食用菌冻干技术及其冻干产品的开发与应用

介绍食用菌真空冷冻干燥技术的原理及主要工艺流程,分析其技术优势和局限性。结合技术特点,分析食用菌冻干产品的主要门类有航空食品,保健、医药及化妆产品,即食休闲食品,预制菜品等,并从优势资源利用、细分市场开拓、产学研合作、工艺技术提升和设备改造、产品宣传推广等方面提出冻干食用菌产品开发的相关建议。

生物制品冻干技术的进展

冷冻干燥是将含水物质先冻结成固态,而后使其中的水分从固态升华到气态,以除去水分而保存物质的方法[1].优点是保持成分不变性,抑制生长和酶的作用,保持体积和形状,保护易氧化物质,去除水分,保存期长.

冻干技术在中药材及三七加工中的应用

三七(Panax notoginseng(Burk)F.H.Chen)系五加科人参属植物,是我国名贵的中药材,具有较高的经济价值。其具有滋补强壮、止血、活血、活血化瘀和消肿止痛等功效。三七中的皂苷、三七素、氨基酸、挥发油等主要有效成分多为受高温易分解的物质,使用传统的干燥加工方法对温度要求非常严格,如果操作不当就会引起有效成分的分解和损失,从而降低药效。因此应用先进的干燥工艺成为三七加工过程中一个急需研究和开发的课题。

冻干技术在果蔬中有机氯及多种拟除虫菊酯农药残留检测中的应用

目的：应用冻干技术建立果蔬中有机氯及多种拟除虫菊酯农药残留检测方法。方法：应用冻干技术去除果蔬中的水分,以丙酮-二氯甲烷（1：1）为提取溶剂,经CARB/NH2和Florisl固相萃取柱净化,用GC-ECD测定,峰面积定量。结果：10种农药加标回收率为80.8%-95.4%,相对标准偏差为1.8%-4.8%,最低检出浓度为0.001-0.005 mg/kg（当称样量为5.00 g时）。结论：冻干技术对检测结果影响较小,而且前处理过程中有机溶剂的用量大大减少了,操作简单,检测结果的重现性及方法回收率明显改善,该方法适合果蔬中1种有机氯及9种拟除虫菊酯类农药残留的同时检测,尤其适合大批量农残样品的检测。

冻干技术及其在中药冻干制剂中应用的研究进展

本文在阐述冻干技术原理、特点的基础上,分析评价了冻干各阶段的影响因素,介绍了中药冻干制剂的冻干损伤和保护剂研究概要,明确了中药冻干制剂质量评价的基本指标,并就中药冻干制剂配液等相关工艺进行了探究,对冻干技术在中药冻干制剂研究中的应用具有重要参考价值。

真空冻干技术在农产品加工中的应用

介绍了真空冻干技术的原理及其在农产品加工中的应用,对该项技术的市场发展前景做了预测。

冻干技术在火龙果加工上的应用

火龙果营养丰富,具有多种生理功能,但其花青素及甜菜红素等热敏性的营养素在加工过程中易破坏,限制了火龙果的应用。真空冷冻干燥技术能较好的保持物料自身的色、香、味及营养成分,因此,本文主要探讨了真空冷冻干燥技术在火龙果加工上所起到的积极作用。

冻干技术的发展及冻干食品的市场前景

阐明了冻干技术的概念和冻干食品的特点,强调了发展我国冻干设备的必要性和成绩,指明了我国冻干食品产业的发展前景。

利用冻干技术开发蔬菜及畜禽水产品

阐明了冻干技术的概念和冻干食品的特点 ,强调了发展我国冻干设备的必要性和成绩 。

让高科技冻干技术为农产品深加工服务

我国的食品工业,这些年来虽有较大发展,与国外比规模比较小,食品工业总产值只有农业产值的30％。居民食物消费中,工业食品的比重仅占25％。在发达国家,工业食品消费比重已达70％,有的高达90％,食品工业总产值是农业总产值的150％。这些国家居民的一日三餐主要是食用工业食品,他们的家庭厨房主要用来简单加工(如加热保温)和保鲜贮存食品。

利用冻干技术开发蔬菜及畜禽水产品出口

真空冷冻干燥技术(简称冻干技术)是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术.冻干蔬菜是采用将新鲜蔬菜先进行冻结,再在真空条件下实现升华(冰直接变成汽)脱水而获得的干燥蔬菜,形、色、味、营养成人都与鲜品基本相同,复水性特好.冻干蔬菜生产流程有4步:前处理,速冻(冻到-20℃以下),升华干燥(含水率在3%以下)和后处理.这4步生产流程,要由相应设备组成的生产线来实现,生产线的核心设备是升华干燥仓,另配以速冻、真空、加热、制冷、运料、监控诸辅助设备.冻干食品在国际上属高档食品,价格比电加热干燥食品高,如冻干大蒜片,国际上每公吨900-1000美元,比热风干燥的蒜片价格高5倍.

利用冻干技术开发蔬菜及畜禽水产品——2001年国家火炬计划项目、国家重点新产品

我国的食品工业这些年来虽有较大发展,但与国外相比仍较落后,突出表现为规模比重小,食品工业总产值只有农业总产值的30％,居民食物消费中,工业食品的比重仅有25％。在发达国家,工业食品消费比重已达70％,有的高达90％,食品工业总产值是农业总产值的150％。这些国家居民的一日三餐主要是食用工业食品,他们的家庭厨房主要用来简单加工(如加热保温)和保鲜贮存食品。

利用冻干技术开发蔬菜及畜禽水产品出口 2001年国家火炬计划项目、国家重点新产品

本文阐明了冻干技术的概念和冻干食品的特点,强调了发展我国冻干设备的必要性和成绩,指明了我国冻干食品产业的发展前景。