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鹅串制品加工工艺的研究
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作者 张凤宽 刘学军 于雷 《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第z1期279-280,共2页
鹅串制品是以鹅肉、鹅皮、鹅心、鹅胗等为原料,切块后分别穿在竹签上,经调味,烧烤或速冻后的系列方便肉制品,该工艺采用先穿串,调味,再烧烤或速冻的方法,食用时只用微波加热,即可食用.
关键词 熟鹅串 冰鲜鹅串、木瓜蛋白酶 复合香辛料.
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