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凝结芽孢杆菌BC99代谢产物抑菌效果研究
被引量:
7
1
作者
张毅
牛德强
+3 位作者
严涛
陈珂可
朱建国
夏九学
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2022年第9期192-197,共6页
为研究凝结芽孢杆菌BC99代谢产物的抑菌特性,该文考察凝结芽孢杆菌BC99代谢产物粗品在不同预处理pH值、不同温度、不同酶处理以及凝结芽孢杆菌BC99菌液对大肠埃希菌CVCC 1527、鼠伤寒沙门氏菌CVCC 2228、金黄色葡萄球菌CVCC 4098、猪霍...
为研究凝结芽孢杆菌BC99代谢产物的抑菌特性,该文考察凝结芽孢杆菌BC99代谢产物粗品在不同预处理pH值、不同温度、不同酶处理以及凝结芽孢杆菌BC99菌液对大肠埃希菌CVCC 1527、鼠伤寒沙门氏菌CVCC 2228、金黄色葡萄球菌CVCC 4098、猪霍乱沙门氏菌CVCC 503的抑菌效果及抑菌物质的特性。结果表明凝结芽孢杆菌BC99抑菌物质主要为胞外物质。代谢产物粗品对大肠埃希菌CVCC 1527、鼠伤寒沙门氏菌CVCC 2228、金黄色葡萄球菌CVCC 4098、猪霍乱沙门氏菌CVCC 503均有一定的抑制效果,其抑菌谱较广;对抑菌物质特性进行分析,发现凝结芽孢杆菌BC99的代谢产物粗品在预处理pH值为6、温度为37℃时,代谢产物粗品抑菌效果最好;凝结芽孢杆菌BC99的代谢产物粗品对胰蛋白酶、胃蛋白酶、蛋白酶K等多种蛋白酶较为敏感,而对过氧化氢酶不敏感,初步判断凝结芽孢杆菌BC99抑菌物质的主要成分可能是对蛋白酶敏感的细菌素类代谢产物。
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关键词
凝结
芽孢
杆菌
bc
99
益生菌
抑菌物质
细菌素
乳酸菌
蛋白酶
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职称材料
凝结芽孢杆菌发酵产L-乳酸的蛋白组学分析
被引量:
2
2
作者
赵珊
周全兴
+3 位作者
刘冬梅
吴晖
李理
许喜林
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第9期212-225,共14页
采用3种碳源(葡萄糖、玉米淀粉糊化液和玉米淀粉)凝结芽孢杆菌BCS13002同步糖化发酵生产L-乳酸,并通过蛋白组学技术分析不同碳源条件下生产L-乳酸差异的生物学机制。结果表明:在葡萄糖、玉米淀粉糊化液和玉米淀粉3种碳源条件下同步糖化...
