冷藏加工食品安全预警技术研究

在调研收集和检测食品安全数据信息基础上,以低温冷藏链流通的加工食品为对象,建立上海地区专业化的低温流通食品质量安全指标检测数据库,采用综合预警分析等关键技术,对上海地区的低温流通链的加工食品进行了预警技术研究,并对于我国低温冷藏链的加工食品标准和规范提出建议。

对我国一个世纪以来食品冷藏加工业制冷技术发展状况的回顾与分析

本文对一个世纪以来我国食品冷藏加工业制冷技术的应用状况，从采用的制冷工质，使用的制冷装备，常用的制冷系统，以及系统的控制技术4个方面，进行了初步的分析和研究，从技术发展史的角度总结了得失，并指出了今后的发展方向。