期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
4
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
基于响应面分析法优化冷榨花生油酸法脱胶工艺
被引量:
3
1
作者
朱涵彬
李靓
赵泽洋
《粮食与食品工业》
2021年第1期1-6,11,共7页
本实验以冷榨花生油为原料,选择磷酸作为脱胶用酸,探索酸的添加量、水的添加量、脱胶温度和脱胶时间这4个实验因素和两两实验因素间的交互作用对冷榨花生油酸法脱胶率的影响。结果表明:对酸法脱胶率影响最显著的是酸的添加量,而水的添...
本实验以冷榨花生油为原料,选择磷酸作为脱胶用酸,探索酸的添加量、水的添加量、脱胶温度和脱胶时间这4个实验因素和两两实验因素间的交互作用对冷榨花生油酸法脱胶率的影响。结果表明:对酸法脱胶率影响最显著的是酸的添加量,而水的添加量、脱胶温度和脱胶时间对于脱胶率的影响并没有那么显著。利用响应面优化酸法脱胶的工艺条件,得出当酸的添加量为油重0.2%、水的添加量为油重3%、脱胶温度60℃、脱胶时间20 min时,冷榨花生油的酸法脱胶率最高,达到86.61%,与软件预测脱胶率86.62%接近,说明此工艺具有一定的参考价值。
展开更多
关键词
冷榨花生油
酸法脱胶
单因素
响应面
脱胶率
下载PDF
职称材料
冷榨花生油在煎炸过程中的品质变化
被引量:
5
2
作者
宿时
杨雅新
+1 位作者
钱志伟
李东
《食品科技》
CAS
北大核心
2020年第6期239-243,共5页
以冷榨花生油作为烹饪用油,在180℃条件下连续煎炸薯条。通过对冷榨花生油在煎炸过程中基本指标、营养成分以及有害成分苯并(α)芘的检测,反映冷榨花生油的烹调性能。研究表明:煎炸过程中冷榨花生油中饱和脂肪酸(SFA)与单不饱和脂肪酸(M...
以冷榨花生油作为烹饪用油,在180℃条件下连续煎炸薯条。通过对冷榨花生油在煎炸过程中基本指标、营养成分以及有害成分苯并(α)芘的检测,反映冷榨花生油的烹调性能。研究表明:煎炸过程中冷榨花生油中饱和脂肪酸(SFA)与单不饱和脂肪酸(MUFA)含量升高,多不饱和脂肪酸(DUFA)含量降低;吸光度、酸价、羰基价均不断升高,苯并(α)芘含量从12 h开始上升;VE含量急剧下降;煎炸16 h时羰基价达到56.38 meq/kg,极性组分达到26.17%,二者均已达到或接近煎炸油卫生标准的限量值。因此,建议冷榨花生油高温烹饪时间不要超过16 h。
展开更多
关键词
冷榨花生油
品质
煎炸
烹饪
原文传递
应用同步荧光光谱研究冷榨花生油的特征
3
作者
范璐
霍权恭
+2 位作者
李旭
谷克仁
向国强
《河南工业大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
2016年第5期1-9,共9页
基于不同油脂的同步荧光光谱的差异性,研究冷榨花生油荧光光谱特征。收集几十种花生油、玉米油和棕榈油样品,设置激发光波长范围和发射波长范围分别为220~350 nm和230~750nm,波长差设为10 nm的间隔并连续变化,狭缝宽度为10 nm,试样以1...
基于不同油脂的同步荧光光谱的差异性,研究冷榨花生油荧光光谱特征。收集几十种花生油、玉米油和棕榈油样品,设置激发光波长范围和发射波长范围分别为220~350 nm和230~750nm,波长差设为10 nm的间隔并连续变化,狭缝宽度为10 nm,试样以1∶19(V∶V)溶于乙酸乙酯中,扫描油脂三维同步荧光光谱。结果显示,3种油脂的同步荧光光谱有着部分相同的光谱区,但荧光峰的波长差、波长分布范围、峰的数量、峰的强度和峰的形状有着明显的差异,荧光强度最强的是棕榈油,花生油的最弱,此现象说明3种油脂中可能具有相同的荧光物质或结构类似的荧光物质,但种类分布和含量存在较大差异;同是花生油但加工方式不同,其同步荧光光谱也存在一定的差异。针对冷榨花生油的同步荧光光谱比较弱的现象,研究添加玉米油和棕榈油后荧光光谱的改变情况,试验结果显示,其荧光强度在322 nm和348 nm处,随添加玉米油和棕榈油量的不同,同步荧光光谱发生一定规律性改变。
展开更多
关键词
冷榨花生油
同步荧光光谱
三维光谱
识别
原文传递
防止悲剧重演
4
《科学投资》
2006年第5期57-57,共1页
自从李洪新在国内第一个搞出低温冷榨花生油以后,人们都认为李洪新会发大财。的确从2005年5月搞出低温冷榨花生油,迄今不到1年的时间,李洪新已经赚了几百万元。以一个穷小子的标准来说,李洪新确实是发了大财,但以李洪新的这项发明...
