对冷藏加工企业减少食品干耗的研究

冷藏加工企业应加强对冻结食品在冻藏期间的干耗研究，以利经济效益的提高。本文对冻结食品在冻藏期间减少干耗的措施做了研究总结。

对我国一个世纪以来食品冷藏加工业制冷技术发展状况的回顾与分析

本文对一个世纪以来我国食品冷藏加工业制冷技术的应用状况，从采用的制冷工质，使用的制冷装备，常用的制冷系统，以及系统的控制技术4个方面，进行了初步的分析和研究，从技术发展史的角度总结了得失，并指出了今后的发展方向。

蚕种冷藏加工的实践与体会(下)

4蚕种人工孵化技术要点为打破春制越年种进入滞育状态，以解决当年夏秋用种需要，在产卵后适当时间给予蚕种物理或化学刺激，并结合冷藏低温处理打破卵的滞育状态，恢复发育机能，直至正常孵化，这就是人工孵化。

SBR法处理水产品的冷藏加工废水

用SBR法处理水产品冷藏加工废水,具有经济、处理效果好,适合该行业水量水质 变化大,间歇排放等特点;工艺稳定,能耗低,是处理水产品冷藏加工废水的理想工艺。

国内贸易部对冷藏加工企业管理与改革提出新思路

今年六月,国内贸易部消费品流通司在南京召开了冷库管理与改革工作座谈会,研究和探讨了在新形势下加强冷库管理、深化企业改革,加快冷库技术改造和大修,进一步完善食品冷藏链建设的思路。 一。

兽医卫生检验技术讲座第二部分 肉类冷藏加工及兽医卫生检验(2)

3 肉的冷冻加工 肉的冷冻加工是通过冷冻降温的办法来储存肉类称为肉的冷冻加工。 根据冷冻的生产工艺要求和肉的温度状态把肉分成:热鲜肉、冷却肉、冻结肉,冷藏肉、解冻肉。3.1 热鲜肉

兽医卫检技术讲座第二部分——肉类冷藏加工及兽医卫生检验(1)

1 肉类冷藏加工的重要性及其原理1.1 肉类冷藏加工的重要性 笔者在“宰前宰后检疫”基础讲座中对肉类的无害化处理方法一节已谈到了对肉类的无害化处理方法有高温、盐腌、产酸、冷冻等方法来杀灭已被微生物。

兽医卫生检验技术讲座第二部分 肉类冷藏加工及兽医卫生检验(3)

4 冻肉的兽医卫生检验4.1 鲜肉的接收与检验 冷库是肉类联合加工厂或屠宰场的一个组成部分。在计划经济时期,每日屠宰的猪肉,除部分鲜销上市外,绝大部分入冷库进行冷冻加工。近年来由于市场经济冲击,各肉联厂生产性冷库转变成服务型冷库,主要为个体商贩代宰代贮。

关于冷藏加工企业产品结构调整中冷源设置和能量平衡之管见

随着肉类工业的发展,原有适应计划经济的大中型肉类冷藏加工企业,在社会主义市场经济的冲击下,正迅速由白条肉转产分割肉、速冷制品、副产品小包装、方便菜肴、软罐头、生化药品、强化食品、食疗保健制品等,直接参与国内外市场竞争。

福建·莆田财政奖补龙眼高接换种和冷藏加工

莆田市龙眼是国家地理标志保护产品．是当地“四大名果”（枇杷、荔枝、龙眼、文旦柚）之一。近年来，莆田市在龙眼生产上坚持规模化、标准化、品牌化、良种化、产加销一体化“五化联动”的发展思路，持续推进龙眼产业做大做强。目前，全市龙眼种植面积达7000hm^2，年产量达3万t多。

加速县级冷藏加工企业建设问题的探讨

在畜、鱼、禽、蛋、水果等一种或多种食品加工原料产量较多的县,建设小型冷藏加工企业,是构成我国建国以来冷藏事业飞快发展的一个方面。这种企业,由于它对上调出口,满足城乡人民生活需要、改善食品经营管理、支援工农业生产等方面都起着重要的作用,因而仍然是今后发展的一个重点。

冷藏加工厂氨危害的调查

随着我市食品加工业的不断发展,各类性质与规模的水产、肉食冷藏加工企业纷纷上马投产,已成为全市重要支柱产业之一.其中96%以上的冷藏加工企业使用液氨作为制冷剂.氨在常温常压下为一种具有特殊臭味的刺激性气体,对眼及上呼吸道粘膜有强烈的刺激作用,因液氨罐的管道、阀门等意外破损致氨大量逸放时,可引起工人的中毒,甚至致死.为了解冷藏加工厂制冷机房氨的污染状况及其对工人健康的影响,为制冷车间消除氨危害,保护工人健康提供科学依据,我们于2002年5～6月对我市104家冷藏加工厂的制冷机房进行了职业卫生学调查及作业工人的健康监护,现报告如下:

