鲜冻水产品中生物胺含量及组分检测技术概述

过量的生物胺会对人体产生各种毒性作用,鲜冻水产品由于长期的贮藏和货架出售流程容易受到微生物影响产生过量的有害生物胺成分。因此,对生物胺的成分和含量鉴定非常必要。本文就国内外常见的生物胺检测方法进行概述,为鲜冻产品中生物胺定量检测分析提供基础分析方法依据。

冻水产品中单核细胞增生李斯特氏菌的检验研究

对从湛江地区进出口水产品加工厂抽取的1158份冻水产品进行的单核细胞增生李斯特氏菌分析，本实验采用了全自动酶联荧光免疫分析仪筛选法进行了初步筛选，对分离菌株用API Listeria试剂盒进行鉴定。经检验，1158个样品中有7个样品（0．60％）为单核细胞增生李斯特氏菌阳性，另有4个（0．35％）为L．in—nocua，L．welschimeri和L．grayi阳性。本试验VidasLMO检测试剂条呈现4个假阳性，经鉴定为李斯特氏菌属中L．innocua，L．welschimeri和L．grayi，表明Vidas LMO检测试剂条存在一定的假阳性率。

进口冻水产品单核细胞增生李斯特氏菌检测鉴定方法的研究

通过从日本进口的冻水产品中检出单核细胞增生李斯特氏菌 (以下简称LMO) ,摸索了一套高效可行的检测方法 ,同时应用目前国际上先进的仪器和试剂 ,提高了检验速度和准确性。使受LMO污染的样品得到及时的处理 ,保证水产品安全进入流通领域 ,使危害消费者健康的风险降低至最小程度。

冻水产品中单核细胞增生李斯特氏菌的检验研究

对从湛江地区进出口水产品加工厂抽取的1158份冻水产品进行单核细胞增生李斯特氏菌分析,实验采用了全自动酶联荧光免疫分析仪筛选法进行了初步筛选,对分离菌株用API Listeria试剂盒进行鉴定。经检验,1158个样品中有7个样品(0.60%)为单核细胞增生李斯特氏菌阳性,另有4个(0.35%)为L.innocua,L.welschimeri和L.grayi阳性。实验中VIDAS LMO检测试剂条呈现4个假阳性,经鉴定为李斯特氏菌属中L.innocua、L.welschimeri和L.grayi,表明Vidas LMO检测试剂条存在一定的假阳性率。

冻水产品中单核细胞增生李斯特氏菌的检验研究

为了确保冻水产品安全,准确检测冻水产品中对单核细胞增生李斯特氏菌,从湛江地区进出口水产品加工厂抽取了1158份冻水产品进行单核细胞增生李斯特氏菌分析,本实验采用了全自动酶联荧光免疫分析仪筛选法进行了初步筛选,对分离菌株用APIListeria试剂盒进行鉴定。结果显示:1158个样品中有7个样品(0.60%)为单核细胞增生李斯特氏菌阳性,另有4个(0.35%)为L.innocua、L.welschimeri和L.grayi阳性。本试验VidasLMO检测试剂条呈现4个假阳性,经鉴定为李斯特氏菌属中L.innocua、L.welschimeri和L.grayi,表明VidasLMO检测试剂条存在一定的假阳性率。

温度波动对冻藏水产品品质影响及控制措施的研究进展

水产品具有丰富的营养价值和良好的风味,但由于自身组织特性,水产品常温下容易腐败变质,因而需要冷链流通。然而,我国目前冷链流通过程常会发生温度波动,从而加速水产品品质的劣变。该文综述了冷链流通过程中温度波动对水产品造成的一系列不良影响,包括质地变差、外观不良、蛋白质和脂质氧化、微生物增长加速等,使冻藏水产品的货架期显著缩短;总结了一些维持冻藏水产品品质的措施,例如添加一些糖类物质,适当浓度的盐腌,以及对其进行真空包装处理等,并展望了未来在如何避免冷链断链中温度波动对水产品品质不良影响方面可开展的研究。

水产品冷冻效果的实验研究

水产品冷却时间对水产品的质量与加工能耗有着重要的影响。采用三种不同质量配比的酒精与水的混合溶液作为冷却介质,对新鲜水产品进行冷却。再通过对不同质量比例下的酒精水混合溶液介质冷却实验结果的分析和对比,得出冷却性能最优、价格最低廉的酒精水混合溶液冷却介质。从而,阐明此种冷却介质在冷却过程及水产品生产、加工中有着重要的意义和显著的优点。最后,展望未来水产品冷冻未来目标和发展趋势。

宜昌市2007年市售食品中食源性致病菌监测分析

目的了解宜昌市市售食品中食源性致病菌污染状况。方法在宜昌市几个主要的集贸市场和超市采集7大类10个品种的食品进行6类食源性致病菌检测。结果致病菌阳性检出率为17.95%,在鲜冻水产品和速冻生制食品中致病菌检出率最高,阳性检出率均为100%。6种食源性致病菌中分离出了单增李斯特菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌。结论鲜冻水产品和速冻生制食品致病菌检出率最高,单增李斯特菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌是食品中常见的污染菌。

鲁兴企业有限公司

山东省鲁兴企业有限公司成立于1980年,是一家中外合资公司。独立核算、自主经营,具有独立法人地位的对外贸易经济实体。 鲁兴公司主要经营农副土特产品、食品、轻工工艺产品,主要有花生制品、冻水产品、速冻菜、脱水蔬菜、干果类、果汁、