采用3种碳源(葡萄糖、玉米淀粉糊化液和玉米淀粉)凝结芽孢杆菌BCS13002同步糖化发酵生产L-乳酸,并通过蛋白组学技术分析不同碳源条件下生产L-乳酸差异的生物学机制。结果表明:在葡萄糖、玉米淀粉糊化液和玉米淀粉3种碳源条件下同步糖化发酵,L-乳酸含量分别为(10.23±0.16)g/L,(11.75±0.20)g/L和(0.26±0.02)g/L,共鉴定出454个差异表达蛋白质,这些蛋白质主要与糖酵解/糖异生和三羧酸循环途径有关,还与HIF-1信号通路、丙酮酸代谢、碳代谢、泛酸和辅酶A生物合成、果糖代谢、双组分调节等途径有关。当玉米淀粉为发酵碳源时,凝结芽孢杆菌BCS13002几乎不能通过糖酵解/糖异生产生L-乳酸。导致L-乳酸产量不同的差异蛋白质主要与糖酵解/糖异生和三羧酸循环途径有关。
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关键词
凝结芽孢杆菌bcs
13002
碳源
L-乳酸
蛋白组学
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职称材料
题名
凝结芽孢杆菌BC99代谢产物抑菌效果研究
被引量:
7
1
作者
张毅
牛德强
严涛
陈珂可
朱建国
夏九学
机构
山东省工业和信息化研究院
山东亚奥特乳业有限公司
微康益生菌(苏州)股份有限公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2022年第9期192-197,共6页
文摘
为研究凝结芽孢杆菌BC99代谢产物的抑菌特性,该文考察凝结芽孢杆菌BC99代谢产物粗品在不同预处理pH值、不同温度、不同酶处理以及凝结芽孢杆菌BC99菌液对大肠埃希菌CVCC 1527、鼠伤寒沙门氏菌CVCC 2228、金黄色葡萄球菌CVCC 4098、猪霍乱沙门氏菌CVCC 503的抑菌效果及抑菌物质的特性。结果表明凝结芽孢杆菌BC99抑菌物质主要为胞外物质。代谢产物粗品对大肠埃希菌CVCC 1527、鼠伤寒沙门氏菌CVCC 2228、金黄色葡萄球菌CVCC 4098、猪霍乱沙门氏菌CVCC 503均有一定的抑制效果,其抑菌谱较广;对抑菌物质特性进行分析,发现凝结芽孢杆菌BC99的代谢产物粗品在预处理pH值为6、温度为37℃时,代谢产物粗品抑菌效果最好;凝结芽孢杆菌BC99的代谢产物粗品对胰蛋白酶、胃蛋白酶、蛋白酶K等多种蛋白酶较为敏感,而对过氧化氢酶不敏感,初步判断凝结芽孢杆菌BC99抑菌物质的主要成分可能是对蛋白酶敏感的细菌素类代谢产物。
关键词
凝结
芽孢
杆菌
bc
99
益生菌
抑菌物质
细菌素
乳酸菌
蛋白酶
Keywords
Bacillus coagulans
bc
99
probiotics
antibacterial substance
bacteriocin
lactobacillus
protease
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
凝结芽孢杆菌发酵产L-乳酸的蛋白组学分析
被引量:
2
2
作者
赵珊
周全兴
刘冬梅
吴晖
李理
许喜林
机构
华南理工大学食品科学与工程学院
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第9期212-225,共14页
文摘
采用3种碳源(葡萄糖、玉米淀粉糊化液和玉米淀粉)凝结芽孢杆菌BCS13002同步糖化发酵生产L-乳酸,并通过蛋白组学技术分析不同碳源条件下生产L-乳酸差异的生物学机制。结果表明:在葡萄糖、玉米淀粉糊化液和玉米淀粉3种碳源条件下同步糖化发酵,L-乳酸含量分别为(10.23±0.16)g/L,(11.75±0.20)g/L和(0.26±0.02)g/L,共鉴定出454个差异表达蛋白质,这些蛋白质主要与糖酵解/糖异生和三羧酸循环途径有关,还与HIF-1信号通路、丙酮酸代谢、碳代谢、泛酸和辅酶A生物合成、果糖代谢、双组分调节等途径有关。当玉米淀粉为发酵碳源时,凝结芽孢杆菌BCS13002几乎不能通过糖酵解/糖异生产生L-乳酸。导致L-乳酸产量不同的差异蛋白质主要与糖酵解/糖异生和三羧酸循环途径有关。
关键词
凝结芽孢杆菌bcs
13002
碳源
L-乳酸
蛋白组学
Keywords
Bacillus coagulans
bcs
13002
carbon sources
L-lactic acid
proteomics
分类号
TQ921.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
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被引量
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1
凝结芽孢杆菌BC99代谢产物抑菌效果研究
张毅
牛德强
严涛
陈珂可
朱建国
夏九学
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2022
7
下载PDF
职称材料
2
凝结芽孢杆菌发酵产L-乳酸的蛋白组学分析
赵珊
周全兴
刘冬梅
吴晖
李理
许喜林
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020
2
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