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小型模拟冷冻实验在葡萄酒冷稳定处理中的应用 被引量:3
1
作者 吕小龙 高年发 +3 位作者 尹吉泰 吴军 刘振来 王涛 《酿酒科技》 2009年第10期75-77,共3页
对小型模拟冷冻实验进行研究,确定了最佳的处理条件,通过理化指标的比对证明其能够逼真地模拟实际的冷稳定处理过程。该方法可以有效地提高冷稳定处理的一次性合格率,节省了生产成本。
关键词 葡萄酒 稳定 冷稳定处理 模拟冷稳定实验 晶母
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APM对黄瓜幼叶细胞超微结构冷稳定性的影响 被引量:12
2
作者 田景花 张红 +2 位作者 李明 乜兰春 王惠英 《电子显微学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期129-133,共5页
为了解微管骨架在维持植物抗寒力中的作用机理 ,本文采用透射电镜技术 ,以微管解聚剂APM(amiprophos methyl,甲基氨草磷 )喷洒黄瓜幼苗 ,继之低温处理 ,从超微结构水平上研究了微管解聚对黄瓜幼叶细胞超微结构冷稳定性的影响。结果表明 ... 为了解微管骨架在维持植物抗寒力中的作用机理 ,本文采用透射电镜技术 ,以微管解聚剂APM(amiprophos methyl,甲基氨草磷 )喷洒黄瓜幼苗 ,继之低温处理 ,从超微结构水平上研究了微管解聚对黄瓜幼叶细胞超微结构冷稳定性的影响。结果表明 :用浓度为 15mg L的APM喷洒黄瓜叶片 4 8h后 ,幼苗生长缓慢 ,继之于 4℃下低温处理 4 8h、72h ,超微结构显示APM处理过的幼叶 ,其叶肉细胞超微结构受到的损伤 ,尤其是质膜及其它细胞内膜系统受到的损伤程度明显严重于未经APM处理的。这表明APM对微管骨架的破坏加重了低温对黄瓜幼叶细胞超微结构的损伤 ,从而使植株的抗寒力下降 。 展开更多
关键词 APM 幼叶细胞 冷稳定 黄瓜 低温胁迫 微管 甲基氨草磷 超微结构
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电渗析法在葡萄酒冷稳定处理中的应用研究 被引量:7
3
作者 严斌 陈晓杰 李伟 《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第3期25-27,共3页
电渗析法是一种新型的去除酒石酸盐的方法,利用直流电场作用,将构成酒石酸盐的阴阳离子通过选择性离子透过膜分别除去,从而达到酒体冷稳定的目的。该文对电渗析处理后的葡萄酒进行了各项指标的分析,结果表明,电渗析法祛除葡萄酒中的酒... 电渗析法是一种新型的去除酒石酸盐的方法,利用直流电场作用,将构成酒石酸盐的阴阳离子通过选择性离子透过膜分别除去,从而达到酒体冷稳定的目的。该文对电渗析处理后的葡萄酒进行了各项指标的分析,结果表明,电渗析法祛除葡萄酒中的酒石酸盐,比传统冷冻法更高效,更加节约能源、资源。葡萄酒的感官质量得到提高。 展开更多
关键词 葡萄酒 电渗析 酒石酸盐 冷稳定
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冷稳定在葡萄酒生产中实现工艺的概述 被引量:1
4
作者 魏华磊 田德雨 张谦搏 《酿酒科技》 2019年第9期78-83,共6页
葡萄酒的酒体稳定是葡萄酒生产过程的重要指标。冷稳定通过的葡萄酒才能被市场和消费者所接受。现在冷稳定的实现方法较多,基本可以分为冷处理法、外添加物法、离子置换法和电渗析法。本文旨在对各种方法进行综合阐述,并进行对比,为生... 葡萄酒的酒体稳定是葡萄酒生产过程的重要指标。冷稳定通过的葡萄酒才能被市场和消费者所接受。现在冷稳定的实现方法较多,基本可以分为冷处理法、外添加物法、离子置换法和电渗析法。本文旨在对各种方法进行综合阐述,并进行对比,为生产者提供方法选择的依据。 展开更多
关键词 葡萄酒 冷稳定 处理 外添加物 离子置换 电渗析法
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影响葡萄酒冷稳定性判定结果因素研究 被引量:4
