冷链断裂时长对边民互市贸易 进口冷冻凡纳对虾品质变化的影响

本文以来源于广西龙邦边民互市贸易区进口的冷冻凡纳对虾为研究对象,测试了冷链断裂时长对冷冻凡纳对虾品质的影响。结果表明,当冷链断裂时长不高于60 min时,凡纳对虾的感官评价、pH值、菌落总数、TBA值、TVB-N值和质构参数等均保持缓慢下降,凡纳对虾仍能保持较好的品质。这一结果为边民互市贸易中冷冻凡纳对虾的品质维持提供了有效依据,对于保障质量安全具有重要意义。