高效液相色谱法测定冷面、米线中乙二胺四乙酸二钠

建立高效液相色谱法测定冷面和米线中乙二胺四乙酸二钠的分析方法。样品用水提取后,经三氯化铁络合,用Shimpack VP-ODS C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)分离,以四丁基溴化铵-乙酸钠混合溶液(pH 4.0)-甲醇(体积比为85∶15)为流动相,等度洗脱,采用紫外检测器检测,检测波长为254nm,用色谱峰面积外标法定量。乙二胺四乙酸二钠的质量浓度在0.5~50µg/mL范围内与色谱峰面积线性关系良好,相关系数为0.9998,方法检出限为1.5 mg/kg,定量限为5.0 mg/kg。冷面和米线样品加标回收率为90.7%~103.5%,测定结果的相对标准偏差为1.2%~5.0%(n=6)。该方法操作简单快速。

影响朝鲜族冷面品质的原料因素研究

以朝鲜族冷面为研究对象,研究不同面筋质含量的小麦粉对冷面品质的影响,借助于粉质仪、拉伸仪等现代分析仪器,研究添加不同比例荞麦粉的冷面面团的流变学特性,并进行了品尝评分.结果表明:冷面的制作宜选择面筋质含量26%～28%的中筋力面粉;荞麦粉也影响冷面的品质,其添加比例在30%以下可使冷面面团具有良好的工艺特性和食用品质.

荞麦粉的添加率对朝鲜族冷面品质的影响

以朝鲜族冷面为研究对象,借助粉质仪、拉伸仪、糊化仪等分析仪器,研究了添加不同比例荞麦粉的冷面面团的流变学特性,并进行了品尝评分.结果表明:荞麦粉的添加率对冷面的品质有很大影响,以添加比例在30%以下为宜.

荞麦粉膨化工艺参数的优化及其在朝鲜族冷面加工中的应用

以荞麦粉为原料,研究物料配比、加水量、螺杆转速以及进料量对膨化食品品质指标(比容)的影响。设计正交实验,确定出最佳工艺参数为:荞麦麦心与麦皮的配比为30∶70,螺杆转速为350r/min,进料量为450g/min,原料加水量为40%。同时,利用膨化荞麦粉为主要原料,分别进行了荞麦粉添加量、加水量、挤丝温度、物料细度4个因素对朝鲜族冷面品质影响的单因素实验。实验结果表明:影响冷面品质的因素依次为挤丝温度>荞麦粉添加量>物料细度>加水量,最佳工艺条件组合为荞麦粉添加量为30%,加水量为40%,挤丝温度为100℃,物料细度为80目。

疏水冷面霜晶生长的有限扩散凝聚模型

为了深入了解霜晶的动态生长过程,以有限扩散凝聚模型为基础建立了疏水冷面霜晶二维生长模型.通过在表面上设置不同冰珠数量来模拟冷面不同疏水性能,无涂层金属表面则布满冰珠;采用粒子在网格节点上随机移动来描述水蒸气分子的运动,粒子沿各方向移动的概率相同.数值结果表明,霜晶动态生长的可视化结果与实验图像在形态上保持一致;树枝状霜晶具有分形特征,相应的分形维数为1.44～1.78,与实验值相近.疏水冷面霜晶生长缓慢且分布稀疏;采用疏水效果不好的冷面的结霜情况与金属表面相似.

婴儿与成人相互作用—冷面效应研究(二)

[目的]采用冷面模式（still-faceparadigm简称SF）研究婴儿对母亲或陌生人相互作用时的行为反应。[方法]婴儿在实验或控制条件下与其母亲或陌生人相互作用。[结果]实验组婴儿在两个阶段中与其母亲和陌生人的相互作用都有相似的冷面效应，但对陌生人的注视与微笑更多，控制组婴儿在两个阶段中对陌生人的反应相似。而在见到陌生人后，婴儿表现出对母亲的注视与微笑都有下降的表现。[结论]婴儿对陌生人有新奇效应。