5
作者 李泽福 刘玉超 +1 位作者 李进 孙振仪 《中外葡萄与葡萄酒》 2011年第6期24-26,29,共4页
本文对葡萄酒冷稳定检测方法的影响因素进行了探讨,通过改变冷稳定检测过程中冷冻前的清酒温度、冷冻时间,将冷稳定检测结果进行对比,结果表明,冷冻前的清酒温度和冷冻时间对冷稳定检测结果均有较大影响。
关键词 葡萄酒 冷稳定 温度 时间
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葡萄酒冷稳定性的评估方式 被引量:1
6
作者 赵玉玲 《中外葡萄与葡萄酒》 2000年第2期58-59,共2页
通过测量葡萄酒在加入酒石酸氢钾前后不同时间电导率的变化,从而找出电导率变化的差值与葡萄酒冷稳定性与否之间的关系,同时与其它测定葡萄酒冷稳定性的方法作了比较,证明了电导率法在评估葡萄酒冷稳定性方面的先进性和必要性。
关键词 葡萄酒 电导率 酒石酸氢钾 评估 冷稳定
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葡萄酒冷稳定测试方法及研究进展
7
作者 李秀秀 夏广丽 《中外葡萄与葡萄酒》 2020年第2期58-63,共6页
酒石酸氢钾饱和而析出形成沉淀,是导致葡萄酒不稳定的主要原因。生产需要进行冷稳定处理以保证酒石稳定性,即冷稳定性。而冷稳定必须通过稳定性测试才能判断,所以使用合理准确的测试方法非常重要。本文阐述了葡萄酒的冷冻-融化法、冷藏... 酒石酸氢钾饱和而析出形成沉淀,是导致葡萄酒不稳定的主要原因。生产需要进行冷稳定处理以保证酒石稳定性,即冷稳定性。而冷稳定必须通过稳定性测试才能判断,所以使用合理准确的测试方法非常重要。本文阐述了葡萄酒的冷冻-融化法、冷藏法、电导率/微接触法、饱和温度法、离子浓度积法等几种冷稳定测试方法,并比较了各方法的原理、操作方法以及特点,以期为葡萄酿酒生产提供有益借鉴。 展开更多
关键词 冷稳定 冻-融化法 藏法 电导率/微接触法 饱和温度法 离子浓度积法
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先进的葡萄酒连续冷稳定性处理系统
8
《中国食品工业》 1998年第10期44-45,共2页
提高葡萄酒的冷稳定性,主要是通过在低温下诱发酒石酸氢钾结晶体沉淀来实现,与此同时,这可降低葡萄酒的酸度,使葡萄酒的风味更加均衡。 传统的冷稳定性处理工艺,一般是将葡萄酒的温度降到接近于冷冻程度,并维持在该温度下贮放,使酒石酸... 提高葡萄酒的冷稳定性,主要是通过在低温下诱发酒石酸氢钾结晶体沉淀来实现,与此同时,这可降低葡萄酒的酸度,使葡萄酒的风味更加均衡。 传统的冷稳定性处理工艺,一般是将葡萄酒的温度降到接近于冷冻程度,并维持在该温度下贮放,使酒石酸氢钾结晶体慢慢形成,而所需的贮放时间,则取决于生产计划的要求和生产技工的经验。 展开更多
关键词 葡萄酒 冷稳定 处理系统 酸度 风味
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不同盐水比对三水醋酸钠混合体系稳定过冷影响的研究 被引量:2
9
作者 袁维烨 章学来 +2 位作者 华维三 韩兴超 王章飞 《化工新型材料》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期158-161,166,共5页
相变材料的过冷在蓄热方面一直被认为是一大缺点,但是使材料处于长期、稳定的过冷状态,可以使季节性储热成为可能。为了保持稳定高效的内能,保持储热材料过冷的稳定是一个重要的前提。采用三水醋酸钠作为储热介质,加入不同比例的去离子... 相变材料的过冷在蓄热方面一直被认为是一大缺点,但是使材料处于长期、稳定的过冷状态,可以使季节性储热成为可能。为了保持稳定高效的内能,保持储热材料过冷的稳定是一个重要的前提。采用三水醋酸钠作为储热介质,加入不同比例的去离子水形成盐水质量比不同的混合体系,研究其在不同冷却速度和冷却温度条件下溶液过冷的稳定情况及多次循环后的过冷度。结果表明,冷却速度越快、冷却温度越低,溶液的过冷稳定性越差;溶液中含水比例越高,其过冷的稳定性越好但相变温度越低。经过100次循环后,在-20℃的冷却环境中,混合体系过冷度降低约10℃,在0℃以上依旧保持稳定过冷。差示扫描量热分析表明,盐水质量比为3∶3的三水醋酸钠混合体系的平均相变潜热值最高,为291.6kJ/kg。与商用热袋相比,盐水质量比为3∶3的三水醋酸钠混合体系具有更高潜热值和相变温度并有更好的过冷稳定性,具有较大应用潜力。 展开更多
