期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
麦汁充氧量和酵母添加量对pH值的影响 被引量：1
1
作者 殷亚军 杨兵于 《啤酒科技》 2005年第11期42-42,44,共2页
影响发酵液pH值的因素主要有麦汁缓冲物质、麦汁充氧量、酵母添加量、发酵温度、酵母菌种.正常情况下,冷麦汁pH5.2～5.6,随着发酵的进行,产生二氧化碳和有机酸,同时也由于磷酸盐缓冲物质减少,pH值下降至4.1～4.4.本文重点叙述了冷麦汁... 影响发酵液pH值的因素主要有麦汁缓冲物质、麦汁充氧量、酵母添加量、发酵温度、酵母菌种.正常情况下,冷麦汁pH5.2～5.6,随着发酵的进行,产生二氧化碳和有机酸,同时也由于磷酸盐缓冲物质减少,pH值下降至4.1～4.4.本文重点叙述了冷麦汁充氧量及酵母加量对发酵液pH的影响程度. 展开更多
关键词 冷麦汁充氧量 PH值 酵母添加量 充氧量 麦汁 发酵液 发酵温度 酵母菌种 二氧化碳 影响程度
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部