冷饮品生产企业卫生管理的HACCP

近年来,控制食品质量的先进方法已日趋受到人们的重视,九十年代后我国引入HACCP并应用于食品卫生质量的控制和评价,收到了良好效果.冷冻饮品是我国城乡夏季食品卫生监督中的关键性食品.由于城乡食品企业普遍存在着设备简陋、卫生条件差、因而产品的卫生质量存在着严重的安全性问题.本文就加强卫生管理和企业的自身管理,结合食品卫生学、食品工艺学及食品卫生监督工作,认为冷冻饮品生产企业应用HACCP的管理和方法,对生产中的关键环节加以控制,对提高产品卫生合格率是有效可行的.