关键词 稳定 三水醋酸钠 相变 潜热 去离子水
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过冷水合盐相变材料跨季节储存太阳能研究进展 被引量:7
10
作者 朱茂川 周国兵 +1 位作者 杨霏 田富宽 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第6期2256-2268,共13页
跨季节储存太阳能可以缓解太阳辐射不稳定以及与建筑负荷供需不匹配的矛盾,提高太阳能利用效率。本文在比较各类跨季节蓄热方式基础上,着重阐述了过冷水合盐相变材料跨季节蓄热技术及研究进展。分析研究了过冷水合盐跨季节蓄热原理和系... 跨季节储存太阳能可以缓解太阳辐射不稳定以及与建筑负荷供需不匹配的矛盾,提高太阳能利用效率。本文在比较各类跨季节蓄热方式基础上,着重阐述了过冷水合盐相变材料跨季节蓄热技术及研究进展。分析研究了过冷水合盐跨季节蓄热原理和系统及目前研究的焦点问题,包括水合盐相变材料的选择、稳定过冷的实现、触发释能方法、系统匹配设计和性能、相分离和腐蚀性。结果指出六水氯化钙、十二水磷酸氢二钠、三水合乙酸钠和五水硫代硫酸钠由于相变温度适宜、储热密度较大等优点,是跨季节蓄热材料的研究重点。其次针对系统存在的其他焦点问题,逐一分析其影响因素并总结了目前解决策略,为水合盐过冷跨季节蓄热系统的设计和实际应用提供理论依据和指导,最后指出了进一步研究的方向。 展开更多
关键词 无机水合盐 跨季节蓄热 稳定 触发结晶 相分离
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局部低温诱发过冷三水醋酸钠释能特性实验研究 被引量:1
11
作者 王慧丽 周国兵 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第9期3346-3352,共7页
利用半导体制冷局部低温诱发稳定过冷的三水醋酸钠溶液凝固,实验研究不同含水量、样品质量、输入功率等条件下过冷溶液结晶诱导期及释热特性。结果表明:随样品含水量增加,整体呈现结晶诱导期增加,释热温度下降的趋势,含水量44%作为较理... 利用半导体制冷局部低温诱发稳定过冷的三水醋酸钠溶液凝固,实验研究不同含水量、样品质量、输入功率等条件下过冷溶液结晶诱导期及释热特性。结果表明:随样品含水量增加,整体呈现结晶诱导期增加,释热温度下降的趋势,含水量44%作为较理想的体系配比,结晶诱导期为2 min,稳定放热温度达52.8℃;诱发过程中制冷装置输入功率越大,容器壁面降温越快,较容易触发,功率为280 W的结晶诱导期是功率为70 W的1/3;样品质量越大,结晶诱导期越短,稳定放热温度相对较高,放热时间趋长。实验结果为稳定过冷水合盐局部低温诱发凝固释能系统设计提供依据。 展开更多
关键词 局部低温 三水醋酸钠 稳定 结晶 相变 含水量 太阳能
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积分球冷原子钟冷原子数稳定的新方法 被引量:4
12
作者 王秀梅 李琳 +7 位作者 孟艳玲 王亚宁 于明圆 王鑫 万金银 肖玲 成华东 刘亮 《光学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第8期37-42,共6页
