控制大酱胀袋的探讨

针对大酱胀袋的问题,提出了要认真对待环境卫生、生产车间卫生与设备卫生,重视残留余料引起的杂菌孳生的危害性。对环境、设备及生产工艺中重点工序设立"关键控制点",减少杂菌污染机会,降低大酱胀袋的几率,提高产品质量。