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题名冷冻熟浅开背带尾虾仁加工技术
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作者
乐建盛
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机构
浙江国际海运职业技术学院
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出处
《内陆水产》
2005年第5期29-30,共2页
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关键词
冷冻熟浅开背带尾虾仁
加工技术
工艺流程
产品质量
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名冷冻青虾系列产品的加工
被引量：3
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作者
王兴礼
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机构
山东临沂师范学院东校区
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出处
《中国水产》
北大核心
2005年第8期66-67,共2页
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文摘
青虾,学名日本沼虾,味道鲜美,具有较高的营养价值和经济价值.但鲜虾出水后极易变质;根据青虾的鲜度、质量和规格大小,可分别进行挑选,加工成带壳冻青虾、冷冻生虾仁、冷冻熟虾仁等,以延长保存期,满足内销或出口的需要.本文就这三种产品的工艺流程及加工方法作简要介绍,望能更广泛的应用到其它水产品加工上.
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关键词
加工技术
带壳冻青虾
冷冻生虾仁
冷冻熟虾仁
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分类号
TS254.5
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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