银耳食品加工3法

一、银耳干 1．及时采收新鲜银耳。当银耳的耳片完全展干，中间没有包心时即可采摘。2．晒干。制干银耳要求采收前1天停止喷水。采时左手拿银耳，右手拿小刀轻轻割下，将大朵的割成几朵，摊开晒1～2天，以利银耳洁白。暴晒时间应尽量短，否则会导致银耳质地发黄，降低商品价值。3．密封包装。晒干的银耳以每袋30克、50克、500克等规格密封包装。

银耳──菌中明珠

银耳──菌中明珠银耳，又称白木耳，是一各生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于它含有多种氨基酸和酸性异多糖等化合物，不但营养高，而且具有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。现在银耳已能人工培育，市...

仿燕菜四例

燕菜,即燕窝。仿燕菜,是用它料仿制而成的“燕菜”。仿燕菜虽非燕窝制成,但成菜却有燕窝的美味。下面介绍四例:

港台稀粥逐鹿成都

天府之国,春光灿烂,刚着新装的成都大街小巷却早被诱人的八宝粥大战气氛所弥漫。 八宝粥者,其实乃稀粥者也,地处天府之国的四川人则历来不屑地呼之为“稀饭”。 八宝粥虽是沿袭几千年的中国传统美食佳品,但四川人却很难想象有朝一日中国会把稀饭当作争宠的小食来看待。随着开放和“合资热”的兴起,港台客商瞅准了这个空隙,短短一年内,台湾、香港的“伍中”、“亲亲”、“妞妞”、“

肺癌食疗方

癌症其实并不可怕,从饮食上入手,也许是最好的办法 一、虫草鹌鹑 鹌鹑8只,冬虫夏草8克。将鹌鹑宰杀后,汤净血水,用约75度的热水浸透,去毛,剁去头与爪,由背部剖开,除去内脏,洗净后,沥去水分,再放沸水中一下;把虫草洗净,分别放入鹌鹑腹中,用线扎紧,置于碗中,把葱段、姜片放在碗中,鸡汤用食盐与胡椒末调味后倒入碗中,用湿纸封口,上笼蒸约40分钟。

嗓音与饮食

保护好嗓子,对声乐、戏曲演员及其他从事“开口”职业的艺术表演者来说至关重要。饮食是影响歌喉的重要因素。河北省京剧院宋禄法医生对94例歌唱演员的饮食进行调查,发现影响较大的依次为酒、葱、蒜、烟、炒花生、炒葵花籽、臭豆腐、炒瓜籽、过咸、肥肉等。还有,辣椒、酱豆腐、大油、甜食、椿芽、韭菜、蒜苗、鱼、

常见热菜的调味制作及运用(六)

十一、酸辣味 用料:精盐、胡椒末、醋、酱油、化猪油、料酒、姜、葱、香油、味精。 运用:盐略多些,重用醋、胡椒末,味精少用,其他适量。此味四季均宜,尤以夏秋季为上。

春季防病,打一场免疫大战

春暧花开,各种细菌也开始复苏。所以,春季是很多流行病的高发期。而抵御各类疾病,提高自身的免疫力是关键。广大的厨师朋友,由于工作的原因,免疫系统则更容易遭到破坏。从现在开始,关心一下我们的免疫系统,和病菌打一场免疫大战。

消食化积说山楂

晚秋,是山楂大量上市季节。山楂又名红果、山里红、胭脂果。 山楂酸甜适口,营养丰富,贪有许多人体必需物质。其中胡萝卜素的含量比苹果高9倍,Vc含量比苹果高17倍,钙的含量比苹果高7倍,Vc、VB2、钙、铁的含量均居水果之前列。山楂除鲜食外,经加工可制成山楂片、山楂糕、山楂饴、山楂酱、山楂汁、蜜饯、果脯、罐头等。人人爱吃、晶莹酥脆的“冰糖芦”,是传统的美食佳品。山楂入馔,可制作蜜制山楂、拔丝山楂、冰糖银耳山楂羹等。

咳嗽了 这有几个方子

秋天,"燥"会使人出现喉干舌苦、咽喉不适、干咳少谈等症,对此,可选用下列食疗法. 杏仁炖雪梨取杏仁10克,去皮,打碎;雪梨一只去皮,切片,同放碗内,加冰糖20克,开水适量,然后置锅内加盖隔水炖煮1小时即可服用,早晚各1次.

叛徒

早自习时间,班长张涵涵在墙上的"光荣榜"里又加了几朵"小红花"后,跳下椅子,走到讲台上对大家说:"为了让大家练好字,每天每个同学要多写一页钢笔字。"

耳的秘密

不论是夏日炎炎,还是秋高气爽,餐桌上最受欢迎的依然是清清爽爽的菜肴,要说什么食材最适合这样天气里的胃口和烹饪如此菜肴,可能各种"耳"们当之无愧。"耳"的口感滑溜软厚,亦具备丰富的营养,是烹饪中经常会用到的食材。以耳入馔该怎么形容"耳"呢?不是蔬菜,不是肉类,不是瓜果,是素食,是一种菌类。因其味道鲜美并有健康身体的功效,除了平常为人熟知的木耳、银耳,近来如榆耳、金耳等也越来越受人们的欢迎。秋天风干物燥,体内的水分也容易因此流失,滋润是这个季节要遵守的养生之道。秋季最为著名的甜汤应该算是银耳汤,或加红枣、枸杞,是家家户户都会做的,也是老人孩子都喜欢的味道,滋阴润肺,让人感觉温润舒适。其实除了银耳之外,其他各种耳也具备这样的特质,都有润燥的功用,因此,耳是这个季节餐桌上的好食物。

小儿口疮药膳调

口疮是小儿的常见病、多发病,祖国医学认为小儿口疮多由脾胃积热、心火上炎、虚火上浮等因素所引起。笔者近年来根据小儿口疮的上述发病机理,采用相应的药膳进行调治,取得满意效果,现推荐给广大年轻家长,请不妨一试。一、脾胃积热型:该型临床表现为唇舌或颊内齿龈及软腭等处出现大小不等的黄白色溃烂斑点,呈圆形或椭圆形,边缘微突起。

秋老虎的身体拷问

8月一过,暑伏即将过去,让人清爽的秋天也就慢慢到来。可虽说秋高气爽,气候却变幻莫测,昼夜温差悬殊,是各种疾病的多发季节,因此自古有"多事之秋"一说。言下之意,秋季养生讲究之多,理当重视。面对秋老虎对你身体的拷问,我们更应多做准备,争取平安无事地度过"多事之秋"。