提高豆腐产量的几种新方法

(1)用冷水冲浆可多出豆腐。冷水冲浆，豆子出品率可提高30％以上。其作法是：豆浆烧开，倒入木桶，待冷却到不烫手时，倒入一桶冷水(磨5公斤豆子放一桶水)。

豆腐新工艺4则

一、冷水冲浆法可使豆子出腐率提高30%以上.先将烧开的豆浆倒入木桶,待豆浆冷却到不烫手时,倒入1桶冷水(每5公斤豆子放10公斤冷水),再搅拌均匀.5～10分钟后,往豆浆里1次加入1勺石膏水.加入3次后豆腐即成.

提高豆腐产量的几种方法

冷水冲浆。土法作豆腐．一般每公斤黄豆可制成2．5公斤左右豆腐．而用冷水冲浆，豆子出晶率则可提高30％以上。其作法是：先把豆浆浇开，倒入木桶内，待豆浆冷却到不烫手时．倒入一桶冷水(磨5公斤豆子放一桶水)。再充分搅拌使温度冷却均匀．倒入冷水后8-10分钟，往豆浆里一次洒下一铁勺石膏水。