提出了一种积分球冷原子钟冷原子数稳定的新方法。该方法通过周期性地监测冷原子的吸收信号,利用反馈控制冷却激光内声光调制器的衍射效率并改变冷却光功率,实现冷原子数的稳定。推导了冷原子数稳定系统的环路方程,分析了稳定环路对冷... 提出了一种积分球冷原子钟冷原子数稳定的新方法。该方法通过周期性地监测冷原子的吸收信号,利用反馈控制冷却激光内声光调制器的衍射效率并改变冷却光功率,实现冷原子数的稳定。推导了冷原子数稳定系统的环路方程,分析了稳定环路对冷原子数涨落的抑制作用。稳定后冷原子数的归一化涨落为1±0.001(3h),其功率谱密度在0.001~0.2Hz频率范围内的最大抑制量约为30dB。该涨落被抑制的原因主要是稳定环路除了直接补偿冷却光激光器输出的光功率变化外,还纠正了外界环境引起的冷原子数漂移。冷原子数稳定之后,由冷原子数涨落引起的原子钟频率稳定度可降低至7×10^(-14)τ^(-1/2)(τ为积分时间)。 展开更多
关键词 原子与分子物理学 激光 积分球 原子数稳定 原子钟
原文传递
Influence of regenerator flow resistance on stability of pulse tube cooler 被引量:1
13
作者 蒋彦龙 陈国邦 《Journal of Southeast University(English Edition)》 EI CAS 2005年第3期277-281,共5页
Based on the fluid network theory,the possibility of utilizing regenerator flow resistance to suppress the direct current (DC) flow induced by the introduction of a double-inlet in a pulse tube cooler is investigate... Based on the fluid network theory,the possibility of utilizing regenerator flow resistance to suppress the direct current (DC) flow induced by the introduction of a double-inlet in a pulse tube cooler is investigated theoretically. The calculation results show that increasing regenerator flow resistance can lead to a smaller extent of DC flow.Therefore,a better stability performance of the cooler can be realized.On this basis,the stability characteristics of the cooler with various regenerator matrix arrangements are studied by experiments.By replacing 30% space of 247 screens of stainless steel mesh at the cold part of the regenerator by lead balls of 0.25 mm diameter,a long-time stable temperature output at 80 K region is achieved. This achievement provides a new way to obtain stable performance for pulse tube coolers at high temperature and is helpful for its application. 展开更多
关键词 pulse tube cooler flow resistance STABILITY
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魔芋葡甘聚糖与马铃薯淀粉相互协同作用研究 被引量:4
14
作者 何明祥 《粮食与油脂》 北大核心 2014年第11期16-20,共5页