膨化荞麦粉生产工艺的研究及其在朝鲜族冷面加工中的应用

在朝鲜族冷面加工中,采用膨化荞麦粉替代普通荞麦粉,可以明显改善产品的外观和口感。通过正交试验确定膨化荞麦粉的最佳生产工艺参数为:粗粉与麦心粉的配比70∶30,螺杆转速350 r/min,进料速度450 g/min,原料加水量40%。通过添加量、加水量、挤丝温度、粗细度4个因素对朝鲜族冷面品质影响进行单因素试验,结果表明:影响冷面品质的因素依次为挤丝温度>膨化荞麦粉添加量>物料粗细度>加水量,最佳工艺条件组合为:膨化荞麦粉添加量30%,加水量40%,挤丝温度100℃,物料细度80目。

"冷面枣[食固]"与“面茧”:方志中两种面食词语意义探析

选取地方志中的“冷面枣[食固]”“面茧”两词,对词义及其蕴含的民俗文化现象进行探究,认为“冷面枣[食固]”是寒食节前一日做成的面食,为寒食节物之一:这一应节食品自宋以来在不同地域有不同名称。“面茧”原是贵族、官宦家庭的元宵节食物,又形成茧卜之戏,宋元以来此风在各地流行,由此形成系列“茧”类词语。梳理这类资料,对于我们探讨近代俗语词的形成、了解民俗文化的发展有助益。

陈天桥 冷面整治酷6网

大把烧钱的视频网站注定要经历颇多坎坷。近日,土豆网终于扫清了先前的障碍,开始重启IPO之路,但酷6的问题却远没有那么简单,其创始人李善友的离去及其嫡系的成批被裁,让这家公司蒙上一层厚厚的阴影。自成立以来,酷6似乎一直都走得不顺。直至被纳入盛大旗下后,它才稍微缓过气来。但可惜的是,从共举香槟到分道扬镳,李善友和陈天桥的"蜜月期"只有1年零4个月。来自东北的李善友像江湖老大一样将酷6一手拉扯大,之后接手的却是精明务实的上海人陈天桥。现在看来,一个是理想派,一个是现实派,二人犹如冰炭难于同炉,走"大片平台"路线的李与希望走"视频新闻"路线的陈注定无法再有交集。究竟哪种管理风格更适合酷6?现在讨论这些问题已无必要。彻底褪去"李善友色彩"的酷6将何去何从?今后,它在陈天桥构想的"迪士尼"娱乐帝国中还能否占有一席之地?这些恐怕才是新的焦点。

朝鲜冷面与苦荞速食面的制作

1．朝鲜冷面 （1）原料配方荞麦面1600g，土豆淀粉2400g，精牛肉1000g，白菜4000g，苹果梨600g，鸡蛋丝200g，熟芝麻20g，辣椒面、蒜泥、姜末、酱油、醋精、香油、食碱、精盐、味精各少许。

不一样的美味——X冷面产品成功营销策划纪实

某年大年初三下午,当大家还沉浸在亲朋好友之间相互拜年、走亲戚的时候,我接到了X食品公司陈总的电话,客户想了解冷面产品的营销策划内容、需要的时间、费用和具体的合作方式等情况。因为早就知道北京精准企划公司和我们的工作风格,所以双方谈话的方式也比较直截了当。陈总语言干练、思路清晰、逻辑性很强,给我留下了深刻的印象。

在延吉吃朝鲜冷面

延吉．几年前我出差来过。这次来仍然住在延吉宾馆．宾馆的外部没看出来有什么变化．内部重新装修过了．现在挂着4星的牌子。宾馆旁边的河道已经拓宽．对面的高楼也是这几年建起来的．变化不小。

从冷面看朝鲜族饮食文化的价值

中国朝鲜族人民创造了既蕴含他民族文化又不失本民族特色的朝鲜族饮食文化。冷面是朝鲜族三大特色食品之一,它不但是朝鲜族人民引以自豪的传统饮食文化,同时也是中华民族饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。冷面的原料多为荞麦,其制作过程复杂,历史悠久且工艺独特。冷面折射出朝鲜族饮食文化的民族认同价值、历史记述价值、民族文化承载价值和经济发展价值。

