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郑州市郊区居民家庭主厨减盐控油综合干预效果评价
被引量:
5
1
作者
安伟锋
戚敏杰
+4 位作者
田惠子
李卉
范雷
康锴
李莹
《中国慢性病预防与控制》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第6期457-459,共3页
目的评价郑州市郊区居民家庭主厨减盐控油综合干预效果,为制定家庭减盐策略提供依据。方法于2018年5—7月,采用多阶段整群随机抽样方法,选取郑州市市郊300名自愿参加减盐控油综合干预项目的家庭主厨为研究对象,通过发放限盐勺和控油壶...
目的评价郑州市郊区居民家庭主厨减盐控油综合干预效果,为制定家庭减盐策略提供依据。方法于2018年5—7月,采用多阶段整群随机抽样方法,选取郑州市市郊300名自愿参加减盐控油综合干预项目的家庭主厨为研究对象,通过发放限盐勺和控油壶、开展健康讲座、微信群展示低盐少油烹饪菜肴、开展减盐控油烹饪技能比赛等形式进行60 d的综合干预。通过问卷调查、连续3 d 24 h膳食回顾法和称重法,分析比较干预前后调查对象对油盐的知信行变化以及家庭人均每日盐、油摄入量变化。采用SPSS 19.0统计软件进行配对Wilcoxon秩和检验和配对χ^(2)检验。结果干预后,调查对象对健康成人每日盐、油摄入量标准的知晓率较干预前均明显提高,差异均有统计学意义(P<0.05)。除骨质疏松外,对盐、油摄入过多与高血压、肥胖等疾病有关的知晓率均明显提高,差异均有统计学意义(P<0.05)。干预后,调查对象家庭人均每日盐、油的摄入量分别为6.97 g(P25,P75:5.63,8.94 g)、24.67 g(P25,P75:21.07,30.07 g),明显低于干预前[8.42 g(P25,P75:5.55,12.39 g)、26.84 g(P25,P75:17.60,42.06 g)],差异均有统计学意义(Z值分别为4.414、3.794,P<0.05)。调查对象使用限盐勺、少放盐、烹调时晚放盐、少吃咸菜等腌制品、用醋增加咸味、用葱姜蒜提味、使用限油壶、少放油、少吃油炸食品、正确使用限油壶的烹饪和饮食习惯均好于干预前,差异均有统计学意义(P<0.05)。调查对象少用酱油味精等调味品、选择含盐少的加工食品、采用蒸煮炖焖方式烹饪、食用动物脂肪的烹饪和饮食习惯与干预前相比,差异无统计学意义(P>0.05)。结论减盐控油综合干预对提高居民减盐控油相关健康知识晓率,减少家庭人均盐、油摄入量,促进相关健康行为形成有明显效果,但部分不良习惯仍需改变,需进一步加强宣传引导,加大干预力度。
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关键词
家庭主厨
控
油
减
盐
效果评价
原文传递
黑龙江省城市寄宿高中学生集中用餐冬季盐油摄入量调查及建议
被引量:
1
2
作者
吕世翔
张志宏
+3 位作者
李家磊
谢学军
陈凯新
卢淑雯
《中国食物与营养》
2014年第5期77-80,共4页
通过对黑龙江省5个城市7所有集中用餐食堂的市区寄宿高中学校学生连续3d每日三餐食盐和烹调油脂的实际消耗量进行称重调查(共计23 667人次用餐),计算得出每所学校学生的盐油日平均摄入量、三餐分别盐油平均摄入量和7所学校学生盐油总日...