珠海市冷藏加工业现状及其发展设想

珠海市冷藏加工业起步于七十年代初县级建制时。当时水产供销公司根据渔业发展的需要陆续在陆地、海岛主要渔业集散地办冷冻厂,逐步形成了以收购——加工——调运和海岛——大陆——市场两根主线的渔业初级冷藏链。一九七九年,珠海县改为省辖市级经济特区建制,随着对外经济活动实行特殊政策和灵活措施,原来单一的农渔业结构迅速转为以工业为主导,商业、农渔牧业、旅游业等全面发展的综合性结构,冷藏加工业也发展到初具规模。由于珠海市位于珠江三角洲前沿、珠江口西岸,面向南海,地接澳门、水连香港,且资源丰富,对外贸易发达,加上近年来特区为了适应对外经济活动“大进大出”、“

冷藏加工食品安全预警技术研究

在调研收集和检测食品安全数据信息基础上,以低温冷藏链流通的加工食品为对象,建立上海地区专业化的低温流通食品质量安全指标检测数据库,采用综合预警分析等关键技术,对上海地区的低温流通链的加工食品进行了预警技术研究,并对于我国低温冷藏链的加工食品标准和规范提出建议。

冷藏厂加工间未婚女工月经情况调查

冷藏厂加工间１４６名未婚女工为观察组（平均年龄２１．０６±２．２７，平均工龄３．０２±０．２９），１１２名未婚女服务人员为对照组（平均年龄２０．２±２．０４，平均工龄３．２７±０．２６），对她们的月经情况进行了调查。结果表明：观察组的月经异常发病率明显高于对照组，其差异有非常显著意义。具体表现在月经周期异常、周期延长、经量异常、痛经等方面（Ｐ＜０．０１）。其异常表现与工龄长短无显著性差异（Ｐ＞０．０５）；痛经、周期延长（＞５６天）多在进厂一年左右发病。

冰鲜鸭加工冷藏过程中主要腐败菌来源及菌相分析

研究工业屠宰加工过程对冰鲜鸭胴体表面菌相形成的影响。采用传统微生物培养方法,对车间环境接触面、胴体表面、预冷水以及贮藏期产品的微生物数量进行测定。结果表明:车间空气、预冷水、环境接触面是构成加工过程胴体表面菌相的主要污染源;总体来讲,环境及胴体表面菌量延生产线进程而呈下降趋势,但由于脱毛前鸭子表面的菌量对环境菌量有补充作用,而经脱毛后的胴体表面受环境中菌量的补充作用,导致部分加工工序微生物数量有阶段性上升,如脱毛、净膛工序;预冷工序的抑菌作用由于存在过程性变化,因此对终产品品质有决定性影响。

肉类加工冷藏企业现场经验交流会简要报道

国内贸易部消费品流通司和中国肉类协会于1994年5月20日至23日在杭州肉联厂召开了“肉类加工冷藏企业现场经验交流会”。参加会议的有24个省、直辖市、自治区、计划单列市的部分肉联厂、冷冻厂、肉制品厂厂长,部分市食品公司经理,中国肉类协会六大区办事处负责人全国肉类工业科技情报中心站负责人和肉类冷藏加工专业委员会成员单位的代表,共96人。会上,中国肉类协会范垂洪会长致开幕词,国内贸易部消费品流通司储士官副司长在闭幕式上作了总结发言。参加会议开幕式的还有浙江省商业厅、省食品公司、杭州市财办、、商委等单位领导同志。

广西肉类加工冷藏工业发展的思路

《邓小平文选》第三卷是邓小平同志领导我国人民推进改革开放和现代化建设丰富经验的理论总结。通过学习《邓小平文选》第三卷,如何将邓小平同志提出的“社会主义的本质是解放生产力,发展生产力”和“抓住时机,发展自己”、“发展才是硬道理”的论述落实到广西肉类加工冷藏工业企业呢?下面谈谈自己的一些思路。

果菜冷加工保鲜方法的选择

我国果菜品种多，种植面积大，冷藏库容量也有很大的增加，但冷藏技术仍以普通冷藏为主。果菜采后损耗大，贮藏品质不高，有的地区又盲目投产气调库，造成投资浪费。本文介绍了目前世纪上几种先进冷藏技术的特点和适应性，提出应根据果菜品种和保鲜要求，选择适当的冷藏方法，才能达到良好的保鲜效果和经济效益。

天津完善水产物流体系建设 冷藏规模将达20万t

从今年开始，天津市将积极完善水产物流体系建设，以天津市水产集团为龙头加快建设水产品冷藏加工物流基地。到“十二五”末，本市水产品冷藏总规模将达到20万t，兴建大型冷库5座。