在塑料袋里 ,置于冰箱架子上贮藏(冰箱贮藏)。研究结果表明 ,在室温条件下 ,贮藏到90天时 ,甘蔗种子生活力降低37.79% ,贮藏到120天时 ,种子生活力降低99.66 %。在冰箱里 ,贮藏到240天时 ,种子生活力降低50.50% ,贮藏到300天时 ,种子生活力降低86.62 %。因此 ,若只是短期贮藏 ,把袋装甘蔗种子贮藏置于冰箱架子上比置于室温下贮藏更好。研究认为 ,甘蔗种子可以在室温条件下贮藏一个月 ,在这个时间内种子生活力平均只降低9.03 % ,而在冰箱架子上却可以贮藏四个月 ,在这个时间内种子生活力平均才降低3.68%。

香椿保鲜贮藏六法

香椿芽采收后,如不能及时食用或出售,可根据生产规模和贮藏期限采取不同的贮藏方法.

草莓贮藏保鲜

草莓是营养丰富，上市早、经济价值高的时令水果，深受人们喜爱。但草莓易受机械损伤和微生物侵染而引起腐烂变质，是最不耐贮运的水果。采后在室温下一般只能存放1-2天。

温度对“冰脆李”贮藏品质的影响

据《北方园艺》2014年第6期《温度对＂冰脆李＂贮藏品质的影响》（作者李德燕等）报道,以＂冰脆李＂为试材,0.5℃预处理2 d后,将果实装入0.05 mm厚的PE袋内（孔径8 mm,共10孔,）并扎口,分别置于1℃和5℃冰箱贮藏,每袋2.5 kg,每处理3次重复,以室温贮藏为对照。研究了1℃、5℃以及室温贮藏对＂冰脆李＂品质的影响。结果表明,冷藏过程中果实硬度、有机酸及维生素C含量均逐渐下降,

板栗简易贮藏保鲜法

1、砂藏法在阴凉、干燥的室内地上铺一层5～10厘米厚的稻草,再铺上约5厘米厚的细砂,然后铺放板栗,随后将板栗与砂交互层放,也可将板栗与砂按1:2混合堆放,最后盖一层5厘米厚的细砂,再盖一层稻草。注意堆积高度不要超过80厘米,

卤制品必知6件事

卤肉、卤鸡翅、卤豆干……这些方便、美味的卤制品是不少人的最爱。不过,这些常在街边或超市散装出售的熟食,也很容易被致病微生物污染。《生命时报》采访专家,告诉你吃卤味时必须要注意的六件事。散装卤味最好当天吃完。因为气温高时,卤制的肉类和豆干等室温易变质走味儿,即使在冰箱内过夜,也很容易被真菌“盯上”。有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷冻的条件下均可缓慢生长。因此,卤味放冰箱贮藏并非绝对“保险”,最好当天吃完。一次吃不完加热再食用。卤制品一次性吃不完,储存在冷冻室相对安全些。但是取出食用前应充分加热,用高温、热透的方式杀死多数微生物,防止吃完出现腹泻等症状。

妙法贮存冬枣

冬枣是晚熟枣的统称，目前主要有枣庄冬枣和沾化冬枣等几个品种。沾化冬枣比早熟的鲜食枣耐贮，一般冷藏可达2个月左右的保鲜期。家庭贮藏主要是选择温度较低且较稳定的场所，用0．02毫米厚的聚乙烯和无毒聚氯乙烯袋包装，一般可存2～3周，家庭冰箱贮藏用上述包装可存3周以上。大量的商业性贮藏通常利用冷藏气调技术，可贮藏3个月，在冷藏的基础上，外加一些杀菌的辅助措施，如熏蒸剂、臭氧发生器的应用等，也都有一定效果。

卫生做彻底,过个干净年

据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。“腊月二十四，掸尘扫房子”，民间的说法是：“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的含义，其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门。因此，这一习俗寄托着人们辞旧迎新的祈盼。

静态流化冰对鱿鱼保鲜效果的影响

为了探究静态流化冰对鱿鱼的保鲜效果,以东海海域的新鲜鱿鱼为研究对象,采用品质、理化性质及微生物等检测方法,分别研究鱿鱼在流化冰、淡水碎冰和冰箱贮藏条件下的保鲜效果。经15 d的保鲜研究表明:冰箱保鲜鱿鱼的感官评分、水分含量、p H值、TVB-N、菌落总数、弹性、咀嚼性依次为3.36、77.42%、7.65、>30 mg/100 g、7.04 lg CFU/g、0.05 mm、0.06 MJ;淡水碎冰保鲜鱿鱼的各项指标为3.95、78.33%、7.23、>30 mg/100 g、6.61 lg CFU/g、0.06 mm、0.10 MJ;流化冰保鲜鱿鱼的各项指标为6.57、84.78%、6.64、13.26 mg/100 g、4.73 lg CFU/g、0.16 mm、0.16 MJ。分析可知(1)流化冰具有保持鱿鱼原有鲜度、理化、卫生等特性的效果,(2)流化冰对鱿鱼的保鲜效果明显优于冰箱和淡水碎冰。结果提示:流化冰相对于冰箱、碎冰保鲜而言,能更有效地减缓鱿鱼的腐败变质速度,延长货架期,从而可提高水产品贮运保鲜品质。