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基于气相-离子迁移色谱分析不同冻干温度下海胆中挥发性风味物质的变化
被引量:
1
1
作者
傅宝尚
江彩艳
+3 位作者
启航
陈瑶
王书晨
姜鹏飞
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第4期258-263,共6页
为了解不同冻干温度对海胆中挥发性风味物质的影响,采用气相-离子迁移色谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术分析了不同冻干温度(30、50、70℃)海胆中挥发性风味物质的组成情况及含量变化。结果表明,GC-IMS技...
为了解不同冻干温度对海胆中挥发性风味物质的影响,采用气相-离子迁移色谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术分析了不同冻干温度(30、50、70℃)海胆中挥发性风味物质的组成情况及含量变化。结果表明,GC-IMS技术从不同冻干温度下海胆的40个信号峰中鉴定出24种挥发性有机物,包括15种醛类、4种酮类、4种醇类和1种吡嗪类化合物。随着冻干温度从30℃升高至70℃,醛类物质与吡嗪类物质的含量逐渐增加,酮类物质的含量逐渐下降,醇类物质的含量先上升后下降。主成分分析表明,不同冻干温度海胆中挥发性风味物质之间存在明显差异,前两个主成分累计贡献率达到96%,说明GC-IMS技术可以对不同冻干温度海胆中的风味物质予以较好的区别。该研究通过GC-IMS技术对不同冻干温度海胆中的挥发性风味物质进行可视化分析,为今后海胆加工工艺的优化提供参考。
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关键词
海胆
加工
冻干温度
挥发性风味物质
气相-离子迁移色谱
下载PDF
职称材料
正交设计用于冻干机板层温度均匀性的验证
被引量:
1
2
作者
邵勇军
李云华
+1 位作者
骆永平
徐彬
《机电信息》
2006年第12期22-23,共2页
采用正交设计对冷冻干燥机板层温度均匀性进行了验证,用显著性影响结果表明板层之间和板层上不同位置之间的温差,也用方差分析表明板层之间和板层上不同位置之间温差与板层和所在位置关系不大,提高了冷冻干燥机板层温度均匀性验证结果...
采用正交设计对冷冻干燥机板层温度均匀性进行了验证,用显著性影响结果表明板层之间和板层上不同位置之间的温差,也用方差分析表明板层之间和板层上不同位置之间温差与板层和所在位置关系不大,提高了冷冻干燥机板层温度均匀性验证结果的可靠性。
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关键词
正交设计
验证
冻干
机
温度
均匀性分布
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职称材料
题名
基于气相-离子迁移色谱分析不同冻干温度下海胆中挥发性风味物质的变化
被引量:
1
1
作者
傅宝尚
江彩艳
启航
陈瑶
王书晨
姜鹏飞
机构
国家海洋食品工程技术研究中心
大连乾日海洋食品有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第4期258-263,共6页
基金
辽宁省农业重大专项(2020JH1/10200001)。
文摘
为了解不同冻干温度对海胆中挥发性风味物质的影响,采用气相-离子迁移色谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术分析了不同冻干温度(30、50、70℃)海胆中挥发性风味物质的组成情况及含量变化。结果表明,GC-IMS技术从不同冻干温度下海胆的40个信号峰中鉴定出24种挥发性有机物,包括15种醛类、4种酮类、4种醇类和1种吡嗪类化合物。随着冻干温度从30℃升高至70℃,醛类物质与吡嗪类物质的含量逐渐增加,酮类物质的含量逐渐下降,醇类物质的含量先上升后下降。主成分分析表明,不同冻干温度海胆中挥发性风味物质之间存在明显差异,前两个主成分累计贡献率达到96%,说明GC-IMS技术可以对不同冻干温度海胆中的风味物质予以较好的区别。该研究通过GC-IMS技术对不同冻干温度海胆中的挥发性风味物质进行可视化分析,为今后海胆加工工艺的优化提供参考。
关键词
海胆
加工
冻干温度
挥发性风味物质
气相-离子迁移色谱
Keywords
sea urchin
process
freeze-drying temperature
volatile flavor compounds
gas chromatography-ion mobility spectroscopy
分类号
TS254.7 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
O657.7 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
正交设计用于冻干机板层温度均匀性的验证
被引量:
1
2
作者
邵勇军
李云华
骆永平
徐彬
机构
江苏金丝利药业有限公司
出处
《机电信息》
2006年第12期22-23,共2页
文摘
采用正交设计对冷冻干燥机板层温度均匀性进行了验证,用显著性影响结果表明板层之间和板层上不同位置之间的温差,也用方差分析表明板层之间和板层上不同位置之间温差与板层和所在位置关系不大,提高了冷冻干燥机板层温度均匀性验证结果的可靠性。
关键词
正交设计
验证
冻干
机
温度
均匀性分布
分类号
TQ460.5 [化学工程—制药化工]
TG155.1 [金属学及工艺—热处理]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于气相-离子迁移色谱分析不同冻干温度下海胆中挥发性风味物质的变化
傅宝尚
江彩艳
启航
陈瑶
王书晨
姜鹏飞
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023
1
下载PDF
职称材料
2
正交设计用于冻干机板层温度均匀性的验证
邵勇军
李云华
骆永平
徐彬
《机电信息》
2006
1
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职称材料
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