自从李洪新在国内第一个搞出低温冷榨花生油以后,人们都认为李洪新会发大财。的确从2005年5月搞出低温冷榨花生油,迄今不到1年的时间,李洪新已经赚了几百万元。以一个穷小子的标准来说,李洪新确实是发了大财,但以李洪新的这项发明所蕴含的市场价值而论,李洪新还应该可以赚到更多的钱。
展开更多
关键词
市场价值
花生油
李洪新
冷榨花生油
创业经历
投资需求
下载PDF
职称材料
题名
基于响应面分析法优化冷榨花生油酸法脱胶工艺
被引量:
3
1
作者
朱涵彬
李靓
赵泽洋
机构
河南牧业经济学院食品与生物工程学院
出处
《粮食与食品工业》
2021年第1期1-6,11,共7页
文摘
本实验以冷榨花生油为原料,选择磷酸作为脱胶用酸,探索酸的添加量、水的添加量、脱胶温度和脱胶时间这4个实验因素和两两实验因素间的交互作用对冷榨花生油酸法脱胶率的影响。结果表明:对酸法脱胶率影响最显著的是酸的添加量,而水的添加量、脱胶温度和脱胶时间对于脱胶率的影响并没有那么显著。利用响应面优化酸法脱胶的工艺条件,得出当酸的添加量为油重0.2%、水的添加量为油重3%、脱胶温度60℃、脱胶时间20 min时,冷榨花生油的酸法脱胶率最高,达到86.61%,与软件预测脱胶率86.62%接近,说明此工艺具有一定的参考价值。
关键词
冷榨花生油
酸法脱胶
单因素
响应面
脱胶率
Keywords
cold pressed peanut oil
acid degumming
single factor
response surface
extraction rate
degumming rate
分类号
TS225 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
冷榨花生油在煎炸过程中的品质变化
被引量:
5
2
作者
宿时
杨雅新
钱志伟
李东
机构
河南农业职业学院食品工程学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2020年第6期239-243,共5页
基金
河南农业职业学院科研创新团队项目(HNACKY-2019-2)。
文摘
以冷榨花生油作为烹饪用油,在180℃条件下连续煎炸薯条。通过对冷榨花生油在煎炸过程中基本指标、营养成分以及有害成分苯并(α)芘的检测,反映冷榨花生油的烹调性能。研究表明:煎炸过程中冷榨花生油中饱和脂肪酸(SFA)与单不饱和脂肪酸(MUFA)含量升高,多不饱和脂肪酸(DUFA)含量降低;吸光度、酸价、羰基价均不断升高,苯并(α)芘含量从12 h开始上升;VE含量急剧下降;煎炸16 h时羰基价达到56.38 meq/kg,极性组分达到26.17%,二者均已达到或接近煎炸油卫生标准的限量值。因此,建议冷榨花生油高温烹饪时间不要超过16 h。
关键词
冷榨花生油
品质
煎炸
烹饪
Keywords
cold-pressed peanut oil
quality
frying
cooking
分类号
TS225.12 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
应用同步荧光光谱研究冷榨花生油的特征
3
作者
范璐
霍权恭
李旭
谷克仁
向国强
机构
河南工业大学分析测试中心
天津市粮油质量检测中心
河南工业大学化学化工学院
出处
《河南工业大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
2016年第5期1-9,共9页
文摘
基于不同油脂的同步荧光光谱的差异性,研究冷榨花生油荧光光谱特征。收集几十种花生油、玉米油和棕榈油样品,设置激发光波长范围和发射波长范围分别为220~350 nm和230~750nm,波长差设为10 nm的间隔并连续变化,狭缝宽度为10 nm,试样以1∶19(V∶V)溶于乙酸乙酯中,扫描油脂三维同步荧光光谱。结果显示,3种油脂的同步荧光光谱有着部分相同的光谱区,但荧光峰的波长差、波长分布范围、峰的数量、峰的强度和峰的形状有着明显的差异,荧光强度最强的是棕榈油,花生油的最弱,此现象说明3种油脂中可能具有相同的荧光物质或结构类似的荧光物质,但种类分布和含量存在较大差异;同是花生油但加工方式不同,其同步荧光光谱也存在一定的差异。针对冷榨花生油的同步荧光光谱比较弱的现象,研究添加玉米油和棕榈油后荧光光谱的改变情况,试验结果显示,其荧光强度在322 nm和348 nm处,随添加玉米油和棕榈油量的不同,同步荧光光谱发生一定规律性改变。
关键词
冷榨花生油
同步荧光光谱
三维光谱
识别
Keywords
cold-pressed peanut oil
synchronous fluorescence spectra
3D spectra
identification
分类号
TS225.12 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
防止悲剧重演
4
出处
《科学投资》
2006年第5期57-57,共1页
文摘
自从李洪新在国内第一个搞出低温冷榨花生油以后,人们都认为李洪新会发大财。的确从2005年5月搞出低温冷榨花生油,迄今不到1年的时间,李洪新已经赚了几百万元。以一个穷小子的标准来说,李洪新确实是发了大财,但以李洪新的这项发明所蕴含的市场价值而论,李洪新还应该可以赚到更多的钱。
关键词
市场价值
花生油
李洪新
冷榨花生油
创业经历
投资需求
分类号
F426.82 [经济管理—产业经济]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于响应面分析法优化冷榨花生油酸法脱胶工艺
朱涵彬
李靓
赵泽洋
《粮食与食品工业》
2021
3
下载PDF
职称材料
2
冷榨花生油在煎炸过程中的品质变化
宿时
杨雅新
钱志伟
李东
《食品科技》
CAS
北大核心
2020
5
原文传递
3
应用同步荧光光谱研究冷榨花生油的特征
范璐
霍权恭
李旭
谷克仁
向国强
《河南工业大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
2016
0
原文传递
4
防止悲剧重演
《科学投资》
2006
0
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部