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基于Illumina MiSeq技术的冷鲜肉食品微生物群落多样性分析
1
作者
曾宣
《齐齐哈尔大学学报(自然科学版)》
2023年第4期62-67,80,共7页
为了分析冷鲜肉在冷冻过程中微生物群落变化,选取不同冷冻时间的冷鲜肉作为样品,采用Illumina MiSeq技术解析微生物结构,并获取微生物群落多样性分析结果;随着冷鲜肉冷藏时间的增长,样品OTU数量从209下降至98~125。通过分析Chao index与...
为了分析冷鲜肉在冷冻过程中微生物群落变化,选取不同冷冻时间的冷鲜肉作为样品,采用Illumina MiSeq技术解析微生物结构,并获取微生物群落多样性分析结果;随着冷鲜肉冷藏时间的增长,样品OTU数量从209下降至98~125。通过分析Chao index与Shannon index的计算结果可知,冷冻时间较短的试验D组具有更高值。冷鲜肉微生物群落结构中,样品中嗜冷菌属和Oceanisphaera的相对丰度超过89%。微生物群落主成分分析时,冷冻时间较短的样本点与冷冻时间最长的样本点,在PC1水平上处于两个极端,菌群结构变化显著。随着冷鲜肉冷冻处理时间的增长,食品微生物群落多样性大幅下降,但是嗜冷菌属与Oceanisphaera作为优势菌数量开始增加。结果表明,在冷鲜肉食品微生物检测过程中,该方法可以获得更加全面的微生物群落多样性分析结果,快速得出冷鲜肉处理过程中影响较大的优势腐败菌,为后期食品质量提升提供依据。
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关键词
Illumina
MiSeq技术
冷鲜肉食品
微生物群落
多样性
DNA提取
数据统计
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题名
基于Illumina MiSeq技术的冷鲜肉食品微生物群落多样性分析
1
作者
曾宣
机构
马鞍山职业技术学院
出处
《齐齐哈尔大学学报(自然科学版)》
2023年第4期62-67,80,共7页
基金
2022年度安徽省科研编制计划项目“低温等离子体杀菌技术对即食小龙虾(克氏原螯虾)杀菌作用及品质的影响研究”(2022AH052970)。
文摘
为了分析冷鲜肉在冷冻过程中微生物群落变化,选取不同冷冻时间的冷鲜肉作为样品,采用Illumina MiSeq技术解析微生物结构,并获取微生物群落多样性分析结果;随着冷鲜肉冷藏时间的增长,样品OTU数量从209下降至98~125。通过分析Chao index与Shannon index的计算结果可知,冷冻时间较短的试验D组具有更高值。冷鲜肉微生物群落结构中,样品中嗜冷菌属和Oceanisphaera的相对丰度超过89%。微生物群落主成分分析时,冷冻时间较短的样本点与冷冻时间最长的样本点,在PC1水平上处于两个极端,菌群结构变化显著。随着冷鲜肉冷冻处理时间的增长,食品微生物群落多样性大幅下降,但是嗜冷菌属与Oceanisphaera作为优势菌数量开始增加。结果表明,在冷鲜肉食品微生物检测过程中,该方法可以获得更加全面的微生物群落多样性分析结果,快速得出冷鲜肉处理过程中影响较大的优势腐败菌,为后期食品质量提升提供依据。
关键词
Illumina
MiSeq技术
冷鲜肉食品
微生物群落
多样性
DNA提取
数据统计
Keywords
Illumina MiSeq technology
cold fresh meat food
microbial community
diversity
DNA extraction
data statistics
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于Illumina MiSeq技术的冷鲜肉食品微生物群落多样性分析
曾宣
《齐齐哈尔大学学报(自然科学版)》
2023
0
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