低酸型黑茶本草植物饮品制备工艺的研究

黑茶本草植物饮品是具有消脂、健胃利咽功效的复合茶饮品，其中浸提工艺、冷沉方式是影响产品质量的关键因素。本文结合企业自身条件，对影响产品质量的关键因素进行了优选实验，确定了原料在7.5%的浓度下使用75℃纯水进行独立浸提30min，并将浸提液在25℃下进行混合冷沉可实现较佳的产品质量，最后产品经117℃/16s条件的UHT杀菌可达到商业无菌的杀菌效果，为今后同类产品的研发提供一定参考。