考虑冷链保鲜水平的鲜食预制菜供应链协调研究

当前消费市场对鲜食预制菜产品整体满意度不高,存在产品品质不稳定、市场需求波动大等问题。为解决此类问题,本文以鲜食预制菜三级供应链作为研究对象,基于受产品质量水平、冷链保鲜水平以及零售价格影响的需求函数,构建由原料供应商、加工商和零售商组成的三级供应链决策模型。以集中决策和分散决策作为参考,研究分析“供应商+加工商”、“加工商+零售商”两种合作模式分别在高端和中低端消费市场中的适用性。结合数值算例,对比不同模式下供应链成员最优决策和利润变化情况,并分析各参数变化对决策结果的影响。数值研究表明,两种合作模式均可以有效协调供应链,其中“加工商+零售商”合作模式在高端产品的供应链中适用性更强。