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冰淇淋凝冻设备
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作者 卢建阳 《冷饮与速冻食品工业》 1996年第3期10-11,共2页
冰淇淋凝冻设备卢建阳（无锡轻工大学无锡，２１４０３６）０前言凝冻是冰淇淋生产中最重要的工序之一，它是将均质老化后的混合料在冷冻的同时，均匀地混入空气，使体积膨胀，逐渐凝结成固体或半固体的有型产品。完成凝冻工序的凝冻机... 冰淇淋凝冻设备卢建阳（无锡轻工大学无锡，２１４０３６）０前言凝冻是冰淇淋生产中最重要的工序之一，它是将均质老化后的混合料在冷冻的同时，均匀地混入空气，使体积膨胀，逐渐凝结成固体或半固体的有型产品。完成凝冻工序的凝冻机是冰淇淋生产中的关键设备。凝冻机主... 展开更多
关键词 冰淇淋 凝冻设备 结构特点 组成 凝冻器 空气混合装置
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