高品质果糖提质增效生产的关键技术研究

为进一步提升果糖的品质、降低生产成本,文章进行了高品质果糖提质增效生产关键技术的优化,通过小试、中试及产业化试验,确定了最佳的最佳工艺条件。离子交换工序净化处理的最佳进料温度50℃、操作压力120 kPa、上样量7 BV,产品色度低于5.0,ZGA355FD阴树脂代替D354FD阴树脂,树脂寿命提升20%以上;采用4.0%的盐酸代替浓硫酸进行pH值的调控,显著降低色度;PES过滤的最佳进料温度40℃、操作压力60 kPa,颗粒截留率>99%,并显著降低菌落总数和乙醛的含量;延缓结晶的最佳工艺为晶罐温度80℃,转晶20 min,延缓结晶达40 d以上,解决了高纯度果糖的季节性结晶问题。研究结果对促进淀粉糖行业发展具有重要的意义。