凝结魏茨曼氏菌的菌种特性及生产应用现状

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物,凝结魏茨曼氏菌因其抗逆性强、易储存、酶系丰富等特点成为近年来研究的热点之一。其作为产孢、产乳酸的革兰氏阳性、兼性厌氧微生物,具有耐高温、耐酸碱、抑菌等特点,可部分替代抗生素应用于畜禽养殖,还可于食品中防腐保鲜,亦可作为调节肠道健康的药剂应用于医药业。文章从凝结魏茨曼氏菌作为益生菌的发展史、生物学特性、功能特性、应用现状4个方面进行阐述,为其在畜牧业、食品业、医药业的应用提供参考。

凝结魏茨曼氏菌高密度培养条件优化

为了满足市场对凝结魏茨曼氏菌(Weizmannia coagulans)不断增加的需求和获得高密度培养凝结魏茨曼氏菌的方法,该研究以凝结魏茨曼氏菌D1为试验对象,以MRS培养基为基础,通过单因素试验和响应面试验,对凝结魏茨曼氏菌高密度培养条件进行了优化,并在最佳条件下进行10 L放大培养。结果表明,最佳培养条件为培养温度50℃、初始pH值为8.0、培养时间16 h,最佳培养基配方为葡萄糖24 g/L;酵母浸粉-胰蛋白胨(1∶1)31 g/L、七水合硫酸镁0.29 g/L。优化后菌株的OD620 nm值达到了2.15,比优化前增长了68%,且延滞期更短。在上述试验结果的基础上,菌株在10 L发酵罐、搅拌速度200 r/min并通气培养的条件下,OD620 nm值达到了7.90。研究结果为凝结魏茨曼氏菌的工业化生产提供了依据,为后续菌粉生产奠定基础。

凝结魏茨曼氏菌的研究进展

相较于其他益生菌,凝结魏茨曼氏菌具有明显的耐温、耐酸、耐胆碱的特性。其中耐温性最为突出,可以使凝结魏茨曼氏菌适应现有的大多数食品加工工艺,且应用的产品可以从冷藏运输扩展到常温运输。此外凝结魏茨曼氏菌具有多种不同的益生性能,如分泌抑菌物质来抑制有害菌、调节肠道菌群等益生性能。目前国内对于凝结魏茨曼氏菌的研究主要集中在凝结魏茨曼氏菌的基本特性和益生性能方面,对于其作用机理研究较少。与欧美等国外发达国家相比,我国的凝结魏茨曼氏菌的产业化还处于起步阶段,因此在产业标准、产品应用及功能剂量等方面可以借鉴国外研究情况,为我国凝结魏茨曼氏菌的研究提供思路。

凝结魏茨曼氏菌BC66的筛选、鉴定及特性研究

本研究旨在分离和筛选一株用于微生态制剂的益生菌。根据耐高温和产乳酸特性,从仔猪粪便中筛选到一株芽孢杆菌。通过形态学、生理生化试验和16S rDNA序列分析,该菌株鉴定为凝结魏茨曼氏菌,代号为BC66。在此基础上,通过体外实验考察了凝结魏茨曼氏菌BC66菌株的益生菌潜力,包括对胃肠道条件的耐受性(低pH,胆盐耐受性)、对病原菌的抑菌能力和抗生素敏感性。实验结果表明,BC66菌株在pH3.0酸性条件下处理2 h,菌株存活率达98%,0.3%胆盐浓度下处理2 h,菌株存活率达79%,在90℃水浴中处理10 min菌株芽孢存活率可达92%。而且,BC66菌株对大肠杆菌和沙门氏菌的生长具有较强的抑制能力。对所有测试的抗生素都表现出很好的敏感性,且没有观察到溶血活性。上述结果表明,本研究分离筛选的凝结魏茨曼氏菌BC66具有较强的抗逆性且益生性能良好。该菌株有可能作为饲料添加剂中潜在的候选益生菌,为应用于微生态制剂的研发奠定了基础。