基于STEAM理念的统整项目课程初探——以有机合成为核心设计制作“冰红茶饮料瓶”

高中阶段STEAM统整项目课程可以尝试定位为某一学科知识为主、多学科知识融合的科普教学及职业生涯规划课程。以“制作一瓶冰红茶”课程为例,通过师生合作剖析制作思路,再从理论上探析制作原理,最后实践论证并迭代的过程,实现STEAM教育理念的渗透。选择该课程理论部分第一课时——设计制作“冰红茶饮料瓶”,尝试以有机合成知识为核心,其他学科知识为辅助的方式,呈现一节融入STEAM教育理念的创新课例。

紫芽茶制备红茶饮料浓缩液及其呈色稳定性研究

以茶树紫色芽叶制备红茶浓缩液,利用其富含花青素,在酸性条件下呈稳定红色的特性,旨在解决冰红茶饮料呈红色不足的技术难题.研究表明:紫芽红茶浓缩液的固形物含量为28.72 g/L,花青素含量高达0.84 g/L,是绿芽红茶浓缩液的84倍.UV-Vis扫描表明:紫芽红茶浓缩液分别于274 nm和380 nm处有儿茶素类和茶黄素的2个强吸收峰,还在530 nm处有花青素的特征吸收峰,这与其呈色特征相关.在一般冰红茶饮料的酸性和浓度条件下,试样溶液的色价值为26.68±1.26.稳定性实验表明:紫芽红茶浓缩液对pH值、光照、加热及柠檬酸、蔗糖和少量食盐等饮料添加成分均有相当耐受性,其红色明亮稳定,显色与着色性好,可以满足冰红茶饮料的生产条件要求.