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冰红葡萄酒新品种“北冰红”的选育研究
被引量:
7
1
作者
宋润刚
路文鹏
+5 位作者
沈育杰
金仁浩
李晓红
郭振贵
刘景宽
林兴桂
《中外葡萄与葡萄酒》
2008年第4期19-22,共4页
"北冰红"是从[(山-欧)F2×山(山-欧)F2]F5代中选育出的新品种。果穗平均重159.5g,果粒重1.30g,正常成熟时果实可溶性固形物17.6%~25.8%,总酸1.322%~1.481%,出汁率65.4%~70.2%。生育期138~140d。12月上旬采收的冰冻果...
"北冰红"是从[(山-欧)F2×山(山-欧)F2]F5代中选育出的新品种。果穗平均重159.5g,果粒重1.30g,正常成熟时果实可溶性固形物17.6%~25.8%,总酸1.322%~1.481%,出汁率65.4%~70.2%。生育期138~140d。12月上旬采收的冰冻果实的可溶性固形物35.2%~37.0%,总酸1.341%~1.592%,出汁率16.3%~23.1%。北冰红抗寒性和抗病力强,产量高,6年生树平均产量1388.4~1895.7kg/667m2,用其所酿的冰红葡萄酒酒质好。
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关键词
酿酒
葡萄
新品种
北
冰红
产量
冰红葡萄酒
下载PDF
职称材料
葡萄酿酒新品种北冰红的选育
被引量:
13
2
作者
宋润刚
路文鹏
+3 位作者
沈育杰
金仁浩
李晓红
郭振贵
《中国果树》
北大核心
2008年第5期1-4,共4页
北冰红是我们于1995年以左优红作母本、86-24-53作父本杂交,2008年育成的葡萄新品种。成熟期,果穗长圆锥形,平均穗重159.5g,最大单穗重1328.2g;果粒圆形,平均单粒重1.30g,蓝黑色;果皮较厚,果肉绿色,无肉囊,可见种脐;在吉林省吉林市左家...
北冰红是我们于1995年以左优红作母本、86-24-53作父本杂交,2008年育成的葡萄新品种。成熟期,果穗长圆锥形,平均穗重159.5g,最大单穗重1328.2g;果粒圆形,平均单粒重1.30g,蓝黑色;果皮较厚,果肉绿色,无肉囊,可见种脐;在吉林省吉林市左家等5个试栽地,平均可溶性固形物含量21.30%,总酸含量1.43%,单宁含量0.0344%,出汁率67.88%。延迟到12月采收,平均穗重为91.02g,平均单粒重0.88g;可溶性固形物含量36.20%,总酸含量1.48%,单宁含量0.0654%,出汁率21.64%。酿制的冰红葡萄酒深宝石红色,具浓郁的蜂蜜和杏仁复合香气,酒度11.78度,总酸含量11.40g/L,总糖含量16.13%,干浸出物含量55.80g/L,适宜酿制干红冰红葡萄酒。在吉林市,北冰红葡萄9月中下旬成熟,12月上中旬采收,落粒少;适宜在年无霜期125天以上、冬季最低气温不低于-37℃的地区栽培,2008年1月通过吉林省农作物品种审定委员会审定。
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关键词
葡萄
新品种
北
冰红
冰红葡萄酒
抗寒
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职称材料
梅里雪山地区冰葡萄酒香气成分分析
被引量:
3
3
作者
张侃
杨华峰
刘忠义
《酿酒科技》
北大核心
2012年第2期93-96,共4页
研究使用不同酿酒酵母所产云南德钦梅里雪山地区赤霞珠冰红葡萄酒的香气成分,采用溶液萃取法提取分别使用K1、R2、DV10、R-HST这4种活性干酵母单独发酵生产的赤霞珠冰红葡萄酒中的香气成分,并对其进行GC/MS分析测定。结果表明,使用K1酵...
