青蒜真空冷冻升华干燥技术的研究

本文主要研究了青蒜的真空冷冻升华干燥的工艺流程。并通过对物料冻干曲线的分析 ,从真空度、物料体积的大小和预冻速度等方面探讨了对冻干速率和冻干成品品质的影响 ,还测定了冻干品的复水性、得率等。研究发现在一定范围内 ,真空度越低 ,冻干速率越慢。物料体积的大小 ,会影响物料的冻干速率。物料不能太厚 ,也不能太薄 ,应在保证质量的前提下 ,选择一个能耗最低的物料厚度。青蒜冻干的得率为 10 5 5 %。青蒜冻干产品的复水率为 85 %～ 87%。

饱和粘土微粒结构及其工程特性研究

从研究珠江三角洲饱和粘土的微结构特性入手，通过取原状土样、冷冻、升华获得原状土微结构样品；用电子显微镜扫描拍摄原状结构的像片；经电脑图像处理后可以得到一系列饱和粘土的结构参数；这些参数能很好地解释工程实际状况，来解决建在这种地基上的工程稳定和工后沉降问题。