冷冻因素对水产品品质的影响及冷冻保鲜的研究进展

水产品具有丰富的营养价值及其特殊的口感和风味,丰富了人们的日常饮食,使得对水产品的需求日益增加。冷冻是水产品保藏的手段之一,冷冻贮藏方式对水产品运输和保藏具有重要意义,但产品在冷冻过程中容易受到冰晶带来的机械损伤,造成贮藏过程中品质劣变,降低营养价值,所以水产品在冷冻时,需采用先进的冷冻技术或保鲜剂细化冰晶,使冰晶分布均匀,降低损伤,维持水产品在贮藏过程中的品质,从而达到在大批量流通过程中保持良好的品质。因此,该文通过对新型冷冻技术与传统冷冻技术对比、影响冷冻水产品品质的因素和冷冻水产品品质保持三方面进行阐述,总结了这三方面的发展现状以及取得的成果,并对未来冷冻水产品冷冻保鲜技术进行了展望,以期为未来水产品的贮藏保鲜研究提供充足的理论基础。

人卵巢组织冷冻保存及其评价方式的研究与进展

背景:如何保存有生育需求的患者的卵巢功能使其能获得一定的生育能力,具有重要的意义及广阔的应用前景。目的:综合近年来卵巢组织冷冻的相关研究,对保存及评价方法作以综述,以探讨如何建立最佳的卵巢组织冷冻方案。方法:由第一作者检索1994年1月至2014年1月PubMed数据及万方数据库相关文献。英文检索词为ovarian tissue,ovarian tissue cryopreservation,freezing factors;中文检索词为卵巢组织,卵巢组织冷冻,冷冻影响因素。纳入与卵巢组织冷冻技术、影响冷冻化效果的因素、冷冻组织复苏及人卵巢组织移植相关的文献59篇进行分析。结果与结论:目前,卵巢组织冷冻主要分为慢速冷冻、快速冷冻及玻璃化冷冻技术,而不同的患者、组织切片的大小、冷冻保护剂种类、渗透时间及冷冻载体的不同,都会影响到冷冻效果。卵巢组织复苏后,主要通过组织学显微镜下观察卵泡及颗粒细胞的形态并进行计数,观察亚细胞结构的改变评价冻融效果;凋亡信号的检测;免疫组织化学分析检测复苏后增殖及凋亡相关的信息;体外培养检测内分泌水平的变化;基因水平的检测等。近年来,卵巢组织冷冻后的临床应用是将冷冻复苏后的组织进行移植,使患者恢复生殖内分泌功能,或获取成熟的生殖细胞,从而保存女性生育能力。然而,卵巢组织冷冻仍存在一些问题尚需进一步研究。

A Mathematical Model for Preeze-Drying

Based on the experiments on freeze-drying carrot and potato slabs, the effects of some parameters, such as heating temperature and pressure on the freeze-drying process are examined. A simple model of freeze-drying is established to predict drying time and the mass variations of materials during the drying. The experimental results agree well with those calculated by the model.

推进卵子冷冻技术临床应用的若干思考

目的分析卵子冷冻技术在我国的社会需求、临床应用的可行性及可能给管理带来的主要问题,提出政策建议。方法检索国内外卵子冷冻技术相关文献,梳理国内外辅助生殖技术(ART)管理相关政策。结果利用玻璃化冷冻卵子进行体外受精-胚胎移植(IVF-ET)治疗的效果与新鲜卵子接近。我国卵子冷冻技术主要应用于取卵日男方取精失败的应急性冷冻卵子。卵子冷冻技术的短期风险较低,其应用具有临床意义和社会意义。社会因素冷冻卵子虽然伦理争议较多,但是存在一定的需求。结论适时启动卵子冷冻技术临床应用的相关政策研究,审慎开展临床试点,科学进行舆论引导,不断加强技术评估。