菏泽市冷冻猪产品中金黄色葡萄球菌的检测

为了探索市售冷冻猪产品中金黄色葡萄球菌的污染情况,本研究对2022年从菏泽市牡丹区采集120份的冷冻生猪产品中金黄色葡萄球菌污染状况进行检测分析。结果显示,120份样品中,金黄色葡萄球菌的检出率是21.7%(26/120)。不同类别样品中,纯肉类中金黄色葡萄球菌的检出率为30%,高于排骨类15%和内脏类20%,差异显著(P<0.05);不同来源样品中,农贸市场检出率最高为30.0%,大型超市中的检出率为13.3%,差异显著(P<0.01)。综上,菏泽市食品中金黄色葡萄球菌污染较为普遍,农贸市场中冷冻猪肉中葡萄球菌的污染情况最为严重,具有潜在的食源性疾病风险。本研究结果可对相关部门进一步加强冷冻猪产品市场监管,采取针对性风险监测预警措施提供参考。