通过对黑龙江省5个城市7所有集中用餐食堂的市区寄宿高中学校学生连续3d每日三餐食盐和烹调油脂的实际消耗量进行称重调查(共计23 667人次用餐),计算得出每所学校学生的盐油日平均摄入量、三餐分别盐油平均摄入量和7所学校学生盐油总日平均摄入量,分别进行学校间比较和三餐比较,并对日摄入量数据与《中国居民膳食指南》建议盐油摄入限量进行了比较分析。调查发现,学校食堂供餐普遍存在盐油过量严重等问题,为此建议开展"减盐控油"计划,并从宏观和微观上提出了具体的可行性建议。
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关键词
黑龙江
中学生
盐
油
调查
减盐控油
建议
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职称材料
题名
郑州市郊区居民家庭主厨减盐控油综合干预效果评价
被引量:
5
1
作者
安伟锋
戚敏杰
田惠子
李卉
范雷
康锴
李莹
机构
河南省疾病预防控制中心慢性非传染性疾病防治研究所慢病干预室
出处
《中国慢性病预防与控制》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第6期457-459,共3页
基金
河南省科技厅科技攻关项目(182102311132)。
文摘
目的评价郑州市郊区居民家庭主厨减盐控油综合干预效果,为制定家庭减盐策略提供依据。方法于2018年5—7月,采用多阶段整群随机抽样方法,选取郑州市市郊300名自愿参加减盐控油综合干预项目的家庭主厨为研究对象,通过发放限盐勺和控油壶、开展健康讲座、微信群展示低盐少油烹饪菜肴、开展减盐控油烹饪技能比赛等形式进行60 d的综合干预。通过问卷调查、连续3 d 24 h膳食回顾法和称重法,分析比较干预前后调查对象对油盐的知信行变化以及家庭人均每日盐、油摄入量变化。采用SPSS 19.0统计软件进行配对Wilcoxon秩和检验和配对χ^(2)检验。结果干预后,调查对象对健康成人每日盐、油摄入量标准的知晓率较干预前均明显提高,差异均有统计学意义(P<0.05)。除骨质疏松外,对盐、油摄入过多与高血压、肥胖等疾病有关的知晓率均明显提高,差异均有统计学意义(P<0.05)。干预后,调查对象家庭人均每日盐、油的摄入量分别为6.97 g(P25,P75:5.63,8.94 g)、24.67 g(P25,P75:21.07,30.07 g),明显低于干预前[8.42 g(P25,P75:5.55,12.39 g)、26.84 g(P25,P75:17.60,42.06 g)],差异均有统计学意义(Z值分别为4.414、3.794,P<0.05)。调查对象使用限盐勺、少放盐、烹调时晚放盐、少吃咸菜等腌制品、用醋增加咸味、用葱姜蒜提味、使用限油壶、少放油、少吃油炸食品、正确使用限油壶的烹饪和饮食习惯均好于干预前,差异均有统计学意义(P<0.05)。调查对象少用酱油味精等调味品、选择含盐少的加工食品、采用蒸煮炖焖方式烹饪、食用动物脂肪的烹饪和饮食习惯与干预前相比,差异无统计学意义(P>0.05)。结论减盐控油综合干预对提高居民减盐控油相关健康知识晓率,减少家庭人均盐、油摄入量,促进相关健康行为形成有明显效果,但部分不良习惯仍需改变,需进一步加强宣传引导,加大干预力度。
关键词
家庭主厨
控
油
减
盐
效果评价
分类号
R193 [医药卫生—卫生事业管理]
原文传递
题名
黑龙江省城市寄宿高中学生集中用餐冬季盐油摄入量调查及建议
被引量:
1
2
作者
吕世翔
张志宏
李家磊
谢学军
陈凯新
卢淑雯
机构
黑龙江省农业科学院食品加工研究所
黑龙江省食物与营养咨询指导委员会
出处
《中国食物与营养》
2014年第5期77-80,共4页
基金
黑龙江省食物与营养咨询指导委员会"黑龙江省食物与营养及健康状况调研"专项
文摘
通过对黑龙江省5个城市7所有集中用餐食堂的市区寄宿高中学校学生连续3d每日三餐食盐和烹调油脂的实际消耗量进行称重调查(共计23 667人次用餐),计算得出每所学校学生的盐油日平均摄入量、三餐分别盐油平均摄入量和7所学校学生盐油总日平均摄入量,分别进行学校间比较和三餐比较,并对日摄入量数据与《中国居民膳食指南》建议盐油摄入限量进行了比较分析。调查发现,学校食堂供餐普遍存在盐油过量严重等问题,为此建议开展"减盐控油"计划,并从宏观和微观上提出了具体的可行性建议。
关键词
黑龙江
中学生
盐
油
调查
减盐控油
建议
Keywords
Heilongjiang
high-school student
salt and cooking oil survey
salt reducing and oil control
suggestion
分类号
R153.2 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
郑州市郊区居民家庭主厨减盐控油综合干预效果评价
安伟锋
戚敏杰
田惠子
李卉
范雷
康锴
李莹
《中国慢性病预防与控制》
CAS
CSCD
北大核心
2021
5
原文传递
2
黑龙江省城市寄宿高中学生集中用餐冬季盐油摄入量调查及建议
吕世翔
张志宏
李家磊
谢学军
陈凯新
卢淑雯
《中国食物与营养》
2014
1
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职称材料
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0
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