该文选用KGM为亲水胶体,考察对马铃薯淀粉糊化、流变特性及冻融稳定性的影响,通过对主要参数的统计学分析,探讨其变化规律。淀粉的糊化特性分析结果发现,与单独淀粉体系相比,加入KGM后,复配体系的峰值黏度随着亲水胶体比例的增大而显著... 该文选用KGM为亲水胶体,考察对马铃薯淀粉糊化、流变特性及冻融稳定性的影响,通过对主要参数的统计学分析,探讨其变化规律。淀粉的糊化特性分析结果发现,与单独淀粉体系相比,加入KGM后,复配体系的峰值黏度随着亲水胶体比例的增大而显著增加,而糊化温度降低。KGM的加入能在一定程度上抑制马铃薯淀粉的回生,提高淀粉糊的冷稳定性。动态流变特性分析发现所有样品的贮能模量G'>损耗模量G'',损耗角正切值(tanδ=G"/G')均<1,表现为一种典型的弱凝胶动态流变学谱图。静态流变特性分析结果表明,不同配比的KGM与淀粉复配体系均表现出剪切变稀的现象,即为假塑性流体的性质。同时,Power–law方程适用于本试验样品体系流变曲线的拟合,相关系数均在0.90以上。对复合体系的冻融稳定性考察还发现KGM与马铃薯淀粉复配体系冻融稳定性好适合于加工冷冻食品。 展开更多
关键词 魔芋葡甘聚糖 马铃薯淀粉 冷稳定 流变特性
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15%茚虫威水悬浮剂的研究 被引量:5
15
作者 郑彩华 《安徽化工》 CAS 2013年第5期38-39,41,共3页
介绍了15%茚虫威水悬浮剂的研制过程。阐述了湿润分散剂、增稠剂、防冻剂、pH调节剂的筛选,最终确定了优惠配方,进行了热贮和冷贮稳定性试验,各项指标均符合悬浮剂标准要求。
关键词 茚虫威 优惠配方 热贮稳定 稳定
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芝麻林素的酸催化反应与抗氧化性分析 被引量:3
16
作者 李晓栋 汪学德 +1 位作者 王楠楠 马宇翔 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第10期59-64,共6页
采用石油醚、甲醇和乙醇溶解芝麻林素,研究不同溶剂体系芝麻林素酸催化反应的现象;以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力评价芝麻林素及其分解产物的抗氧化能力;采用磷钨杂多酸(phosphotungsti... 采用石油醚、甲醇和乙醇溶解芝麻林素,研究不同溶剂体系芝麻林素酸催化反应的现象;以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力评价芝麻林素及其分解产物的抗氧化能力;采用磷钨杂多酸(phosphotungstic heteropoly acid,HPW)催化芝麻油中芝麻林素的转化,研究芝麻林素酸催化对冷榨芝麻油氧化稳定性的影响。结果表明:芝麻林素在3种溶剂体系中酸催化反应的产物不尽相同,芝麻酚是共同产物,石油醚体系产生Semin和芝麻素酚,甲醇和乙醇体系均出现不同未知物;芝麻林素和芝麻素的DPPH自由基清除能力远低于特丁基对苯二酚、丁基羟基茴香醚、丁基羟基甲苯和芝麻酚,但石油醚体系芝麻林素酸催化产物的DPPH自由基清除能力大幅提高,为HPW催化芝麻林素提高冷榨芝麻油氧化稳定性提供了理论依据;随着HPW催化剂添加量的增加,冷榨芝麻油中的芝麻林素含量逐渐减少,芝麻酚和芝麻素酚的含量逐渐升高,同时冷榨芝麻油的氧化诱导时间逐渐延长,氧化稳定性增强。 展开更多
关键词 芝麻林素 酸催化 DPPH自由基清除能力 榨芝麻油氧化稳定
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溶液电导率在葡萄酒自动化检测中的应用 被引量:1
17
作者 冯晓霞 《宁夏科技》 2002年第1期35-35,共1页