荞麦冷面中荞麦粉的添加量及芦丁限值的研究

以荞麦冷面的外观状态、适口性、熟断条率、吐浆率、不整齐度、碘呈色度及芦丁含量为质量指标,研究了荞麦粉添加量对冷面品质的影响,确定荞麦粉的最佳添加量为20%～30%,并研究确定了荞麦冷面中芦丁含量最低限值分别为:以标准荞麦粉为原料的干条冷面芦丁限值为≥90mg/kg,湿条冷面芦丁限值为≥75mg/kg;以精制荞麦粉为原料的干条冷面芦丁限值为≥10mg/kg,湿条冷面芦丁限值为≥8mg/kg。为荞麦冷面的生产加工、质量控制及品质评价提供了参考依据。

冷面生产技术

冷面生产技术于鲁敏威海商检局２６４２００李忠会乳山华美淀粉有限公司１前言朝鲜族有食冷面的传统习惯。自１９９２年以来，冷面已开始出口，且出口量有增加的趣势。冷面之所以越来越受到外商的青睐，一是营养丰实。二：是具有一定的药用价值。冷面主要山养麦粉、小麦粉...

冷面摄影艺术研究——以托马斯·鲁夫为例

冷面摄影是现代摄影中非常重要的一个流派,最早由贝歇夫妇开创,在他们的带动下涌现了一批著名的摄影家,他们属于冷面摄影的范围同时又有自己的风格。本文首先介绍了冷面摄影的起源和社会背景,按照时间的顺序介绍它的发展转化过程和历史。然后介绍冷面摄影这个流派的艺术家,本文以托马斯·鲁夫为例着重分析其作品的艺术性。同时,分析其作品的特点和艺术价值,最后介绍了冷面摄影对于现代摄影的影响。

对冷面专用粉质量的研究

本文阐述了冷面专用粉的性能特点，质量要求和质量指标，并给出了冷面专用粉的一般指标。

液相色谱法快速测定荞麦冷面中芦丁含量的研究

建立高效液相色谱法快速测定荞麦冷面中芦丁含量的分析方法。采用甲醇-水(体积比1∶1,含0.1%硼砂保护剂)超声提取冷面中的芦丁,在Shimpack VP-ODS色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)上,以甲醇-1%冰乙酸(40∶60,体积比)为流动相分离,紫外检测器257 mm波长检测。采用外标法定量,该方法在0.25μg/mL^50.0μg/mL浓度范围内有良好的线性关系,相关系数R2为0.999 7,加标回收率均在95%以上,相对标准偏差不大于2.4%,方法最低检出限为1.25 mg/kg。该方法具有快速、准确、灵敏度高,样品前处理简便易行等优点,为荞麦冷面的生产加工和检测提供了参考。

吉林省冷面产品生产状况分析

为了解吉林省内冷面产品质量状况,在全省内20个县、市地区的55户冷面加工企业及市场经销点抽取小麦粉冷面、荞麦冷面、玉米面及其它杂粮冷面共计6种143个冷面样品,通过对其11项冷面加工质量指标、6项食品安全指标以及荞麦冷面真实性指标的检测分析,指出目前吉林省冷面存在的质量问题及其产生的原因,并针对吉林省冷面产品的质量现状提出几点建议,为进一步提高冷面产品的质量提供参考。

论越剧冷面小生之难得

越剧舞台百花齐放,曾有两位著名演员竺水招、陆锦娟以冷面小生著称,取得了相当难得的艺术成就。然而现在的越剧舞台上却少见冷面小生的踪影。本文针对竺水招、陆锦娟的越剧艺术,从冷面小生的角度探析了前者主演的《柳毅传书》与后者主演的《盘妻索妻》,进而对冷面小生之所以难得的原因进行了探讨,希冀今日越剧舞台上能有新的冷面小生出现。