冻结环境对冻猪产品冷冻效果的影响分析

为使冻猪产品冷冻效果最佳且有利于冻猪产品的长期贮存,本研究以10个批次规格为10 kg冻猪五花肉作为检测对象,设置产品在急冻库中堆放方式、摆放位置、急冻库温度及冷冻时间为变量,检测对比分析冻猪产品在不同变量条件下的冷冻效果。结果表明:冷冻肉品堆放方式最好选择冻结架放置,肉品尽可能分散堆放,产品之间保持一定距离,急冻库温度不应高于-28℃,肉品冷冻时间在60～72 h之间时冷冻效果及感官品质较好。

不同厚度包装袋对冻猪产品贮存质量的影响

本研究旨在对比不同厚度(20μm和50μm)包装袋对冷冻猪产品(冻猪后腿肌肉、冻猪带肉前腿骨、冻猪肝)冷冻贮存质量的影响。试验结果表明包装袋厚度对冻猪肝的感官影响较大;提升包装袋厚度对降低冻猪肉类、骨类产品的水分损失、微生物数量具有明显作用,可为业界同行提供借鉴和更优的包装方案。

冻肉禽出口港澳有新规

中国对外贸易经济合作部、国家商检局最近发出通知,要求各出口企业认真执行《对外贸易经济合作部关于供应港澳鲜活冷冻商品主动配额管理暂行规定》,并对冻肉出口共应香港、澳门做出了具体规定。

冻肉禽出口港澳有新规定

中国对外贸易经济合作部、国家商检局最年通知。