HACCP体系在冻煮龙虾仁加工中的应用

针对不同类型水产品加工中HACCP的应用特点,通过对冻煮龙虾仁加工流程的每道工序进行危害分析,确定了关键控制点,制定了HACCP工作计划表,构建了冻煮龙虾仁的HACCP管理体系模式。

冻煮龙虾仁中亚利桑那菌的检测及污染分析

采用中华人民共和国进出口商品检验行业标准先后对湖北省出口冻煮龙虾仁中的350份样品进行沙门氏菌检测,首次发现亚利桑那菌,对生化检测过程进行了研究,并分析了污染原因。