研究使用不同酿酒酵母所产云南德钦梅里雪山地区赤霞珠冰红葡萄酒的香气成分,采用溶液萃取法提取分别使用K1、R2、DV10、R-HST这4种活性干酵母单独发酵生产的赤霞珠冰红葡萄酒中的香气成分,并对其进行GC/MS分析测定。结果表明,使用K1酵母的样品中香气物质检出49种(88.72%),其中含量5%以上组分为甲酸乙酯(6.58%)、2-甲基丙醇(6.53%)、3-甲基丁醇(30.65%)、苯乙醇(11.70%)和丁二酸二乙酯(13.31%);R2酵母样品中检出47种(87.24%),含量5%以上组分为甲酸乙酯(8.63%)、2-甲基丙醇(5.38%)、3-甲基丁醇(27.83%)、2-甲基丁醇(5.49%)、苯乙醇(10.57%)和辛酸乙酯(6.96%);DV10酵母样品中检出33种(77.07%),主要为甲酸乙酯(8.02%)、3-甲基丁醇(25.39%)、2-甲基丁醇(6.35%)和苯乙醇(6.91%);R-HST酵母样品中检出51种(85.98%),主要为甲酸乙酯(5.49%)、2-甲基丙醇(8.6%)、3-甲基丁醇(28.78%)、2-甲基丁醇(5.84%)和苯乙醇(7.68%)。
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关键词
赤霞珠
冰红葡萄酒
活性干酵母
香气成分
GC/MS
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职称材料
题名
冰红葡萄酒新品种“北冰红”的选育研究
被引量:
7
1
作者
宋润刚
路文鹏
沈育杰
金仁浩
李晓红
郭振贵
刘景宽
林兴桂
机构
中国农业科学院特产研究所
吉林省集安市经济开发区
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2008年第4期19-22,共4页
基金
吉林省科技厅自然科学基金资助项目(20050212)。
文摘
"北冰红"是从[(山-欧)F2×山(山-欧)F2]F5代中选育出的新品种。果穗平均重159.5g,果粒重1.30g,正常成熟时果实可溶性固形物17.6%~25.8%,总酸1.322%~1.481%,出汁率65.4%~70.2%。生育期138~140d。12月上旬采收的冰冻果实的可溶性固形物35.2%~37.0%,总酸1.341%~1.592%,出汁率16.3%~23.1%。北冰红抗寒性和抗病力强,产量高,6年生树平均产量1388.4~1895.7kg/667m2,用其所酿的冰红葡萄酒酒质好。
关键词
酿酒
葡萄
新品种
北
冰红
产量
冰红葡萄酒
Keywords
new wine grape variety
Beibinghong
yield
ice-red wine
分类号
S603.8 [农业科学—园艺学]
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职称材料
题名
葡萄酿酒新品种北冰红的选育
被引量:
13
2
作者
宋润刚
路文鹏
沈育杰
金仁浩
李晓红
郭振贵
机构
中国农业科学院特产研究所
集安市特产技术总站
出处
《中国果树》
北大核心
2008年第5期1-4,共4页
基金
吉林省科技厅自然科学基金资助项目(20050212)
文摘
北冰红是我们于1995年以左优红作母本、86-24-53作父本杂交,2008年育成的葡萄新品种。成熟期,果穗长圆锥形,平均穗重159.5g,最大单穗重1328.2g;果粒圆形,平均单粒重1.30g,蓝黑色;果皮较厚,果肉绿色,无肉囊,可见种脐;在吉林省吉林市左家等5个试栽地,平均可溶性固形物含量21.30%,总酸含量1.43%,单宁含量0.0344%,出汁率67.88%。延迟到12月采收,平均穗重为91.02g,平均单粒重0.88g;可溶性固形物含量36.20%,总酸含量1.48%,单宁含量0.0654%,出汁率21.64%。酿制的冰红葡萄酒深宝石红色,具浓郁的蜂蜜和杏仁复合香气,酒度11.78度,总酸含量11.40g/L,总糖含量16.13%,干浸出物含量55.80g/L,适宜酿制干红冰红葡萄酒。在吉林市,北冰红葡萄9月中下旬成熟,12月上中旬采收,落粒少;适宜在年无霜期125天以上、冬季最低气温不低于-37℃的地区栽培,2008年1月通过吉林省农作物品种审定委员会审定。
关键词
葡萄
新品种
北
冰红
冰红葡萄酒
抗寒
分类号
S663.1 [农业科学—果树学]
下载PDF
职称材料
题名
梅里雪山地区冰葡萄酒香气成分分析
被引量:
3
3
作者
张侃
杨华峰
刘忠义
机构
湘潭大学化工学院食品与生物工程系
云南太阳魂酒业有限公司
出处
《酿酒科技》
北大核心
2012年第2期93-96,共4页
基金
科技部农业科技成果转化项目--云南高原藏区冰葡萄示范化种植与深加工
文摘
研究使用不同酿酒酵母所产云南德钦梅里雪山地区赤霞珠冰红葡萄酒的香气成分,采用溶液萃取法提取分别使用K1、R2、DV10、R-HST这4种活性干酵母单独发酵生产的赤霞珠冰红葡萄酒中的香气成分,并对其进行GC/MS分析测定。结果表明,使用K1酵母的样品中香气物质检出49种(88.72%),其中含量5%以上组分为甲酸乙酯(6.58%)、2-甲基丙醇(6.53%)、3-甲基丁醇(30.65%)、苯乙醇(11.70%)和丁二酸二乙酯(13.31%);R2酵母样品中检出47种(87.24%),含量5%以上组分为甲酸乙酯(8.63%)、2-甲基丙醇(5.38%)、3-甲基丁醇(27.83%)、2-甲基丁醇(5.49%)、苯乙醇(10.57%)和辛酸乙酯(6.96%);DV10酵母样品中检出33种(77.07%),主要为甲酸乙酯(8.02%)、3-甲基丁醇(25.39%)、2-甲基丁醇(6.35%)和苯乙醇(6.91%);R-HST酵母样品中检出51种(85.98%),主要为甲酸乙酯(5.49%)、2-甲基丙醇(8.6%)、3-甲基丁醇(28.78%)、2-甲基丁醇(5.84%)和苯乙醇(7.68%)。
关键词
赤霞珠
冰红葡萄酒
活性干酵母
香气成分
GC/MS
Keywords
Cabernet Sauvignon
red ice wine
active dry yeast
aromatic compositions
GC/MS
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
冰红葡萄酒新品种“北冰红”的选育研究
宋润刚
路文鹏
沈育杰
金仁浩
李晓红
郭振贵
刘景宽
林兴桂
《中外葡萄与葡萄酒》
2008
7
下载PDF
职称材料
2
葡萄酿酒新品种北冰红的选育
宋润刚
路文鹏
沈育杰
金仁浩
李晓红
郭振贵
《中国果树》
北大核心
2008
13
下载PDF
职称材料
3
梅里雪山地区冰葡萄酒香气成分分析
张侃
杨华峰
刘忠义
《酿酒科技》
北大核心
2012
3
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职称材料
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