1 前言 在葡萄酒的生产中,我们需要对SO2进行经常地分析检测,一般常用的检测SO2的方法是碘量法,即人工磺液滴定法,在原酒的贮存及管理中酒样测定量较少,运用起来较为可行。但在自动化灌装线中对冲瓶水(含SO2)中SO2的检测却显得非常... 1 前言 在葡萄酒的生产中,我们需要对SO2进行经常地分析检测,一般常用的检测SO2的方法是碘量法,即人工磺液滴定法,在原酒的贮存及管理中酒样测定量较少,运用起来较为可行。但在自动化灌装线中对冲瓶水(含SO2)中SO2的检测却显得非常费时。因此需要一种简易、快速的方法对水中的SO2进行检测。另外,在葡萄酒酿造中,目前我国对葡萄酒冷稳定的检测所常用的方法有三种:离子浓度积法,冷冻法和冷藏法,这些方法虽然简易,但较为费时,同时人工干扰的因素比较多,检测结果可信度差。因此有必要运用一种更快、更准确的方法来评估葡萄酒的稳定性。本文引入了溶液电导率,以期对以上两个理化项目进行准确、快速的测定和评估。2 原理 在一定温度下。 展开更多
关键词 葡萄酒 二氧化硫 冷稳定 自动化检测 溶液电导率
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酒石酸氢钾在葡萄酒生产中的应用
18
作者 周铁成 龚树 许凤玉 《中外葡萄与葡萄酒》 2001年第2期45-47,共3页
通过测量在同一种葡萄酒中,不同粒度分布的酒石酸氢钾晶体使葡萄酒的电导率下降情况,验证供应商的酒石酸氢钾品质,利用激光衍射测粒径的手段,来证实“结晶”理论与实践结果是非常吻合的,分析了进口产品质量下降的原因是受潮、团聚... 通过测量在同一种葡萄酒中,不同粒度分布的酒石酸氢钾晶体使葡萄酒的电导率下降情况,验证供应商的酒石酸氢钾品质,利用激光衍射测粒径的手段,来证实“结晶”理论与实践结果是非常吻合的,分析了进口产品质量下降的原因是受潮、团聚后颗粒数及比表面积大幅下降造成的。提供了鉴定产品质量的有效方法。 展开更多
关键词 葡萄酒 酒石酸氢钾 电导率 评估 团聚 冷稳定
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提高小麦啤酒保质期的工艺探讨
19
作者 张辉 《啤酒科技》 2001年第10期38-38,共1页
在过去的一年里,“小麦啤酒”风靡市场,下面就如何提高小麦啤酒保质期发表一点自己的看法:小麦啤酒由于含有较高的蛋白质,其稳定性尤其冷稳定性较差,在酿制小麦啤酒过程中,应从以下几个方面注意:1、由于小麦芽蛋白质含量高,在糖化阶段... 在过去的一年里,“小麦啤酒”风靡市场,下面就如何提高小麦啤酒保质期发表一点自己的看法:小麦啤酒由于含有较高的蛋白质,其稳定性尤其冷稳定性较差,在酿制小麦啤酒过程中,应从以下几个方面注意:1、由于小麦芽蛋白质含量高,在糖化阶段应加强蛋白质分解,从蛋白质休止时间、温度、醪液 展开更多
关键词 小麦啤酒 保质期 蛋白质含量 小麦芽 冷稳定 蛋白质分解 高分子蛋白质 休止时间 非生物稳定 糖化
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基于跨季节储热的相变材料的制备及研究 被引量:2
20
作者 汪翔 章学来 +2 位作者 袁维烨 华维三 韩兴超 《化工新型材料》 CAS CSCD 北大核心 2019年第10期74-78,共5页
制备了4组不同浓度的醋酸钠水溶液。将纯三水醋酸钠分别在70℃、75℃、80℃、85℃不同加热温度中熔化后进行冷却,来研究加热温度对过冷度的影响。4组样品在85℃水槽中熔化后分别在10℃和0℃低温槽中冷却,手动播种三水醋酸钠晶粒触发结... 制备了4组不同浓度的醋酸钠水溶液。将纯三水醋酸钠分别在70℃、75℃、80℃、85℃不同加热温度中熔化后进行冷却,来研究加热温度对过冷度的影响。4组样品在85℃水槽中熔化后分别在10℃和0℃低温槽中冷却,手动播种三水醋酸钠晶粒触发结晶放热,来研究醋酸钠水溶液的稳定过冷和放热性能;并通过DSC测试醋酸钠水溶液的相变温度和潜热值。结果发现,过冷度随着加热温度的升高而增大,加热温度超过80℃时,三水醋酸钠可以实现稳定过冷。醋酸钠水溶液的相变温度与潜热值随着浓度的降低而降低,且过冷液体随浓度的降低过冷状态越稳定。其中60%浓度的醋酸钠水溶液相变温度为58.4℃,潜热值最大,达到265.4kJ/kg,无相分离,适合作为跨季节储热的相变材料。 展开更多
关键词 水合盐 醋酸钠水溶液 稳定 结晶 相变材料 跨季节储热
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